Общи препоръки за правилно хранене
На първо място е необходимо да се подчертае, че е достатъчно да снабдим организма само с толкова храна, колкото му е необходима. По-просто казано, трябва да се спазва законът за баланса между енергийните приходи и разходи. Следователно не трябва да получаваме повече, но не по-малко, отколкото ни е необходимо по отношение на нашата активност и състоянието на организма. От само себе си се разбира, че винаги трябва да се спазва правилото за умереност и ние трябва да се стремим към възможно най-балансирана диета без излишък на каквато и да е суровина.
Пълна стойност и качествена храна в точното време и в количество
Ако искаме да помогнем на организма да се възползва максимално и да можем да произвеждаме здравословна кръв, трябва да се стремим да получаваме пълноценна и висококачествена храна, за предпочитане от биологично земеделие, без неблагоприятни добавки и в момент, когато природата ги предлага за нас. Органичната храна, богата на разнообразие и идваща от района, е най-добрият начин да предложим на тялото си всичко, от което се нуждае. Трябва да се опитаме сами да обработим тези суровини по прост начин.
За да получите възможно най-много полезни съставки от получените суровини, най-добре е да консумирате храна възможно най-прясна. Химичните анализи, които следят загубата на витамини при съхранение и други подобни, също потвърждават, че билките и плодовете имат най-благоприятен ефект върху човешкото тяло през периода, когато земята им ги носи.
Трябва да се има предвид, че човекът като част от природата се подчинява на нейните закони и следователно трябва да им се подчини или доброволно, или след определена принуда, напр. болка в себе си. Още в древността различните изисквания на нашето тяло са били наблюдавани според ежедневните ритми, сезони и други влияния. Следователно времето на хранене също е много важно.
Китайските лекари дори определят часовете на максимална активност на отделни органи, напр. за стомаха е времето между 7-9 часа сутринта. Дори днес повечето лекари препоръчват обилна закуска на повечето хора по това време, когато стомахът има най-голямо производство на стомашни ензими. Това дава на тялото достатъчно енергия за първата половина на деня, когато повечето хора трябва да изпълняват най-високата активност (поне на теория). Освен това трябва да се подчертае, че не е подходящо да закусваме веднага щом станем или твърде рано сутринта. Вместо това е по-полезно да приготвите „десета“ и да я изядете малко по-късно, ако, разбира се, нашата работа ни позволява да.
Разбира се, обядът като най-разнообразното хранене за деня трябва да съдържа достатъчно всички необходими хранителни вещества и енергия. В сравнение с него, вечерята трябва да е доста по-лека и е препоръчително да я включите достатъчно дълго преди лягане. Ако ядем твърде късно, особено мазни и трудно смилаеми храни, натоварваме черния дроб, наред с други органи, което може да доведе, наред с други неща, до сутрешна анорексия. Сред основните хранения могат да се добавят подходящи малки ястия според нуждите - десети, оловен и т.н. (напр. плодове, кисело мляко или други продукти).
Мнозина могат да спорят, че имат съвсем различна нужда да разделят храната през деня. Това може да бъде повлияно от възпитанието, общите навици, работния и житейски ритъм или други влияния. Въпреки това всеки трябва да се опита да се научи да се подчинява на природните закони. Като цяло трябва да спазваме редовна диета (разбира се, когато обстоятелствата позволяват). Когато от време на време нарушаваме определени правила, това няма същите последици, както дългосрочното им нарушаване.
Средата и атмосферата на хранене също са важни, вътрешната настройка на този, който приготвя храната, и този, който я получава. Благоприятното вътрешно настроение по време на хранене подпомага храносмилането и свидетелства за важността на храненето с радост и спокойствие. Трябва да отделите достатъчно време за всяко хранене, да го сдъвчете правилно и след това да дадете на тялото достатъчно дълго време, за да може да го прекара спокойно. Полезно е да се храним само след като сме прекарали достатъчно предишното хранене.
Също така трябва да се подчертае (главно, за да се сведе до минимум рискът от натрупване на по-малко подходящи вещества в един вид храна), че винаги трябва да се търси възможно най-голямо разнообразие от диети, което означава редуване на отделни източници! Обръщам внимание и на необходимостта от разнообразие по отношение на цветовете, т.е. поддържайте определено съотношение на всички основни цветове, както и вкусове, с други думи, необходимо е да се включат солени, сладки, кисели и горещи храни. Не бива да забравяме и различните билки и подправки, които са много важни при приготвянето на храната, тъй като те не само я снабдяват с много лечебни вещества, но действат и на по-фини енергийни нива. Следователно храната трябва да мирише „отдалеч“ и освен това трябва да бъде „пиршество“ за очите, защото ако една красиво приготвена храна с ярки цветове ни се „усмихне“ от чиния, това също ще подкрепи доброто настроение.
За да доставим на тялото възможно най-много укрепваща енергия, е необходимо да осигурим възможно най-доброто усвояване на техните вещества в тялото. В допълнение към избора на качествени, естествени и най-пресни източници, считам за най-важно в това отношение да бъдем тихи преди ядене и след благодарствената молитва да поискаме освещаването на получената храна. Този древен акт е много по-важен, отколкото много подозират!
Основни препоръки за избора на суровини
Нишестетата са най-подходящи за покриване на повечето от енергийните ни нужди. Основните им източници трябва да бъдат зърнени продукти, поне отчасти от пълнозърнести суровини (тъмен хляб, мюсли, каши и др.). Продуктите, които съдържат пълнозърнесто брашно, доставят на тялото не само енергия, но и много различни витамини, минерали и важни фибри. Той насърчава перисталтиката, т.е. отделянето на ненужни вещества от червата. Когато купуваме хлебни „пълнозърнести“ продукти, вместо „цветния“ бял хляб трябва да предпочитаме тези, които наистина съдържат определена част от пълнозърнесто брашно, което видимо се появява върху продукта като разпръснати кафяви кожи. Повечето фибри съдържат обикновен пшеничен хляб, който може да бъде препоръчан по много други причини.
Ако печете хляб у дома, препоръчително е да смелите възможно най-финото брашно ден преди печене, напр. от жито (най-добре е да използвате по-стария му сорт „спелта“), поливайте го и го оставете да ферментира до следващия ден, за предпочитане на топло място. Ако забележите, че лека ферментация вече е започнала, това е правилно, тъй като тези процеси, които са подобни на покълването, подпомагат положителните процеси, протичащи в зърното и подобряват усвояемостта на пълнозърнестите продукти. След това можете да добавите определено съотношение на бяло брашно (напр. Същото количество като пълнозърнестото) и други общи съставки.
Когато печете хляб сами, това има основното предимство, че можете да изберете най-подходящите съставки според вашите познания и да избегнете, напротив, онези, които могат да бъдат описани като неподходящи въз основа на горните знания. В края на краищата със сигурност няма да добавяте съзнателно химикали, често използвани в производството на индустриални продукти. Напротив, вероятно ще се опитате да използвате най-естествените и висококачествени суровини. Ако искате да се доближите максимално до идеалната диета, можете да замените захарта с мед, закупена ванилова захар с ванилова кора, изкуствени маргарини с масло, химически бакпулвер с обикновена мая и т.н.
В случая на все по-популярните продукти с мюсли, тяхната комбинация с други здравословни съставки (ядки, сушени плодове и др.) Е особено изгодна. Въпреки това, по-малко ароматизираните търговски видове са по-малко подходящи - за такива продукти си струва да се следи отблизо всички използвани съставки. Ако искате да обогатите асортимента от мюсли, който приготвяте сами, препоръчвам първо да запържите овесените ядки със семена или ядки във фурна на суха чиния, след това да добавите малко масло, да разбъркате и да печете отново. Когато люспите започнат леко да покафеняват, може да се добави мед и с периодично разбъркване да се изпече до приятно зачервяване, но да не изгори. В края могат да се добавят стафиди и тези, които са особено мазни, могат да смесят тази основа с други вкусотии според вкуса си или да оформят масата по подходящ начин. Изсушете крайния продукт при по-ниска температура, така че да не залепва твърде много след охлаждане.
От гледна точка на обичайното подслаждане на храна или напитки, препоръчвам да използвате колкото се може повече мед или други естествени съставки с този вкус. Ако е възможно, избягвайте изкуствените подсладители. Тъй като апетитът за сладко е напълно естествена необходимост, което води много до прекомерна консумация на захар, препоръчително е редовно да се включват естествено сладки храни, напр. с термично обработени плодове, конфитюр или други допълнителни суровини.
Препоръчително е мазнините да се абсорбират като енергиен източник в по-ниски количества, отколкото обикновено е широко разпространено. Техният излишен доход се дължи най-вече на т.нар "Скрити" мазнини, открити в много индустриални продукти. При нормалното приготвяне на храната трябва да предпочитаме качествени мазнини, особено масло, слънчогледово олио (за предпочитане студено пресовано) и други подобни. Поради възможни неблагоприятни промени, те не трябва да се обработват при твърде висока температура. Във всеки случай трябва да се избягват изгорените мазнини и продуктите, приготвени върху тях.
Трябва да се обърне внимание и на адекватно снабдяване с най-висококачествени протеини. Техните най-богати източници са постно месо (за предпочитане различни пресни птици, зайци, телешки и други видове), яйца, млечни продукти (твърди сирена, извара, кисело мляко и др.) И други животински суровини. Приходите им обаче може да не са толкова високи, колкото обикновено. По-специално, не е препоръчително да се яде месо несъразмерно често и в прекомерни количества, тъй като тогава съдържанието на някои неблагоприятни вещества в организма се увеличава значително. За някои заболявания, разбира се, е подходящо временно да се яде само безмесна диета. От друга страна, повечето хора нямат полза, когато искат напълно и окончателно да елиминират този вид храна, тъй като тя съдържа много основни вещества (ограничаващ е главно витамин В 12).
Както е добре известно, лекарите и други експерти препоръчват редовна консумация на плодове и зеленчуци. Препоръчително е да ядете поне някои от тези храни пресни, докато важни вещества (напр. Витамин С) не се повредят от топлина или друга намеса. Считам за най-подходящи сезонните видове наше производство или видове, произхождащи от нашата географска зона. Ако е възможно, отдайте предпочитание на суровините, които отглеждате сами или се предлагат от някой от вашия район. Като алтернатива е препоръчително да купувате от малки производители, защото те трябва да предлагат по-пресни стоки, които са отгледани у нас. Ако това не е възможно и ако купувате тези суровини в обикновен магазин, освен качеството, спазвайте и държавата на произход, която според закона трябва да бъде посочена върху стоките. На такова писмено изявление може да се вярва напълно.
В допълнение към пресните съставки може да се използва и значително съдържание на различни основни вещества от термично обработени храни, напр. под формата на зеленчукови бульони, сушени плодове и др. Ето защо бих искал да подчертая мъдростта на нашите баби, които подчертаха значението на супите и сосовете, получени от бульони. По този начин те допринесоха не само за снабдяването с течности, но и за много минерали и елементи.
Поради това включвайте не само определена част от суровата храна, но и топлинно обработени храни, ако е необходимо. Термичната обработка има своето оправдание, тъй като от една страна намаляваме съдържанието на много неблагоприятни вещества, а също така снабдяваме диетата с други видове радиация, базирани на елемента на огъня. Нашите естествени предци вече са измислили този естествен процес, поради което суровините и водата обикновено се обработват термично. Много хора вече са усетили за себе си, че напр. горещите напитки изглеждат различно от студените.
Приемът на течности и храни с различни температури е много важен, защото ние също можем да хармонизираме тялото си и да му помогнем да се справи по-добре с променящите се ефекти на околната среда, напр. с по-ниска околна температура. Готвене, печене и др. Въпреки че съдържанието на някои вещества (например витамин С) е намалено, други активни вещества се запазват и често се усвояват по-добре за тялото след готвене и разтваряне във вода.
Избираме от книгата на Vít Syrový „Тайните на производителите на храни“ - редактирана