бомби

Специалността на нашата кухня е възможността да се правят разнообразни енергийни бомби от здравословни и питателни ястия. Правим го често, без да мислим за това. Въпреки това, когато обработваме храната, отстраняваме фибрите от тях или унищожаваме витамините. Използваме твърде много мазнини или захар и по този начин ги разграждаме. Това, което се увеличава обаче, е тяхното енергийно съдържание. Тогава просто се чудим откъде идват излишните килограми.

Плодови калории "бомби"

Типичен пример е ябълка. Плод, пълен с витамини, минерали и фибри, който има само около 50 ккал. Ако ядяхме ябълки в естествената им форма, това би било добре. Но ние предпочитаме да ги готвим и да ги смесваме в каша. В същото време не спестяваме захар, нали почти удвоява енергийната стойност от този плод.

Или изцеждаме сока от тях, като по този начин ги лишаваме от ценни фибри. А какво ще кажете за вкусен ябълков щрудел? Само едно парче бита сметана може да съдържа до 400 ккал. По подобни начини намаляваме стойността на други видове плодове.

Вкусно, но по-ниско

Картофите са питателни и имат добър вкус. Голям картоф с четвърт килограм е около 180 ккал. Малко хора обаче ядат само просто варени картофи. Преработваме ги в картофено пюре, палачинки, пържени картофи, чипс или картофена салата и калорийната им стойност ще се увеличи няколко пъти.

По същия начин правим и с други здравословни храни. Подправете зелената салата с маслена превръзка или сметана. Отново ядем сварените зеленчуци само със соса енергийното съдържание на храната може да се утрои.

Как да поправим лошите навици?

Никой от нас не е дошъл на този свят с вродено предпочитание към определени храни. Научихме всичко, защото така ни възпитаха. Можем да премахнем всеки лош навик, като затвърдим добър навик. Постепенно ще се превърне в неразделна част от живота ни:

  1. Яж повече естествени и лесно приготвени ястия: Пълнозърнести зърнени храни, тестени изделия, неолющен ориз или картофи, приготвени в корите им. Не само ще снабдите тялото с редица хранителни вещества, но и ще спестите време при приготвянето им. Към тях добавете разнообразни зеленчуци и не забравяйте за бобовите растения.
  2. Растете по отношение на плодовете и зеленчуците: Идеално е да ги консумирате пресни, без добавяне на захар или прекалено много мазнини. Ако ги ядете по естествен начин, ще консумирате много фибри и малко енергия с тях.
  3. Избягвайте енергийните бомби: Ако започнете да се справяте добре, ще откриете, че можете да ядете повече, да бъдете по-наситени и да отслабнете.

Нежна подготовка

Ти също най-ценните храни могат да бъдат унищожени. Много активни вещества се разпадат по време на продължително съхранение. Следователно те трябва да се използват възможно най-скоро. Дотогава, с някои изключения, те трябва да се съхраняват в хладилник или фризер. Витамините и вторичните растителни вещества са чувствителни към топлина, минералите могат да се отделят и отмият чрез готвене.

За да запазим най-ценните вещества в зеленчуците, можем да го използваме бланширайте, по този начин предварително гответе бързо и кратко. Той забавя много ензимни процеси и разгражда витамините.

Един от най-щадящите и в същото време най-здравословните методи за приготвяне е пара. Той е бърз, без мазнини и с минимална загуба на хранителни вещества. Храната губи само 10 до 20 процента от витамин С, когато се приготви може да бъде повече от 50 процента. Паренето е идеално за приготвяне на зеленчуци, картофи или риба. Влагата предотвратява изсушаването на храната, запазва цвета й и подобрява вкуса.

Нито късо под корицата, не е лошо

Той е също толкова нежен задушаване под капака с добавяне на малко количество вода. Зеленчуците с по-висок процент вода, като спанак или домати, могат да се нарежат на парчета веднага след измиване, да се поставят в студена тенджера и да се задушат за кратко, без да се добавя вода под капака. Също така помага за запазването на ценни хранителни вещества.

Избягвайте продължителна и силна топлина

Повечето активни съставки се унищожават чрез готвене. Бавно готвене - под точката на кипене - това обаче е някъде между готвенето и приготвянето на пара. Използва се и за приготвяне на риби: сложете ги в тенджера, налейте малко вода или бульон, покрийте и гответе бавно. Добавяме малко мазнини и се запазват много хранителни вещества.

В пържене свиква с твърде много мазнини. Смазва храната отвън, но тя също се абсорбира в нея. В допълнение, загряването на маслото до висока температура може да промени естествените му свойства, което е много вредно за нас. Ако е пържено, то върху малко количество качествена мазнина, например зехтин.

При печене по-малко витамин С се губи в сравнение с готвенето, но продължителното излагане на горещ въздух разгражда особено витамините от група В.

Барбекю е метод за приготвяне с по-ниска доза мазнини. Подходящ е за по-тънки филийки месо, птици, риба и зеленчуци като домати, чушки или тиквички. Печенето на дървени въглища е по-добре да се избягва, тъй като е потвърдено, че е свързано с риска от някои видове рак.

По какви начини приготвяте плодове и зеленчуци? Пишете на други читатели в дискусията под статията.