Приятен ден на всички бегачи и спортисти,

след кратка пауза продължаваме със седмата част работещо меню сряда. 🙂

спортиста

От предишни рецепти може би сте забелязали, че през повечето време работя на високо въглехидратна диета с по-нисък дял на мазнините (в съотношението на макронутриентите около 80/10/10 - 80% енергия от въглехидрати, 10% от протеини и 10% от мазнини), защото се придържайте към Приблизително това съотношение е по-удобно за мен от дълго време, не само по отношение на здравето и емоциите, но и поради тренировките за бягане и напредъка в издръжливостта. Но тук-там, особено след по-изразено представяне (напр. По-продължително планинско състезание), вкусът идва и тялото, освен голяма порция въглехидрати за бързо попълване на гликоген - плодове, зърнени храни или бобови растения (елда, ориз, картофи), царевица, леща, ...), иска повече мазнини в края на деня. И така с удоволствие ще го задоволя, защото е добре да можете да слушате тялото си и да му давате само най-доброто. Въпреки това изобщо няма значение от какъв източник човек консумира мазнини, така че днешната рецепта ще бъде заредена само с тези полезни здравословни мазнини. На какви храни ще се спра?

Използвани съставки:

  • 150 г ленени семена (сухи)
  • 50 г семена от чиа (сухи)
  • 4 зрели авокадо
  • 4 скилидки чесън
  • лимонов сок
  • 100 г гъби

Накиснати ленени и чиа семена

Накиснете семената от лен и чиа доста предварително. Лена се накисваше около 24 часа, чиа беше във водата около 8 часа. След като изтече времето за накисване, излейте излишната вода - или ние можем да помогнем малко, като прецедим през сито. Първият намек за зародиш вече се забелязва върху ленените семена след 24 часа. След накисването и двата вида семена са покрити с желеподобен слой, който задържа вода. Именно това желе е важно за следващата процедура, защото действа подобно на лепилото.

Ето как изглеждат лигавите семена от чиа след накисване По-внимателен поглед може да види красива рисунка върху семена от чиа

Процедурата за приготвяне на крекери/сандвичи от накиснати семена е много проста - равномерно разпределете тънък слой от смес от семена и желе върху хартия за печене. След това изсушаваме всичко възможно най-много - можете да използвате сушилня за плодове, където хартията за печене се поставя на всеки етаж. Или може да се използва и обикновена фурна, в която се вкарват листовете със споменатата хартия за печене. Просто настройте най-ниската температура (обикновено около 50 ° C) и оставете вратата открехната. Още по-добре, фурната е горещ въздух - течащият въздух ускорява процеса на сушене. В зависимост от зададената температура и използваното оборудване тази фаза продължава около 2 - 6 часа.

Ето как изглеждаше по време на сушене на фурна върху листове

По времето, когато бисквитките/сандвичите са бавно готови, ние можем да започнем да подготвяме намазването.

Намазване на авокадо
Процедурата също е много проста. Узрелите авокадо узряват в подходящ съд. Използваме метода, при който авокадото се разрязва на две части с нож около височината. Чрез леко усукване полките се отделят една от друга, докато заровете обикновено остават в един от полюсите. Изборът му е доста труден, защото е много хлъзгав. Избираме го, като стискаме ножа в него с по-рязко движение и го завъртаме, за да го освободим. След това изстъргваме вътрешността на получените рафтове с лъжица. Добавете добавен чесън и лимонов сок към контейнера. Това помага да се забави процесът на окисляване, така че печеното авокадо остава по-дълго свежо, задържа повече хранителни вещества и става кафяво няколко часа по-късно (ако не сте го яли отдавна:)). С помощта на подходящ инструмент набъбнете и смесете получената смес. Например може да се използва картофена пъпка или обикновена вилица.

Съвет за чудесен трик: Ако не изядете целия спред наведнъж и искате той да остане свеж възможно най-дълго, заделете един костилка авокадо и го пъхнете в останалата част от намазката в дълбока купа. Разстелете намазката равномерно около камъка и приберете в хладилника. Намазването не става кафяво, защото по някаква причина хубавото авокадо си мисли, че е цяло, така че защо би се развалило. 🙂

Полка от авокадо преди издълбаване Съставки в производствения процес Разстилане на авокадо

Можем да използваме и гъби за гарнитура - без никаква термична обработка, просто ги нарязваме на тънки филийки. Ако не ви харесва, знайте, че има невероятен вкус, дори суров - като пухкав пух. Смилаемостта им също е наред.

Е, можем да сервираме. В зависимост от размера им изрязваме изсушените бисквити или ги начупваме на консумативи. Те могат да се сервират под формата на сандвичи, покрити с намазка от авокадо, или в стила на тортила чипс, когато малки парченца се потапят директно в авокадото.


Ако се интересувате и от други рецепти от поредицата От менюто на бегача, просто погледнете смело ТУК.