Хитът от последните две-три години сред икономическите либерали и либертарианците не е нова икономическа теория, а хранене според ловци и събирачи. Палео.
Има много причини, поради които хората ще започнат да спазват диета, или, както е по-модерно днес, те ще започнат да възприемат нов начин на живот, който също включва определена диета. Отслабнете, излекувайте, не умрете, мускулни мускули, подобрете кожата, спасете животните. Има и много причини, поради които човек избира определена диета.
За мнозина видимите ефекти върху колегата са достатъчни, други трябва да бъдат убедени от чудодейните житейски истории на бедните и излекуваните. Някои се нуждаят от препоръка от диетолог, други се нуждаят от възможно най-убедителните научни доказателства и статистически данни. И тогава има принадлежност към група от мнения или дори политическо убеждение.
На нашата хаотична политическа сцена вероятно не е много изпъкнало, кой е избран от традиционалистични всеядни животни, кой е вегетарианец и кой е последовател на съвременната биолокална тенденция, но в случай на нов диетичен хит - палеодиета, най-вероятно бихте могли познайте резултата. Ако се държи от човек, който се занимава с икономика, тогава възгледите му са либерални, дори либертариански.
.какво точно е палео?
Както подсказва името, палеото се основава на диетата и житейските навици на човека през палеолита, ранната каменна ера, т.е. най-дългият период от своето развитие, продължил около 3 милиона години. Това е начин на живот преди началото на земеделието, когато хомо сапиенс се занимаваше само с две неща през целия ден - лов и колекционерство. От това следва, че диетата му се състои от месо и мазнини от животни и събрани плодове. Дори не се занимавал със зърнени храни, мляко, ориз, захар и сол.
Защо съвременникът трябва да се храни като негов прародител? Основата на Палеодиетата е предпоставката, че нашият генофонд е почти идентичен с генофонда хомо сапиенс отпреди 100 до 200 000 години. Така че ние имаме организма си еволюционно настроен към живот, в който отдавна не сме живели. Започнахме със земеделие преди около 10 000 години, което е кратък момент за еволюция. Така че с тялото на ловец и колекционер, ние отчаяно се опитваме да се справим със съвременната диета, не се справяме много добре и затова се напълняваме, разболяваме се и умираме по-рано, отколкото би трябвало.
Може би в този момент вие казахте какво направих, когато за първи път чух за плаодиетата. Оттам, където приемат убеждението, че ловците и събирачите ще доживеят до здрава старост, защото без здраве и застрашени от хищници, нашите предци е трябвало да капят като мухи и всякакви болести на цивилизацията, които естествено съпътстват стареенето, просто не могат да оцелеят. Е, според биохимика Роб Улф, чиято книга Палео решението: Оригиналната диета на човека наскоро беше публикувана на словашки език като Палео диета: модерно завръщане към храненето от времето на ловците и колекционерите (Premedia, 2013) и която цитира работата на американските антрополози е малко по-различно. Според тях ловците и колекционерите са били възхитително здрави, въпреки липсата на медицински грижи, детската смъртност е била много ниска и повече от 10 процента от населението са доживели до повече от 60 години. Те не са страдали от диабет, рак или сърдечно-съдови заболявания, те са били толкова високи или дори по-високи от днешните американци и европейци.
Доказателство за вредното въздействие на земеделието е например анализът на две племена, обитавали бреговете на река Охайо. Фермерите са живели там преди 500 години, ловците и събирачите преди 3000 до 5000 години. Фермерите са яли предимно царевица, бобови растения и каши. Храната на ловците и събирачите беше диета, състояща се от месо, плодове, риба и черупчести мекотели. Резултатът? Ловците и събирачите почти нямат кариес, докато фермерите имат средно седем кариеса на човек. Ловците и събирачите имат значително по-ниска честота на костни деформации, които причиняват недохранване и инфекциозни заболявания. По времето на ловците и събирачите смъртността на децата е била по-ниска, отколкото по времето на фермерите. Най-значителната разлика е регистрирана на възраст от две до четири години, когато недохранването е най-опасно при децата. Ловците и събирачите живееха средно по-дълго от фермерите.
Авторът на споменатата книга Роб Вълк, който самият страдал от различни болести на цивилизацията, отишъл при диетолозите след тези открития. Те обаче пренебрегват антрополозите и еволюцията, отново следвайки таблиците, издадени от Министерството на земеделието на САЩ, и по-нататък твърдят, че мазнините са вредни за нас и пълнозърнестите храни са живи. Като биохимик, Улф се зае да изследва храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини и какво се случва с тях в различните органи на тялото ни, когато гладуваме, дори когато преяждаме. Той го описва много подробно в книгата и за да не стане толкова научно изсъхнал, го превежда със забавни монети. Подчертава, че не става въпрос само за промяна на менюто, но и за целия начин на живот, който включва достатъчно сън и упражнения.
.вредното жито и комунистическият Рейгън
С появата на селското стопанство унищожаването на човешкото хранене едва започва. Според кардиолога Уилям Дейвис, автор на втората забележителна книга „Живот без пшеница“ (Premedia, 2013), невинната нискодобивна еднозърнеста трева, не много подходяща за печене, се е превърнала в генетично модифицирано високодобивно растение за 10 000 години, но особено през последните 40. за по-нататъшна промишлена преработка, която стои зад повечето от нашите общи здравни проблеми. Той твърди, че проблемите ни не се дължат толкова на захар, мазнини и заседнал начин на работа, колкото на пшеница.
Авторът осъзнава, че обявяването на пшеницата за най-разрушителната част от нашата диета е също толкова богохулно, колкото да кажем, че Роналд Рейгън е бил комунист, но за разлика от Рейгън, това не е заблуда. Вредното въздействие на пшеницата вече е широко документирано днес. Не само, че стои зад натрупването на най-опасните мазнини по корема (в оригинала книгата се нарича Пшеничен корем), но особено способността си да поддържа апетита ни излага на екзорфини, които са противоположни на ендорфините и пречи на мозъка, повишава нивата на кръвната захар, предизвиква цикли на ситост, редуващи се с повишен апетит, процес на гликиране, който ускорява стареенето и заболяванията, възпалителни и рН-променящи ефекти, които нарушават хрущяла и увреждат костите, инициират нежелани имунни реакции.
Той е отговорен за редица заболявания, вариращи от целиакия, опустошително чревно заболяване, което се появява след консумация на пшеничен глутен, много неврологични разстройства, диабет, сърдечни заболявания, артрит, обриви и парализиращи илюзии за шизофрения. Като кардиолог той основно наблюдава ефектите от общото засаждане на пшеница във всичките й форми върху здравето на пациентите, но разбира се забелязва и естетическите ефекти, когато десет или двадесет килограма корем, окачени над колана, изчезват за относително кратко време . В книга на повече от триста страници той всъщност поема житото от всички страни и въпреки че пише с хумор, това наистина е само за страстни хора.
Книгата за житото не е за палеодиетата, но в съответствие с палеото се препоръчва да забравите за зърнените храни, да боравите внимателно с млякото и да вземете местни зеленчуци и месо от животни от добри ферми като основа на диетата. Той посочва, че сме зависими от пшеницата не само културно и психически, но и физически и че засаждането й може да ни причини шок, подобен на отлагането на алкохол или отказването от тютюнопушенето.
.без зърно, без правителство!
Появата на селското стопанство обикновено се счита за решаваща стъпка за човечеството към по-добър живот, тя уреди номади и създаде условия за създаване на градове, донесе повече храна и разделение на труда. Но може да се види и през очите на палеопатологията, както посочи професорът по физиология Джаред Даймънд. Това също доведе до растеж, бързо разпространение на болести, класово общество и неравенство между половете. Антропологът Марк Коен добавя, че това също е довело до по-трудна работа в продължение на няколко часа на ден, стеснявайки избора на храни, обменяйки качеството с количеството. Промяната на диетата е акт на лична отговорност и кой знае докъде може да доведе. "Без зърно, без правителство", обобщи публикация в блог палео либертарианец.
Статията е публикувана в печатно издание.