тортите

30.1. 2015 14:24 MUDr. Питър Минарик от клиниката срещу затлъстяването ни предложи няколко съвета как да превърнем класическите торти в здравословни лакомства, които не изостават от най-добрите десерти.

Много сладки лакомства традиционно се пекат само по Коледа и с нетърпение ги чакаме целогодишно. Тогава кой би попитал дали спазват принципите на здравословното хранене? Определено обаче можем да печем по-здравословно и без любимия десерт, торта или торта, страдащи от вкус.

. Първият принцип е да се извади броят на видовете. Не трябва да има повече видове хляб на масата за сметка на качеството.

. Правило номер две е да не правите прекалено много, защото колкото печете, толкова и ядете.

. Третото златно правило е, когато се уверите, че парчетата хляб и сладкиши са по-малки и по-тънки. И най-важната мярка е правилният избор на суровини, т.е. обменът на по-малко здравословни за по-здрави. Това ще намали не само енергийното съдържание, но и количеството на нездравословни животински мазнини и захар. Маслото в кремовете замества гладкото обезмаслено извара (масло: 8% масленост и 3000 kJ/100 g, извара: 0% мазнина и 276 kJ/100 g). Кремът, приготвен от извара, ванилинова захар и лимонов сок, може лесно да се конкурира със своя еквивалент масло.

. Колкото по-малко кремове и топинги, толкова по-добре. Добра и вкусна алтернатива на мазнините е също пудинг, кисело мляко или маскарпоне.

. По-лошо е с пътя. Там можете да избягвате брашно, захар, яйца и мазнини. Опитайте обаче да използвате качествен растителен маргарин вместо масло. Можете също така да опитате маргарини с по-ниско съдържание на мазнини, които все още са подходящи за печене (60% масленост, 2200 kJ/100 g). Вашите сладкиши ще бъдат непропорционално по-здрави поради по-ниското съдържание на наситени (вредни) мастни киселини и значително по-висок дял на растителни ненаситени (здравословни незаменими) мастни киселини, включително омега-3. Съдържанието на вредни трансмастни киселини ще бъде близо до нула. Просто използвайте здравословен растителен маргарин, чийто състав е ясен от опаковката.

. За някои рецепти използвайте по-малко захар, отколкото е посочено в оригиналната рецепта. За торти или пайове съотношението на отделните компоненти също е важно.

. Можете също така да приготвите пресен вариант, в който да използвате много малко тесто и още повече сирен крем и пресни плодове. Плодовите желе и пяната от белтък не са вредни. Сушените плодове са чудесна алтернатива, богата на витамини, минерали и растителни фибри, рецептите от хрупкави овесени ядки също са отлични!