Готвене от всичко, което не се яде у дома на първата кора

Останалата част от ориза от уикенда? Пригответе го за бърза вечеря в понеделник

Когато се каже думата почивка, повечето хора си представят нещо по-ниско, свежо или развалено под нея; определено не е нещо, което би породило идеята за вкусна и добра храна. Останалото е просто жалка дума. Досега не успях да намеря еквивалент на словашки, че останалата част от храната, макар и все още прясна и годна за консумация, да не се разгради до по-малко ценна суровина, което поражда недоверие и усещане за нещо, което вече не бива консумирайте. Ако обаче изхвърлим предразсъдъците, остатъците могат да станат велик съюзник.

Вземете ситуацията: сгответе обяд в неделя, оставете порция ориз, а останалото компенсирайте. Ако оризът се съхранява в хладилник веднага след охлаждане, той все още е суровина на следващия ден, която може да се консумира, без да ни навреди (при условие, разбира се, че сме сред здравите индивиди и не страдаме от тежка хистаминова непоносимост, например).

Единственото, което обезкуражава някого да го консумира, е, че оризът не е прясно сварен, че е влязъл в положение на непопулярна "почивка".

Някой (въпреки че не го притеснява, че има останалата част от ориза в хладилника) не може да знае какво да прави с тази порция от вчера. Няма да нахраните четири гладни шийки от една порция. Или да?

Ами Anuš

Ануше не ми е приятел, а сродната ми душа понякога ми говори от неговата Малка икономична готварска книга. Anuše Kejřová е икона на чешката класическа кухня. В допълнение към своите готварски книги, които също се фокусират върху домакинството, тя също така води училище за готвене за момичета и млади домакини в началото на 20 век.

Ануше използва остатъците от книгите си в своя полза. Неделният обяд винаги е включен в менюто в понеделник; По този начин младите домакини успяха да се научат как да използват остатъците, както и как да ги използват в своя полза. В понеделник, посветен на различни домакински задължения, нямаше време за много готвене, така че остатъците успяха да спестят време, необходимо за готвене.

Защо не можем да го направим в наши дни?

Какво за мен?

Че няма да нахраните четири гладни шийки от една порция? Но ако се храните, просто добавете към ориза други съставки, за предпочитане здравословни, пресни, пълни с витамини.

Идеални зеленчуци - могат да се използват всякакви - моркови, грах, броколи, царевица, аспержи, карфиол, зелен лук, праз, боб и дори китайско зеле.

Протеин, например под формата на яйца или тофу, също може да бъде добавен. Месо, дори печено или варено, от вече споменатия неделен обяд също е добре дошло.

Ами оризът

Пърженият ориз е едно от онези ястия, които в идеалния случай се правят от остатъци от ориз. Така че защо да губим време за приготвянето му, когато можем веднага да използваме този, който ни е останал?

Оризът от предния ден е идеален. Тъй като беше предварително приготвен и прекара част от това време в хладилника, той няма да е лепкав, а по-скоро по-сух. В резултат на това пърженият ориз ще има приятна незалепваща текстура. Освен това топлият и хидратиран ориз непосредствено след готвене се пече по-зле.

Това само по себе си предполага, че по-сухи видове ориз, напр. басмати, жасмин, преварен или оцветен ориз - кафяв, черен или червен.

Какво може да се пропусне при това хранене?

Останалата част от ориза - Идеален от предния ден и охладен

Останал яйчен белтък или жълтък, или бъркано яйце, останало от приготвянето на тройната опаковка или покритието на сладкишите

Кълнове и издънки - ако не знаете какво да правите с тях, добавете ги към готовото ястие

Зеленчуци от отделението за зеленчуци и от фризера:

  • замразен грах, царевица, боб, замразена зеленчукова смес са отличен избор.
  • от хладилника, не забравяйте да посегнете към моркови, броколи, пролетен лук, праз, карфиол или тиквички (добре е обаче да бланширате карфиол и рози броколи, преди да приготвите храната). Можете също да използвате спаначени листа, но ги добавете към храната до края, нарязани на тънки ивици
  • в килера отново лук и чесън.

Пресни гъби - Ако имате, не се колебайте да дадете

Тофу - Трябва ли да му липсваш? Ако приготвяте вечеря за цялото семейство, тя ще намери приложение тук

Печено месо - ако ви остане, спокойно го разкъсайте на влакна и го добавете към пържения ориз, за ​​да прегрее

Естетиката преди всичко

В случай на ястия с едно гърне, в които се смесват различни съставки, визуалното възприемане на готовото ястие е особено важно. За да не изглежда ястието като месо в стил „сготвено куче с котка“, е хубаво да имате малко допълнителни усилия и:

  • смесете яйцата, така че парчетата да са с приблизително еднакъв размер. По-малките парчета изглеждат по-големи от големите "конгломерати"
  • нарежете зеленчуците на приблизително еднакви парчета, особено моркови, праз или зелен лук. Можете също така да спечелите с форма - можете да нарежете моркови на малки кубчета или филийки, да нарежете праз и лук лук на тънки, наклонени ивици
  • в случай на карфиол или броколи, разглобете розите на равни парчета
  • не забравяйте да украсите в чиния - заделете част от накълцания пролетен лук или нарежете спанак или захарен грах на тънки ивици и ги поръсете върху готовото ястие

Как да смесваме съставките, така че да не остане нищо?

Предполагаме, че ще ни трябват около 250 g суровини на човек. Ако сте голям ядец или готвите за някой с бездънен стомах, увеличете тихото количество за дадена порция до 300 g.

И сега, ние комбинираме:

  • Ориз - около 80 - 100 г варен ориз ще са достатъчни за една порция
  • Яйце - за 1 човек ще ни трябват половин яйце. Ако приготвяте една порция, или я пропуснете, или вземете много зеленчуци
  • Зеленчуци и други съставки - около 100 - 120 g на човек

И така, теорията усвоила, нека отидем в кухнята.

ПЪРЖЕН ОРИЗ С ЗЕЛЕНЧУЦИ

Количество: за 2 човека

Време за подготовка: 20 - 25 минути

1 яйце, бъркано и осолено

1 малка бяла глава лук

1 скилидка чесън

1 чаша грах или царевица

1 -2 пролетен лук също с vňaťa

3-4 PL соев сос (1 PL може да бъде заменен със сос от стриди, ако имате)

1 PL ry6ov0ho вина Мирин (можете да пропуснете)

½ PL сусамово масло (можете да пропуснете)

сол за окончателно овкусяване - според нуждите

СЪВЕТ: ако ядете веган, заменете маслото със зехтин и заменете яйцата с тофу. Страхотно е например пушеното тофу, нарязано на по-малки филийки, печено, за да изсъхне в тиган. Като се пече без масло, той придобива приятна, леко хрупкава коричка и интересен вкус.

1. ПРИГОТВЕТЕ ВСИЧКИ СЪСТАВКИ: След като загреете тигана, няма да има време за нищо друго. Смесете и посолете яйцата и пригответе всички съставки за печката. Нарежете лука и моркова на малки парченца, накълцайте грубо чесъна, нарежете младия лук на тънки ивици; поставете част от него отстрани за декорация.

2. ПРИГОТВЕТЕ ЯЙЦАТА: Разтопете ½ PL масло в тиган и превърнете яйцата в тиган. Заделени.

3. РАСТЕТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ: Загрейте 1 PL масло в същия тиган, добавете лука, моркова и задушете на силен пламък, докато морковът омекне, около 4-5 минути. След това добавете граха и зеления лук и запържете още 2 минути. Ако не приготвяте храна в уок, оставете зеленчуците настрана.

4. ПЕЧЕН ОРИЗ: Разтопете ½ PL масло в тиган и добавете ориза. Разбъркайте на силен огън за около минута, след това добавете соев (или стриден) сос и Мирин и задушете за още 2 минути. Смесете подготвените зеленчуци и яйца, оставете ги да прегреят заедно и накрая смесете сусамовото масло.

5. СЕРВИРАНЕ НА БЛОЧКА: Разделете горещия ориз в чиния и украсете с аромата на пролетен лук.