Консистенцията на замразения крем трябва да бъде гладка, фина, кремообразна, не съдържа бучки, по-големи кристали и големи въздушни мехурчета, той обаче може да съдържа видими частици добавени ароматизиращи съставки в нераздробена форма.
Замразените кремове се разделят на:
млечни продукти - те трябва да съдържат най-малко 2,5% млечна мазнина, те не трябва да съдържат растителна мазнина
сметана - съдържат най-малко 8% млечна мазнина, те не трябва да съдържат растителна мазнина
с растителна мазнина - използва се растителна мазнина, най-малко 5%
воден - не съдържат мазнини
плодов - направени от вода, съдържаща най-малко 15% плодов компонент (в случай на цитрусови плодове и екзотични плодове, долната граница е 10%), към тях не може да се добавя мазнина
сорбет - трябва да съдържа най-малко 25% от плодовия компонент (в случай на цитрусови плодове и екзотични плодове долната граница е 15%), към тях не може да се добавя мазнина
Ако сладоледът е ароматизиран с ароматизиращо вещество (а не например плодове или плодови сокове), крайният продукт трябва да бъде етикетиран "с вкус на". По този начин кайсиевият сладолед има вкус на кайсия, но сладоледът с вкус на кайсия има вкус на кайсия. Това правило може да бъде нарушено само ванилов сладолед, който, въпреки че съдържа само аромат, може да се нарече ванилия.