глутен

Безглутеновата диета е много популярна, но експертите приемат предполагаемите й позитиви с голям резерв. За хората, които не страдат от цьолиакия, това не представлява много ползи, а напротив. След това не само няма да отслабнете, но и можете да наддадете на тегло и в същото време да застрашите тялото си от липсата на някои важни вещества. Следователно тя трябва да се съхранява само от хора под наблюдението на диетолог.

Също така се държи от известни личности като Гуинет Полтроу, Виктория Бекъм, но също така Рейчъл Уайз, Ръсел Кроу и Елизабета Каналис. Те подчертават, че безглутеновата диета е здравословна и бедна. Но наистина ли е така? Норел Рейли, експерт по гастроентерология в Колумбийския университет, хвърли малко светлина върху това, разсейвайки митовете за безглутеновите храни един по един в своя анализ, публикуван в Journal Pediatrics, подчертавайки, че изборът на тези храни може да представлява риск за нашето здраве.

Броят на феновете й се увеличава

Райли цитира в работата си проучване, проведено върху 1500 американци, които решиха да премахнат глутена от диетата си и в повечето случаи нямаха причина да го правят. Безглутеновите диети са голям бизнес днес, като само в САЩ са нараснали със 136 процента през последните две години, много повече от целиакия. Същата тенденция може да се наблюдава и в Италия. ,Една от основните грешки е да мислим, че безглутеновата диета е полезна за здравето и няма недостатъци. " пише експертът.

Без глутен, но повече мазнини и захари

На първо място, д-р Райли обяснява, че безглутеновото хранене трябва да се наблюдава от диетолог, който да гарантира, че диетата съдържа всичко необходимо за нашето здраве. В допълнение продуктите без глутен често съдържат повече захари и мазнини. По този начин съществува риск от наддаване на тегло, затлъстяване, метаболитен синдром и инсулинова резистентност. Диета без глутен може да отключи дефицит на витамини от група В, фолиева киселина и желязо. И накрая, тази диета без достатъчно разнообразяване излага тялото на по-високи дози токсични вещества, като арсен (присъства главно в ориза) или живак.

Не се страхувайте от него

Друг мит: мнозина вярват, че глутенът е токсичен и следователно вреден за здравето. Всъщност многобройни изследвания показват обратното: Глутенът е безопасно вещество, което не е вярно само за хората с цьолиакия. Няма доказателства, че прекомерната консумация на глутен може да доведе до цьолиакия. През последните години се обсъжда много за пригодността на глутена при деца. Много специалисти препоръчват да се пропусне през първата година от живота, други съветват децата да го консумират скоро, за около четири месеца. Според анализа на Рейли обаче изглежда така ранната или по-късната консумация на глутен не влияе на риска от развитие на целиакия.

С тази диета няма да отслабнете

,Безглутеновите диети сами по себе си нямат странични ефекти, нито имат добри, нито лоши резултати. " обяснява д-р Лука Ели от Центъра за профилактика и диагностика на цьолиакия от Миланската поликлиника. ,Определено не е толкова разврат, както мнозина вярват. Няма научно обосновани причини, оправдаващи пропускането на глутен при хора, които не страдат от цьолиакия и не страдат от чувствителност към глутен. Всъщност човек може да избере да не яде глутен, но тогава е много важно да изберете храните, които ги заместват, защото калорийният прием и балансът на диетата зависят от това. Ясно е, че ако ям килограм панчета вместо плоча с паста, не само ще наддавам, но и ще започна да имам сериозни здравословни проблеми.," заявява д-р Лука Ели.

Какъв е вашият опит с диета без глутен? Пишете на други читатели в дискусията под статията.