рецепта

Ако се интересувате как да използвате колкото се може повече остатъци в кухнята и да сведете до минимум отпадъците от храна, имаме съвет за вас. Въпреки че иска малко повече време, струва си да опитате.

Вкусен и вегански съвет, подписан от готвача без нужди Антон Месарош. Това е веган глазура, приготвена от картофени кори. „Всяка суровина трябва да се използва максимално, затова измислих как да използвам картофени кори в кухнята, когато готвя. Те готвят за 24 часа, но резултатът е невероятен “, описва Meszároš, който е един от малкото професионални готвачи с нулеви отпадъци у нас. В кухнята той използва и привидно „неизползваеми“ неща, които обикновеният човек нарича отпадъци.

Как се приготвя картофената глазура? Ето как:

  • 1. Оставете картофените кори да се пекат във фурната.
  • 2. През това време запържете кореновите зеленчуци в тенджерата - моркови, магданоз, лук, целина, добавете пюрето.
  • 3. Когато покрием всичко заедно, добавете картофените кори в тенджерата. (Внимание! Корите не могат да бъдат изгорени, тъй като тогава глазурата ще има горещ вкус.)
  • 4. Налейте вода във всичко в тенджерата и оставете да ври 24 часа.
  • 5. След 24 часа изцедете всичко и го оставете да намали на слаб огън (бавно изпарява водата).
  • 6. Впоследствие се образува гъст сос - глазура.

Глазурата от картофени кори е подходяща за вегански ястия, сосове или супи. Това е веган еквивалент на сос от месо "demi glace", който е костен бульон.