Кой деликатес има етикетът „чисто словашки“? Когато мислите за кнедли от бриндза за известно време, веднага ви хрумва. Все пак треска с рог.
Знаете ли, че този вече леден деликатес от треска, майонеза и мариновани зеленчуци задоволява вкусовите рецептори на словашките домакинства повече от 60 години? Ръка на сърце, която някой от нас не сервира у дома от време на време, поне от време на време.
Не само за треска, с която говорихме Михал Бритвик, генерален мениджър Риба Жилина, която работи от 1924 г. най-дългият непрекъснато работещ завод за преработка на риба в Словакия.
Михал, как и кога треската всъщност пристигна в Словакия?
Това ястие е направено за първи път през 1954 г. от братиславския готвач Юлиус Бошко. По това време все още имаше прилагателното треска в ремолада. Интересно е, че треската винаги е била домейн само на словаци. Не проби в Чехия. В по-голяма степен то стигна само до Острава, където работеха много миньори от Словакия.
Откъде идва треска от "треска"?
Нашата „словашка треска“ е направена от месо от треска в Аляска, което се лови стандартно в района между Северна Азия и Америка. Като единствен производител у нас, работим директно с големи риболовни компании, които преработват риба изключително в морето, веднага след улова. Само този метод ще гарантира качеството, което искаме.
Защо бихте препоръчали треска от Ryba Žilina също на жени и деца?
Бялото месо от риба, живееща в студени морета, е богато на витамини и омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечната дейност, подпомагат имунитета, а също така помагат на психичното благосъстояние.
Нашата треска Exklusiv съдържа до 45% от това рибно месо. Отличен източник на незаменими мастни киселини е и рапичното масло, което използваме, за да си направим собствена майонеза. Нашата треска не съдържа глутен, нездравословни изкуствени подсладители и имаме значително намалени химически консерванти в нея.
Голям плюс на стандартната ни „синя“ треска е, че сме увеличили дела на здравословните зеленчуци в нея за сметка на често използваните сгъстители, които напълно изключихме от състава.
Треската е традиционна храна. Каква е вашата визия за тази специалност в бъдеще?
Наш приоритет е да поддържаме качеството и вкуса на треска, както са свикнали словаците от Ryba Žilina. Въпреки това, ние също следим развитието на тенденциите в хранителната индустрия и все още искаме да преместим нашите треска и други рибни специалитети към още по-здравословни продукти.
И накрая по-личен въпрос:-) Когато виждате толкова много риби всеки ден, все още можете да се насладите на рибата?
Да, наистина получих вкуса на риба само благодарение на моята работа. Винаги, когато задълженията ми позволяват, аз лично участвам в дегустации на нашите продукти. Също така съм редовен клиент на нашия Cod Bar, където момичетата вече ме познават толкова много, че винаги знаят какво точно да носят.
От друга страна, у дома мога да се наслаждавам на риба съвсем различно. Моето бебе (съпруга и дъщеря) обича риба. Съпругата ми, която също е отличен готвач, често ни приготвя ястия от замразената ни треска, сьомга и тилапия. Ето как най-много харесвам рибите.