24.1. 2015 5:15 Начинът, по който се приготвя храната, е алфа и омега на здравословното хранене. Често зависи от това как и за колко време приготвяме храната, какво я вкусваме и какво сервираме с нея.
Микровълновата е опция
Въпреки че в медиите вече се разпространяват различни рекламни и антикампании, микровълновата печка може да бъде икономичен, удобен, но и здравословен избор на приготвяне на храна с правилния подход. Ако месото не съдържа някои от патологичните микроорганизми (салмонела, листерия и др.), Които не биха били убити от радиация, не е вярно, че не го е преработило добре.
Решаващият фактор обаче не е силата на лъчението във ватове, нито размерът на месото, нито включването на грамофона, а само едно и единствено количество - времето на излъчване. В това, нека следваме точно рецептата. Особено за протеините от животински произход е важно да се запази времето за подготовка, за да се предотврати оцеляването на бактериите.
Не трябва да готвим, грилираме, печем и размразяваме протеини в микровълновата, но можете да ги направите. В сравнение с други начини, предимството е, че не трябва да добавяме мазнини или не извличаме хранителни вещества във водата, както при готвенето.
Ще избегнем това
Ако искаме да готвим здравословно, трябва да избягваме пържене, пържене, скара и пушене. При пържене в горещо олио очакваме високо съдържание на мазнини, които попадат в храната чрез директно усвояване на маслото.
Това може да се намали например със зехтин, но опасността се крие и във високата температура на готвене и в грешния тип мазнина.
Скара, но без пламъци
Въпреки че действа чрез избягване на ненужно масло и прекомерно време за готвене чрез директно приготвяне на месо и други вкусове на огън, опасността се крие в високата температура и ексудатите от огъня.
Канцерогенните вещества от пламъка преминават директно в храната, те се образуват чрез смесване на капки мазнини с дим и изпарения от огън. Същият принцип прави нездравословна подготовка дори от пушене. Подходящо е да се използват електрически или газови фурни за скара и храната също трябва да бъде защитена с фолио.
Не изгаряйте, измийте
При всички форми на топлинна обработка най-лошото свойство е прекомерното излагане на температура. В резултат на това изгореното месо, тестото или нишестените храни като сладкиши изхвърлят потенциални вредни вещества, които могат да бъдат избегнати. Изобщо не трябва да консумираме почернели части от храната, нито да „печем“ от тиган или съд за печене. Не бива да осоляваме месото при печене, то лошо си сътрудничи с нагрятата мазнина.
Нека съкратим или регулираме времето за готвене на скара и мариноваме месото. Не го размразявайте в стояща вода или при стайна температура, а го измийте под течаща вода, като по този начин намалявате риска от бактериален растеж. Такива методи дори са забранени от Наредбата за заведенията за обществено хранене.
Изгарянето е особено опасно с месото.
Вашето мнение за тази статия? Напиши коментар