Захарта може да бъде кристална, ванилин, на прах и в днешно време също можем да се радваме на популярност кафява захар, което е най-здравословното от всички захари.
Кафявата захар, за разлика от бялата, не се подлага на рафиниране.
Докато кафявата захар не е преминала химически процес - рафиниране, бялата е.
Ако сте решили да живеете по-здравословно, не прекалявайте с кафявата захар, защото тя все още е захар и ще остане такава. Съдържа обаче почти толкова калории, колкото бялото.
Не искам да пиша тук за ефектите на кафявата захар, защото както казвам захарта е просто захар, но искам да пиша за факта, че ако изберете захар, тогава по-скоро кафяв.
кафява захар съдържа фибри, витамини и минерали, които се губят по време на обработката на бялата захар, въпреки че здравословните вещества са напълно незначителни, така че трябва да се отдадем на това възможно най-малко и да не създаваме навик на захар.
Предимството на кафявата захар е това в сравнение с други видове захар е по-лесно смилаем.
Най-добрата и здравословна храна все още е меласа, зърнен малц или кленов сироп.
Естествените подсладители, за разлика от рафинираната захар, съдържат много витамини и минерали, но също така ензими, аминокиселини и ненаситени мастни киселини .
Видове кафява захар:
Захарта също варира в зависимост от това, от което е направена. Така че в магазина можем да закупим кафява тръстикова захар, но също и тръстикова захар от цвекло.
Качество на кафява захар:
Кафявата захар може да бъде в няколко цветови нюанса. Може да се раздели и по структурата на кристалите, но колкото по-тъмна е захарта, толкова повече естествени вещества съдържа, тъй като по-тъмната захар съдържа повече сирописто вещество - меласа, която има богато количество микроелементи и би било трудно да се намери в нормална диета. Качеството на тръстиковата захар обикновено се нарича: " Сурова захар " .
Фалшива кафява захар?
За съжаление и днес можем да се срещнем с това. Затова прочетете внимателно състава на опаковката. Бялата захар може да се оцвети само с карамел и с вярата, че това е кафява захар и ще я купим по-здравословна. Не всички кафяви захари са естествени.
Подсладители в миналото
В миналото до 17 век те са използвали захар, която се е считала за много скъпа подправка, но след това са започнали да използват тръстикова захар, която за разлика от бялата захар е била по-достъпна. Не всички купуваха захар, защото беше скъпа. Затова те започнаха да използват като подсладител, например мед, конфитюр, плодове, а също и сок от дървета. Тези хора имаха по-добро здраве от мен в наши дни, когато използваме кафява захар, но определено е по-добра от бялата.
Производство на тръстикова захар
Тръстиковата захар се получава чрез кристализация на тръстиков сок. Кристализацията е много нежна и затова тази захар може да запази всички минерали и витамини.
Използване на кафява захар в кухнята
В нашата кухня се използва кафява тръстикова захар с приятен вкус на карамел, например за подслаждане на напитки, може да се използва и за печене и производство на компот. Използвам го, за да съчетая чай от цитрусови плодове с морски зърнастец. Придава на чая страхотен вкус, но аз не подслаждам много, една малка лъжичка е достатъчна и чаят е фантастичен.
Цената на тръстиковата захар
Тъй като също преминах от бяла захар към кафява захар от тръстика, аз също се справих с цената. В крайна сметка, кой не би искал да купува стоки евтино и все пак да е здрав? Цената на тръстиковата захар е малко по-скъпа в сравнение с бялата захар, тъй като тя е с по-добро качество и се заплаща за качество. Тук сега няма да пиша точната цена на тръстиковата захар, защото цената навсякъде е различна. Купих само 0,5 кг кафява захар от тръстика в един неназован магазин и платих малко над 1 евро. Срещнах и цената за 1 кг тръстикова захар за 1,25 евро и някъде за същото тегло намерих цена от около 2 евро.
Съхранение на кафява захар
За съжаление, кафявата захар няма толкова дълъг срок на годност, колкото бялата захар, тъй като тя се втвърдява и изсъхва при по-продължително съхранение. Да не забравяме да го съхраняваме на сухо и за предпочитане тъмно място.
Хранителни стойности на тръстикова захар на 100 g
Калории: 380 kcal
Подобни статии: