Грах
Грах и неговият състав
Хранителни стойности на грах (на 100 g):
- енергия 81 Kcal (4% RDA *)
- въглехидрати 14,45 g (11% RDA *)
- протеин 5.42 g (10% RDA *)
- липиди 0,4 g (2% RDA *)
Съдържание на витамини в граха (на 100 g):
- Витамин А 765 IU (25,5% RDA *)
- Витамин В1 (тиамин) 0,26 mg (22% RDA *)
- витамин В2 (рибофлавин) 0,13 mg (10% RDA *)
- Витамин B3 (ниацин) 2,09 mg (13% RDA *)
- Витамин B5 (пантотенова киселина) 0,10 mg (2% RDA *)
- Витамин В6 (пиридоксин) 0,16 mg (13% RDA *)
- Витамин В9 (фолиева киселина) 65 µg (16% RDA *)
- Витамин С 40 mg (67% RDA *)
- Витамин Е 0,13 mg (1% RDA *)
- Витамин К 24,8 µg (21% RDA *)
Съдържание на минерали и микроелементи в граха (на 100 g):
- Натрий (Na) 5 mg (по-малко от 1% RDA *)
- Калий (K) 244 mg (5% RDA *)
- Калций (Ca) 25 mg (2,5% RDA *)
- мед (Cu) 0,17 mg (20% RDA *)
- желязо (Fe) 1,47 mg (18% RDA *)
- магнезий (Mg) 33 mg (8% RDA *)
- Манган (Mn) 0,41 mg (18% RDA *)
- селен (Se) 1,8 µg (3% RDA *)
- цинк (Zn) 1,24 mg (11% RDA *)
В допълнение към горните основни вещества грахът съдържа също вода, фибри и каротеноиди като бета-каротин, лутеин и зеаксантин.
Стойности на други вещества на 100 g:
- вода 78,86 g
- фибри 5.7 g (26% RDA *)
- β-каротин 449 µg (44% RDA *)
- лутеин и зеаксантин 2477 ** g **
Стойностите на веществата в граха са информативни и взети от националната база данни за хранителните вещества. Те могат да варират в зависимост от вида грах, но също така и от други фактори, например как се приготвя.
* RDA - дневна препоръчителна доза
* IU - международна единица
** Няма препоръчителна дневна доза лутеин и зеаксантин, но най-новите проучвания показват ползи за здравето, като се приемат 10 mg лутеин и 2 mg зеаксантин дневно.