няма

Докато кафето е най-популярният начин на живот в западния свят, това е чай в източния. Определяме го като напитка, приготвена чрез вливане на чаени листа в гореща вода. Всички чайове идват от едно и също растение, известно като Camellia Sinensis (чаено дърво). Разликите между различните видове чай произтичат от метода на обработка, отглеждането и географските условия. Camellia Sinensis е родом от Азия, но в момента се отглежда в тропически и субтропични региони по целия свят. С повече от 3000 разновидности чаят по вода е най-консумираната напитка в света.

РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ЧАЙ

Традиционният чай може да бъде разделен на шест категории: черен, зелен, жълт, бял, пуер и улун. В нашия регион обаче знаем термина чай и напитката, която изобщо не се приготвя от чаени листа. Примери за това са билков чай, плодове, ройбу и други подобни. Въпреки че не съвпадат с действителното определение за чай, това е името, с което ги познаваме.

ЧЕРЕН ЧАЙ

Черният чай, приготвен от листата на чаеното растение, е истински чай и се пие главно в Китай, където го наричат ​​още червен чай. В Европа Великобритания е лидер в пиенето на черен чай. Сигурно сте чували за традиционното им пиене на черен чай с мляко. Британците пият приблизително 165 милиона чаши черен чай на ден. Но да се върнем към страната на произход, Китай. Легендата казва, че черният чай е открит преди пет хиляди години от китайския император Шеннунг, основателят на медицината и земеделието. Според известен мит при едно от пътуванията му до казана с преварена вода, която той е предназначил за пиене, са паднали няколко чаени листа.

Има няколко основни разлики между производството на зелен и черен чай, а черният чай изисква по-продължителен производствен процес. Докато чаените листа за приготвяне на зелен чай веднага се загряват, за приготвянето на черен чай те първо се оставят да изсъхнат на слънце или от въздушния поток. След това изсъхналите листа се търкалят, претърпявайки механично разрушаване и процес на окисляване. Тази част от процеса протича в горещи помещения, за да ускори окисляването на листата и да ги промени до тъмночервен до кафяв цвят. В този момент чаят се загрява и изсушава, за да спре окисляването. Нивото на окисление определя качеството на чая. Черният чай е претърпял много изследвания и систематичните прегледи показват, че редовното му пиене може потенциално да понижи кръвното налягане, риска от развитие на диабет тип 2 и да подобри профила на холестерола.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЧЕРЕН ЧАЙ ПО КИТАЙСКИ:

Първо пригответе чист чайник, цедка и чаши. Претеглете необходимото количество чаени листа. Обикновено 3 - 5 g на 150 - 250 ml вода. Поставете ги в чаша или чайник. Кипнете вода и изсипете. Ако наливате чай в чайник, изсипете го само до 80% от обема му. Оставете да престои 2-3 минути и сервирайте.

Вкусни и ЗДРАВИ СЪВЕТИ за ДЕСЕТ И ОЛОВРАНТ

ЗЕЛЕН ЧАЙ

Друг традиционен вид чай, който има значителни ползи за човешкото тяло. Идва и от Китай, където се пие от хиляди години. Днес обаче той доминира особено в Япония, където консумацията му надвишава консумацията на черен чай. Зеленият чай се оставя да изсъхне само леко след прибиране на реколтата. Тогава процесът на окисляване се спира много бързо чрез бързо нагряване на листата. Подобен процес дава възможност за запазване на хлорофила и танините в чаените листа, поради което листата запазват първоначалния си цвят. Зеленият чай се залива с вода с по-ниска температура и се влива по-кратко, има по-малко кофеин (10 - 30% кафе).

Този вид чай също има тенденция да произвежда по-меки вкусове с много нюанси и акценти, които ще бъдат особено оценени от ценителите. Най-популярните видове зелен чай включват сенча, генмайча и матча. По-специално, систематичните прегледи показват, че редовната консумация на зелен чай може да помогне за намаляване на риска от рак, кръвно налягане, инсулинова резистентност и подобряване на гликемичния индекс.

ПРИГОТВЯНЕ НА ЗЕЛЕН ЧАЙ:

Пригответе чайник или чаша с цедка, халби и електрическа кана или халба, за да заври вода. При зеления чай не забравяйте, че ако водата е над 90 ° C, вашият чай ще бъде горчив и горещ. За зеления чай дозировката обикновено е 1 чаена лъжичка чаени листа на 1 чаша. Идеалната температура на водата е 80 - 85 ° C. Водата ще бъде с тази температура за около 30-45 секунди от точката на кипене. Поставете цедка върху халбата. Налейте преварена вода с желаната температура и я оставете да се влива в продължение на 3 минути. Оставете цедката настрана и се насладете на чашата си зелен чай.

БЯЛ ЧАЙ

Този чай е най-добрият от всички чайове. Той е популярен със своята мекота, сложност и естествено сладък вкус. Най-младите чаени издънки на чаеното дърво се обработват ръчно без процес на окисляване. Приготвен при ниски температури на водата и кратко време за приготвяне, белият чай има само много ниско съдържание на кофеин. Разбира се, ако го изсипем в много гореща вода и го оставим да престои по-дълго, съдържанието на кофеин в екстракта ще се увеличи, но пак ще го има най-малко от всички чайове.

ПОДГОТОВКА НА БЯЛ ЧАЙ:

Някои бели чайове могат да се заливат с по-гореща вода от зеления чай. Те трябва да се влеят за 3-5 минути. Други ще се нуждаят от 2-3 минути.

ЖЪЛТ ЧАЙ

Жълтият чай е по-малко известен. Той идва изключително от Китай. Вкусът и ароматът са много близки до зеления чай, но той има силен плодов вкус, фина текстура и приятен аромат. По-лесно се смила от черния и зеления чай. Ярко жълтият цвят на този чай не е естествен и се постига чрез специална обработка на чаени листа. В този процес чайните полифеноли (катехини) първо се окисляват, за да се получи жълт оттенък, и след това се обработват допълнително, за да се запази цветът и ароматът на изсушените листа.

ПОДГОТОВКА НА ЖЪЛТ ЧАЙ:

Поставете 5 грама листа от жълт чай в чаша, залейте го с вряла вода и го оставете да се влива в продължение на 2 до 5 минути, в зависимост от това колко силно трябва да бъде. Ако подслаждате, добавете избрания от вас подсладител (захар, мед, стевия). Прецедете след пет минути. Вашата чаша перфектен жълт чай е готова.

PU-ERH

Чаят от пуер е черен чай от Китай, който е ценен със своите лечебни свойства. Характеризира се със земен вкус. Това е може би най-загадъчният от всички чайове. До 1995 г. беше незаконно да се внася в САЩ и процесът на производството му е в ход Китайската строго охранявана държавна тайна. Той е много силен, с невероятно дълбок и богат вкус без горчивина и вкусът му е почти торф. Китайският метод за приготвяне на този чай изисква специални инструменти, докато съвременният метод може да се използва за игриво приготвяне на този чай у дома.

ПОДГОТОВКА НА ЧАЙ PU-ERH:

Използвайте 3-4 г чай на 230 мл вода. Температурата на водата трябва да бъде 90 ° C. Време за излугване: 2 - 4 минути.

ОЛОНГ

Този чай претърпява окисление, подобно на черния чай. В зависимост от продължителността на окислението, тогава тя е по-близка до вкуса на черен или зелен чай. Oolong има комбинация от ефекти върху здравето, осигурени от зеления и черния чай и съдържа пълна гама от полифеноли, открити и в двете. Ако не можете да решите между зеления и черния чай, oolong е точно чайът за вас. Ароматът и вкусът му често се сравняват с миризмата на пресни плодове и цветя.

ПОДГОТОВКА НА ОУЛОНГ ЧАЙ:

Температурата на водата трябва да бъде между 80 - 90 ° C. Времето за излугване е някъде между 1-5 минути. Зависи колко силен е екстрактът, който харесвате. Разхлабените листа обикновено се излугват по-бързо от кръгли или цилиндрични улунови чайове.

Не забравяйте, че насипните чайове винаги са с по-добро качество от джобните. Винаги приготвяйте запарката, покрита с капак, за да запазите не само вкуса, но и аромата на чая.