нискокарбидно

Говорим за нисковъглехидратна диета, ако съдържанието на погълнати въглехидрати не надвишава сто грама на ден.

Храни като брашно, захар или шоколад са въглехидратни бомби и следователно абсолютно табу при нисковъглехидратна диета! Добрата новина е, че все още може да се измисли нещо.

Какво имаме на разположение?

Използвате ли бяло брашно при печене? Внимавайте, 100 грама съдържат до 83 грама въглехидрати! Дори пълнозърнестите сортове съдържат достатъчно от тях, пълнозърнесто брашно 43 грама въглехидрати на 100 грама. Нисковъглехидратните брашна се считат за соево брашно (3,1 g на 100 g), но също така и бадемово (3,5 g) и кокосово (8,9 g).

Соево брашно

Вкусът му е орехов и подходящ за всяко печене. Яйчното брашно може също да се използва за заместване на яйца, например, но не може да се използва като пълен заместител на пшеничното брашно. Нисковъглехидратното печене работи със соево брашно само в смесена форма.

Бадемово брашно

Освен това има вкус на ядки и е особено подходящ за сладкиши. Той е доста сух, така че трябва да се смесва с достатъчно количество течности - ако добавите бадемово брашно към рецептата, трябва също да увеличите количеството течности или, например, да добавите едно яйце. Дори в случая с бадемово брашно: Трудно е да се замени цялото количество бадемово брашно, тъй като в него липсва глутен, което осигурява стабилна консистенция на тестото. Като цяло много рецепти могат да заменят 10 до 20 процента от бадемовото брашно.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно също има вкус на ядки. Той замества пшеничното брашно в съотношение 1: 5, което означава, че 20 грама кокосово брашно замества 100 грама пшеница. Той е богат на баластни вещества и можете да го направите у дома - смилайте кокосови люспи в блендер, докато образуват брашно. Поради голямото количество фибри обаче абсорбира изключително много течности в тестото, така че тестото може да изсъхне бързо.