Кошница

Няма продукти в количката.

бели

Рецепта за вкусни бели рулца, приготвени от домашна мая.

Може би и преди сте опитвали дрожди с дрожди. Ние също според различни книги и никога не е било така. Успяхме само със собствена рецепта. Така че нека го споделим 🙂 Рецептата съдържа глутен. Ако търсите без глутен, тогава рецептата е тук: https://www.pinkonion.sk/kvaskovanie/bezlepkove-kvaskove-rozky-so-semienkami/

Имаме нужда от стартер.

210гр гладко брашно от спелта

1 супена лъжица мая

Смесваме съставките в голяма стъклена купа и ги покриваме с хранително фолио (или шапка за душ = след това ще продължи за няколко употреби)

Оставете го да ферментира върху кухненския плот (при стайна температура) за 12 часа.

След това добавяме към стартера:

412g гладко брашно от спелта

1,5 чаени лъжички сол

1,5 супени лъжици масло

Смесете съставките хомогенно на ръка, тестото не полепва по ръцете или купата. Отново покрийте с фолио и оставете да ферментира на кухненския плот за 2 часа.

След 2 часа разбъркайте тестото в купа на ръка, прехвърлете го на постелка и го разделете на 10 части.

Смесете всяко парче и оформете топката. При смесване усещаме как тестото под пръсти се втвърдява. Това е добре, така трябва да бъде.

С помощта на ръбовете на валяка за тесто разстелете топката на 3 страни и постепенно разточете триъгълник с дебелина около 4 мм. Разточваме го с формата на ъгъл с ръце. Не се страхуваме да натискаме, така че тестото в ъгъла да се присъедини и го поставяме върху лист за печене с хартия за печене. По този начин оформяме всичките 10 кроасана, покриваме ги върху листа с фолио и ги оставяме да ферментират отново за 2 часа.

Загрейте фурната до 250 ° C

Отстранете фолиото от ъглите (не залепва, просто го отстранете бавно) и поставете чинията във фурната. Не забравяйте, че все пак е необходимо бързо да излеете 0,5 dcl вода на дъното на фурната и да затворите бързо вратичката на фурната. Благодарение на парата нашите рога ще станат още по-големи.

Процедура за печене на рула

Печете 15-20 минути. Следим цвета на кроасаните. (Някои може да харесат преварени)

Завъртете 1 кроасана, след като го извадите от фурната. Ако отдолу е по-тъмно - изпечено, ъглите са готови.

Прехвърлете ги в решетката, покрийте с кърпа и оставете да се охладят.