Здравеопазване и медицина Видео: Храната като лекарство: профилактика и лечение на най-често срещаните заболявания с диета (февруари 2021 г.).
С изместването на парадигмата към по-естествено и здравословно хранене, някои твърдят, че пълномаслените млечни продукти имат по-чист и здравословен избор от алтернативите с ниско съдържание на мазнини. Чрез добавяне на гориво към тази дискусия, скорошни проучвания повдигнаха въпроси дали млечните продукти с ниско съдържание на мазнини предлагат някакви ползи за отслабване, отколкото се смяташе досега.
В крайна сметка това е личен избор. Пълномасленото мляко и млечните продукти могат да бъдат част от здравословната диета, ако се консумират в правилния контекст, но има някои възражения, които да се вземат предвид.
Изненадващи констатации относно млякото и телесното тегло
Преразглеждането на изследванията от 2013 г. се превърна в основна тема, заявявайки, че консумацията на пълномаслени млечни продукти, включително пълномаслено мляко и сирене, е свързана с по-ниско телесно тегло - констатация, която може да изглежда безсмислена, тъй като версиите с пълномаслено съдържание са с по-високо съдържание на калории. В 11 от 16 оценени проучвания хората, които консумират повече млечни продукти с високо съдържание на мазнини, или тежат по-малко, или отслабват с течение на времето. (Някои учени смятат, че това може да се дължи на факта, че млечните продукти, които съдържат повече мазнини, могат да бъдат по-пълноценни и удовлетворяващи, което означава, че хората могат да ядат по-малко богати версии.) И все пак, всички те са били наблюдателни проучвания; те не могат да докажат, че яденето на повече мазнини с високо съдържание на мазнини предотвратява наддаването на тегло.
Междувременно, анализ на рандомизирани контролирани проучвания (златният стандарт в изследванията) в Харвардския университет през 2012 г. установи, че общата консумация на мляко има най-малко умерен ефект върху телесното тегло. Като цяло участниците, които са увеличили приема на млечни продукти, като същевременно са намалили калориите си, са загубили малко повече тегло (повече от 2 килограма) от тези, които са консумирали по-малко млечни продукти. В проучвания, които не изискват от участниците да следят общите си калории и тези, които продължават повече от година, по-високият прием на млечни продукти не води до по-голяма загуба на тегло. За съжаление, нито едно от проучванията в този преглед не сравнява пряко ефектите от нискомаслени и пълномаслени млечни храни върху телесното тегло, така че няма категоричен отговор за това как цели млечни продукти влияят върху контрола на теглото.
Трябва да "прекалите" с млечните продукти?
Важно е да се помисли как изборът на млечни продукти влияе върху цялостното здраве - не само в степента. Много експерти и насоките на Американската администрация по храните и лекарствата консумират млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, тъй като са с по-ниско съдържание на наситени мазнини. Разбира се, това е съвсем различна консерва от червеи. Досегашните доказателства сочат, че наситените мазнини могат да имат неутрален ефект върху здравето на сърцето, но заместването на наситените мазнини с полиненаситени видове (намиращи се в растителни масла, ядки, семена и мазни риби) предлага по-големи ползи, като всъщност намалява риска от сърдечни заболявания (за моя в съдебното заседание относно наситените мазнини,).
Как това съобщение се превръща в този млечен глупак? Без значение какви са вашите ползи от млякото - пълномаслено мляко или мляко на прах (), то може да бъде част от здравословна, балансирана диета. Ако сте в добро здраве и предпочитате по-високо съдържание на мазнини в млякото, киселото мляко и сиренето, защото смятате, че те са по-естествени, контролът на порциите е още по-важен. Ако ядете средно от 1 до 3 порции на ден (дозата е 1 чаша мляко или кисело мляко или 1 унция сирене), все пак трябва да имате място в дневния си калориен бюджет за добро количество полиненаситени мазнини от маслини и други масла, ядки и семена - заедно с всички други хранителни храни, които съставляват здравословна диета - при условие, че ограничавате общото количество калории и други източници на наситени мазнини, като червено и преработено месо и закуски. Ако забележите, че теглото или нивото на холестерола започват да се покачват, преоценете дозите и възможностите си.
Моят личен подход и препоръка е да консумирам нискомаслени варианти на мляко и кисело мляко заедно с някои видове млечни сирена (като чедър и моцарела) като ежедневни завъртания. Мазнините са най-плътното хранително вещество и тъй като калориите са първокласни, мисля, че те се изразходват по-добре за най-здравословните източници на мазнини, включително ядки, семена, авокадо и маслини и други масла, които използвам ежедневно в готвенето и салатните превръзки. (Също така купувам някои пълни мазнини, включително кози, фета и гурме, понякога използвам масло и сметана в сладкиши, ям цели млечни продукти, докато се храня и се наслаждавам на справедлива порция сладолед - така че не избягвам стриктно млечните мазнини, вярвам аз.)
Последна бележка: Може да сте чували, че нискомаслените млечни продукти са силно обработени и заредени със съставки и допълнителна захар, но често това не е вярно - зависи от това, което купувате. Млякото на прах и пълномасленото мляко съдържат еднакво количество захар (12 грама на чаша) и двете имат ниски и приблизително еквивалентни оценки на гликемичния индекс. С очевидното изключение на нискомасленото мляко, повечето нискомаслени сирена имат същия списък на съставките като пълномаслено сирене, а същото важи и за нискомаслените и пълномаслени гръцки кисели млека. Други млечни продукти с ниско съдържание на мазнини могат да съдържат растителни венци и други съставки, за да създадат по-плътна, кремообразна текстура, но основните скоби обикновено не го правят. Както винаги, трябва да прочетете етикетите.