Въпрос
Защо киселите млека, които имат 1,1% мазнини в сто грама, имат само 60 kcal, а нискомаслените, които съдържат само 0,1% мазнини, имат до 74 kcal? Как да изберем при отслабване?
Отговорът
По време на редукционната диета са подходящи всички бели кисели млека със съдържание на мазнини до 4 процента.
Нискомаслените кисели млека имат по-висока енергийна стойност, тъй като съдържат повече въглехидрати от обикновените бели кисели млека. Нишестета, желатин или други стабилизатори се добавят към киселите млека с ниско съдържание на мазнини, за да им придадат типична кисела млечна структура и консистенция. Тези съставки не се добавят към киселите млека със съдържание на мазнини над 3%, защото белите кисели млека се произвеждат от обезмаслено мляко и притежават всички типични свойства на киселото мляко. На редукционна диета консумирайте бели кисели млека със съдържание на мазнини от 3 до 4% в количество от 100 до 150 грама на ден. Не препоръчваме нискомаслени или леки кисели млека. Освен че засищат, създават впечатление за диета и нискоенергийна храна. Затова често се случва да не контролираме достатъчно техните доходи и дори да ядем повече, отколкото е подходящо. Също така не препоръчваме плодови и кремообразни кисели млека, които могат да имат до два пъти повече енергийно съдържание на белите кисели млека.