Най-умната кухня на Франция ще развали сетивата ви и ще ви подготви за факта, че Ривиера ще бъде вашата нова тайна любов. Грабване. Няма значение дали обядвате на плажа или в изискано заведение, дали имате лека домашна салата с багет или допълнително скъпи стриди, Лазурният бряг не може да ви остави студени. Морската атмосфера, въздухът, ухаещ на морска сол и най-вкусната кухня, пълна с изненади, е перфектната комбинация, благодарение на която ще се влюбите във Френската Ривиера за първи вкус.

Здравословни и годни

Тюркоазно крайбрежие, безкрайни лавандулови полета, тесни улички, дишащи история и неподражаеми кулинарни специалитети. Лазурният бряг винаги е бил нещо допълнително и се превръща във все по-популярна дестинация за почивка и на словаците. Това, което обаче ще кажем, е, че Лазурният бряг не е един от най-евтините в света и цените на гастрономията са доста над средното за Европа. До такава степен, че дори жителите на крайбрежието смятат посещението на ресторант за изключително събитие.

вечерята

Снимка: Shutterstock.com

„Това наистина не е ежедневие и изобщо не е евтина афера. Затова повечето местни хора приготвят храна у дома и ядат обяда си извън офиса. Дори мъжете носят настъргани зеленчуци, нарязани плодове, домашно приготвени салати или типични пикантни сладкиши, за да работят вместо багети, а след това обядват в почивка в градината или в най-близкия парк. Храненето над клавиатурата би било грешка на Ривиера ", обяснява Петра Тисова, която заедно със съпруга си Мартин притежава туристическата агенция Pitipitipa, специализирана в Лазурния бряг.

Според Петра, която някога е работила в гастрономическата сфера във Франция и Монако, французите, за разлика от словаците, обръщат внимание на менюто си и предпочитат да имат лека, здравословна храна за обяд, на която да могат да се насладят бавно и без стрес. Те предпочитат сезонните ястия точно според това, което в момента расте в градините, а сезонността важи както за домашна кухня, така и за ресторанти.

Вечерята е изживяване

Когато французите ви канят на вечеря, не очаквайте да се приберете след два часа. Вечерята е краят на деня за местните жители и може да продължи с часове. Тогава те ще намерят време за разговори, обмен на опит за деня и особено ще оценят всички кулинарни специалитети на местната кухня.

„Нормата е меню с три или четири ястия, така че трябва да отделите няколко часа за вечеря. След аперитив, като шампанско, вино или пастис, в игра влиза предястие. Обикновени ястия като салати, различни зеленчукови пайове, препечени багети с маслинова тапенада, fois gras със сладко от смокини или салата от козе сирене върху сладкиши обикновено се сервират на Ривиера. През зимните месеци малки порции супи, като типичен лук, праз, зеленчуци или риба. И, разбира се, лятото дори не се брои за предястие от стриди, скариди или морски таралежи “, казва Петра. Това обаче важи и за основното хранене - морските дарове се сервират с тестени изделия, салата или ризото, миди с пържени картофи и риба по всякакви начини.

„Най-често се приготвят на скара, печени или задушени. Ресторантът първо ще донесе рибата, за да ви покаже, преди да я сервирате, и ще попита дали искате да я обезкостите. Ако искате да се насладите на типичния вкус на рибена супа, поръчайте морска буджабеза от морска риба. Това е доста скъпа афера и почти винаги трябва да се резервира предварително. Основната риба в Bujabeza е rascasse. Въпреки това, тези, които не обичат рибата, все още могат да се насладят на говеждо, агнешко или вкусно патешко месо с картофено пюре, салата или задушени зеленчуци рататуй. Към ястието се сервират и сладкиши, а ако случайно не ги има в ресторант или у дома, това е пълна кулинарна катастрофа. Защо да изтриваме последния сок от чинията? ”Петра се усмихва.

Сладост в чиния

Морската среда иска сладка точка в края на вечерта, а френските десерти в Европа са може би без конкуренция. Ако посещавате някого, той обикновено ще ви предложи домашна торта, черешов балон или кайсиева, ябълкова или сливова торта след вечеря. В ресторантите менюто е малко по-сложно и изборът на подходящия десерт за кафе ще отнеме на цялата къща минути.

„Най-популярни са добре познатите крем брюле, лимонова торта с бял сняг, шоколадов мус, кафена торта eclair или шоколадовата му версия eclat. Можете обаче да опитате и la tarte fraise ou framboise - малки малинови или ягодови торти - или millefeuille, торта от бутер тесто, пълна с ванилов крем. И нито един ресторант не може да има чаши с пресни плодове или сладолед - разбира се, в зависимост от сезона. "

Преди да напуснете ресторанта обаче, те ще ви предложат дижестив. Това може да бъде лимончело, калвадос или качествен коняк. Едва тогава сте готови да се приберете с чувството, че вечерята е била перфектна до последния детайл. И още един малък съвет на Петрина в края. Ако нямате бюджет за ресторанти със звезди на Мишлен, не се притеснявайте. Ще се озовете и в съвсем обикновени, често на пръв поглед изтъркани и незабележимо скрити малки селски ресторанти. Те имат приятелско обслужване и гарантирано ще получите прясна храна, която са приготвили този ден.

„Не се страхувайте да питате местните. Те с удоволствие ще ви посъветват кой ресторант да задоволи вашата гастрономия и да се насладите на автентичната атмосфера на Лазурния бряг. "

Обиколка на Лазурния бряг

Опитайте местни специалитети по време на голямото си пътуване. Според Петра Тисова това са:

  • Сен Тропе - Прясна нуга, сладолед Barbarac или торта Tropez, пълна с ванилов крем, известна също от Brigitte Bardot.
  • Хубаво - палачинка палачинка от нахутено брашно, която се приготвя на котлон подобно на палачинка. Въпреки че преди това е било храна на бедните, днес се смята за истински деликатес. През лятото зеленчуковата салата Nicoise с риба тон и яйца ще ви освежи, ако искате нещо по-богато, поръчайте pisaladiere - типична лучена торта, украсена с аншоа. Можете да го купите във всяка пекарна, но не забравяйте да го загреете.
  • Монако - опитайте la tarte au citron, профитрол, пълен със сладолед и гарниран с горещ шоколад или класически палачинки от креп Сузет с карамелен сос, портокалов сок и портокалов ликьор Grand Marnier.
  • Прованс - ако посетите района на Прованс, не пропускайте daube de boeuf, задушено говеждо месо с червено вино и зеленчуци, farcis provercaux - тиквички, домати и чушки, пълнени с кайма, лавандулов мед и калисони - aix en provence специалитет от консерва и смлени бадеми