ръжено брашно

Дял

Напоследък думата „хляб със закваска“ става все по-често срещана и затова стана известна на много домакини.. Има различни дискусии и портали, където хората обменят опит с производството на домашна мая и дори има такива, които са готови да ви дадат част от нея. И защо е такъв феномен? Хлябът от закваска е просто по-вкусен.

Разликата между домашна мая и мая

Много хора вярват, че разликата между дрождите и дрождите е незначителна. Когато се използват и двете съставки, тестото се вкисва и по този начин изпълнява ролята си. Маята обаче се образува в продължение на няколко дни и произвежда млечнокисели бактерии. Те помагат за смилаемостта, както и за чревната микрофлора. Дрождите се отглеждат изкуствено и има т.нар алкохолна ферментация. Ако купувате хляб, трябва също да имате предвид, че той обикновено съдържа големи количества добавки.

По-добре от пекарна

Освен положителното въздействие върху организма, хлябът със закваска има и много други предимства, за които си струва да се консумира. Един от тях е, че има по-нисък гликемичен индекс в сравнение с обикновения хляб, така че е подходящ и за отслабване.

Друг позитив, който мнозина ще оценят, е неговият по-дълъг срок на годност в сравнение с обикновения хляб, поради наличието на млечнокисели бактерии. Хлябът с закваска също е по-хрупкав и леко киселият му вкус ще остане в устата ви няколко минути след ядене.

Как да приготвим домашна мая

Приготвянето на домашна мая не е лесно. Най-лесното решение е да вземете мая от някой, който я приготвя у дома и вие ще се погрижите за нея и ще я „храните“. Това означава, че веднъж седмично изваждате маята от хладилника и я оставяте да се затопли. Разбъркайте кипене и добавете супена лъжица ръжено брашно и малко вода.

Отнема няколко дни, за да си направите сами мая и това не винаги се получава. Ако това не ви обезкуражи, добрата мая ще бъде гарантирана награда за вас. В интернет ще намерите много различни рецепти и процедури, така че преди да започнете всичко, прочетете предварително какво изисква всичко.

Рецепта за мая от ръжено брашно:

Смесете 100 г ръжено брашно със 120 мл хладка вода в по-голям съд и покрийте с кърпа. Оставя се да престои 24 часа при стайна температура. На следващия ден смесете 50 г ръжено брашно и 60 мл хладка вода и го оставете да престои отново цял ден. Повтаряме същото на третия и четвъртия ден и маята е готова.