8 вечерта.
01.03.2010 20-ти час
Сервиране на храна на пациенти
Храненето е важна част от човешкия живот, за да може да съществува добре, то трябва да има храна, която съдържа хранителни вещества - органични и неорганични химикали, необходими за правилното функциониране на организма.
Основни вещества в храната: мазнини, захари, минерали, протеини, витамини и вода.
Протеини: строителни материали
Минерали: калций, желязо, фосфор, водород, натрий. (компоненти за клетки и тъкани)
Витамини: действат като катализатори за химични процеси, ако отсъстват различни метаболитни нарушения, те са разтворими във вода или мазнини
Водата е основният компонент на тъканите, по-голямата част от хим. реакции.
- диета, адаптирана по медицински причини.
Важна част от лечението на болестите е необходимостта от промяна на съотношението на хранителните вещества, някои вещества да се намалят, увеличат или премахнат.
Диетични изисквания:
1, подходяща енергийна стойност
2, биологична стойност - правилното съотношение на хранителните вещества по отношение на заболяването
3, безупречна епидемиологична и хигиенна гледна точка
4, подходящ вкус и естетично лечение
Болницата използва единна диетична система (списък на диетите), обозначена с номер или име. Класическата диета има точно определен състав и индикация, диетата се предписва от лекар, подготовката е отговорност на диетичния отдел, асистент по хранене. За дивизията отговаря медицинската сестра.
Поръчка и приготвяне на храна:
- храна се поръчва в кухнята, промяната се отчита писмено, по телефона през деня
- от институционалната кухня храната се доставя по начини
а) по-стар метод на транспортиране (термос контейнери), разделяне на храната на отдели, този метод отнема време и е по-малко хигиеничен
б) система от тави (по-модерен вид транспорт), всеки пациент има име и номер на диетата на тавата, чиниите с гореща храна се поставят в опаковката, kt. той задържа топлината или тавите се вкарват в кулинарията (контейнера). При опаковането тавите се разпределят и съхраняват отново в контейнер, всеки път, когато се отчита броят на съдовете (отговаря за медицинския персонал)
Храната трябва да е топла (60 ° C), като се водят записи.
Принципи на диетата:
1, на редовни интервали 3-5 пъти на ден (втора вечеря)
2, преди разпределение, проверете диетата, предписаната диета или тяхното ограничение
3, лежащи пациенти - позволяваме да си измием ръцете, да заемем позиция
4, ние сервираме храна в чиста козина
5, поставете храна в подходящи контейнери, достатъчно топли
6, пригответе приборите за хранене
7, храната, която трябва да се коригира, количеството храна се записва
8, след хранене позволяваме да се извършва хигиена (зъби, протези)
Сервиране на храна на пациенти:
1, ходещи пациенти: яжте в трапезарията
2, лежащи пациенти, които се нуждаят от помощ, но се хранят сами: седнете на леглото, коригирайте възглавницата, преместете масата
3, лежащи пациенти, които трябва да бъдат хранени: ние храним пациента според техните способности
Хранене на старите, дългосрочно болни и неподвижни:
Призрачните пациенти имат по-бавен метаболизъм, намалена физическа активност, така че се нуждаят от по-нисък енергиен прием, за да избегнат наддаване на тегло. Тези пациенти страдат от проблеми като загуба на зъби, промени в лигавицата на венците, протези и намалено производство на слюнка, което води до по-малък прием на храна. Ограничен прием на месо и сурови плодове, които заместваме с кашираща диета, кайма, плодове под формата на салати, сокове. Те консумират храна в по-малки дози и на по-чести интервали.
Гериатрична и хроничните пациенти имат отслабено чувство на жажда, увеличаваме приема на течности за тези пациенти (натурални сокове, вода - около 1,5 л на ден).
Неподвижен пациентите имат намален метаболизъм и загуба на апетит (диетата трябва да бъде с висока енергия, богата на фибри и мазнини), ние повишаваме витамин С.
Алтернативни методи за хранене: Поднася се само течна храна
- сонда директно в стомаха
- парентерално (извън храносмилателния тракт) във вена
- хранене на кърмачета: малки деца направо от гърдите на майката чрез сучене
Бебешка храна се приготвя в млечната кухня, с помощта на диетична медицинска сестра, медицинска сестра и персонал, прилагат се строги хигиенни принципи и редовна стерилизация на бутилки, залъгалки, мерителни чаши.
Диета за по-големи деца
е подобна на диетата на възрастни с по-високо съдържание на мляко. При деца от 1-годишна възраст приемът на храна започва постепенно, хранени от сестра им. Храната винаги се приготвя прясна. След като нахранят децата, които пускаме, сервираме чай. Оставяме по-големите деца да се хранят сами или да ги храним.