Цвеклото или по-правилно салатата от червено цвекло е неизискващ, двугодишен зеленчук.
15 ноември 2013 г. в 0:00 Peter Ország
Не се появява често в менюто ни, може би защото подготовката му за консумация изисква по-дълго готвене. Вярно е, че има специфичен вкус, но в Полша, Русия или Дания не могат да го позволят.
В магазините най-често се случва през есента и тогава предлагането му е редовно. Консумира се самостоятелно суров, в салати, смесен с други зеленчуци или консервиран или варен. При приготвянето на ястията се оценява не само вкусовият му компонент, но и силното оцветяване. Това е зеленчук, който не може да се пропусне в супите, които познаваме под колективното име борш.
Той идва от Средиземно море
Цвеклото е много стара потребителска култура, която произхожда от Средиземно море. От ботаническа гледна точка това е двугодишно растение, което едва през втората година образува богато цветно стъбло със семена. Първоначално от него се консумират само модифицирани листа, тъй като коренът е неясен.
С течение на годините развъждането се увеличи и в момента е консумативна част. Отглеждани са редица културни сортове, които се различават по формата на луковицата и различния й интензитет на червения цвят.
Култивиране
Отглеждането на цвекло не изисква специални познания и е устойчиво растение срещу болести и вредители. Трябва да се отбележи, че не толерира директно торене, затова се препоръчва да се отглежда върху добре оплодена фуражна култура или бобови растения. При по-бедни почви осигуряваме хранене с компост.
Не е взискателен към почвените условия, но не процъфтява в каменисти, сухи и кисели почви. Преди засаждане е препоръчително да накиснете семената във вода за 24 часа или да ги засеете в почва, добре снабдена с влага. Засява се на редове на разстояние от 25 до 30 см или в клипс 40 х 15 см.
Сеитбата се извършва на дълбочина 2-3 см и за да може почвата да се свърже със семената, трябва да я избутаме отгоре. Растенията започват да покълват след 10 - 14 дни и когато имат 1-2 листа, ние ги разбиваме и разреждаме в един ред на разстояние 8 - 10 cm. Ако колекцията се пренебрегне, луковиците нямат достатъчно място за своето развитие и остават деформирани и малки. Ако младият растеж е слаб, бледо, ние го наторяваме с амониев лед.
От началото на март, априлски сеитби можем да берем червено цвекло вече през юли или август. За есенна реколта и съхранение през зимата, просто я посейте по-късно, в края на май, началото на юни. Може да бъде след събирането на спанак, маруля, сутрешни гъби, ранни картофи и други подобни.
Когато сеем реколтата по-късно, обикновено я берем през октомври, 120-130 дни след сеитбата, когато луковиците достигнат размер 5-7 cm. По време на вегетацията е необходимо да се разхлабят редовете, да се плевят с редовно окопаване и да се гарантира, че в почвата все още има достатъчно влага. Следователно, по време на суша е необходимо редовно да се напоява насаждението, особено през периода на покълване и оформяне на корените. През по-дъждовния сезон цвеклото ще бъде достатъчно с естествен запас от валежи.
Ако растежът не образува равномерно луковици, те трябва да се събират постепенно, докато растат. Те са най-вкусни, ако имат диаметър 4 - 7 см. По-големи от 10 см губят вкуса си и са по-подходящи като храна.
Съхранение
Преди да съхранявате, отстранете големи листа от тях и оставете само няколко малки в сърцето. Съхранявайте червеното цвекло през зимата на тъмно място при температура около 4 ° C. Вярно е, че ще бъде малко наводнено до пролетта, но въпреки това качеството му остава непроменено.
Не съдържа почти никакви калории, така че е подходящ компонент на зеленчуковите диети. За разлика от него, той е източник на витамини Е, С, а минералите съдържа желязо, калий, цинк, мед, калций, йод, магнезий. Всички тези елементи доказано подобряват качеството на кожата, косата и ноктите при хората. Високото съдържание на фолиева киселина и фибри допринася за качеството на храносмилането. Цвеклото обикновено регенерира цялото тяло и понижава холестерола в кръвта.
Съдържанието на бетаин противодейства на склерозата и преждевременното стареене. В народната медицина сокът му се приписва на противоракови ефекти.