Много от нас мислят за желатина заедно с опаковането на гумени мечки от магазина. Но те са далеч от здравословното хранене. Колаген? Това вероятно ще бъде нещо за правене, нали? Нека разгледаме по-отблизо колагена и желатина заедно днес. И накрая, има три рецепти за бонбони за деца и възрастни.

желатиновите

Споделете блога на Tchibo

Вкусен Палео

Ако харесвате статията, оценете я

Харесва ми! Вече не ми харесва!

Както забелязах, може би всички възможности на gumimacks в магазините се основават на висока доза подсладител с добавка на желатин с неизвестен произход, изкуствени оцветители, плодови концентрати и екстракти, лакове и растителни масла. В същото време домашното им производство е лесно и всички деца (включително възрастни), на които някога съм ги подготвял, винаги са предизвиквали усмивка на лицата им в еднаква степен.


Основната суровина за вътрешно производство е качественият желатин. Не знаете какво да си представите под него? Според мен това е просто желатин от животни, които пасат свободно на тревата през живота си. От животни, които са здрави и жизнени. Мога да кажа предварително, че такъв качествен желатин може да се събира само в специализирани магазини и електронни магазини.

Как да избера правилния желатин?

Днес можете да попаднете и на качествени костни желатини от животни, които пасат свободно на тревата.

Такива продукти са посочени напр. „Пасищно отгледано и хранено с трева“, „Кошер телешки желатин“ и са безвкусни. Ето защо е лесно да работите с тях в кухнята и да приготвяте както солени, така и сладки ястия. Но бъдете внимателни, когато купувате желатин и хидролизиран колаген. Желатинът е разтворим само в гореща вода, докато хидролизираният колаген може да се разтвори и в студена вода. Колагенът, за разлика от желатина, не се втвърдява.

Идва и от агар?

В супермаркетите се предлага само конвенционален свински желатин или зеленчуков агар. Той желира, но вие не получавате всички ползи за здравето от него като от качествен желатин. Така че отговорът е да - той също е направен от агар, но качественият желатин е много по-питателен.

Колагенът е най-добрият протеин

Колагенът несъмнено е най-добрият протеин в нашето тяло. Той помага, укрепва, защитава и поддържа тялото основно заровено.

Колагенът образува кости, хрущяли, зъби, сухожилия, връзки, стави и е ключът към красивата коса, кожа и нокти. Освен това укрепва мускулите, подпомага растежа на клетките и поддържа органите на храносмилателния тракт - хранопровода, стомаха, дебелото и тънкото черво. Ако обаче колагенът в организма е с лошо качество или е с недостиг, могат да възникнат различни здравословни проблеми.

Помислете колко различна е била диетата на нашите предци в сравнение с днешната. Веднъж, когато едно животно е било убито, то е било използвано изцяло, включително сухожилия, хрущяли, кожа и кости. Днес обаче човек купува лошо парче месо в магазините и по този начин получава чиста мускулатура, която е източник на качествен протеин, но колагенът е абсолютно минимален в него.

Колаген срещу желатин - как е при тях?

Несъмнено ще получите качествен колаген по естествен и достъпен начин, като приготвите домашен костен бульон, изпечете органично месо, включително кости, хрущяли и кожа или евентуално в хидролизирана форма (прах) в специализирани магазини.

Чрез готвене колагенът се разгражда допълнително желатин, който лесно се усвоява и абсорбира в тялото. При по-високи температури желатинът е течен, но когато се съхранява на студено, той се втвърдява до желе. Според редица проучвания, желатинът има две важни роли за храносмилането ни: предпазва и запечатва червата (по същество ги предпазва, като покрива лигавиците и ги предпазва от по-нататъшно увреждане от храна и напитки) и увеличава общата хранителна стойност от храната.

За желатина научно


Изследванията върху желатина показват неговите полезни ефекти:

  • облекчава артрита и болките в ставите,
  • предпазва клетките и действа срещу стареенето, укрепва ноктите,
  • предотвратява образуването на тумори,
  • помага за регулиране на инсулина, облекчаване на диабета и понижаване на кръвната захар,
  • помага за регулиране на кървенето от носа, обилната менструация, язвата или кървенето от пикочния мехур,
  • подобрява съня,
  • помага за нормализиране нивото на стомашните сокове,
  • може да намали целулита,
  • помага в борбата с дегенеративни и възпалителни заболявания.

Както хидролизираният колаген, така и желатинът се разграждат в човешкия стомах на приблизително еднакви продукти и използваемостта от организма трябва да бъде сходна.

Можете също така да допълвате колагена с домашно приготвени гумимаки

Изчислено, консумацията на източници на колаген като костен бульон, качествен желатин, хидролизиран колаген (това е разложена форма на безвкусен телешки желатин) подобрява здравето. На нас възрастните и децата.