Какво е необходимо за компот от праскови:
- кухненско оборудване и уреди
- буркани
- праскови
- захар
Процедура за стъпка по стъпка
Прасковите със своя деликатен, пикантен и леко горчив вкус са подходящи за използване при приготвянето на сладки ястия, но също така варените праскови са най-добрият компонент с малко приготвяне на месо или в студена кухня.
Компотът от праскови е лесно смилаем, освежаващ и засищащ, затова е препоръчително да го сервирате болни от треска. Компотът от праскови има вкус на месен обяд, но и сам като лек десятък.
Покриваме сладки десерти или топла млечна каша с варени праскови. Традиционно полките от консервирани праскови се пълнят с пилешка салата.
Какви праскови да изберете?
Класическата помология разделя прасковите върху филц и с гладка кожа (нектарини). Почувстваните праскови се разделят допълнително на правилни праскови (с плътта, която лесно се отделя от костилката) и така наречените твърди праскови (при които плътта прилепва здраво към костилката). Истинските филцове са най-подходящи за запечатване, тъй като прасковите обикновено се затварят на половини.
Избираме праскови, които са напълно узрели, но твърди, за консервиране или консервиране в чаши. Обелете ги, преди да ги поставите в чаши, дори ако ги използваме нектарини. Лесно е, просто трябва да знаете ускоряващия "трик" - нарязваме прасковите на един "стълб" с кръст и пара с вряща вода. Оставяме ги в него за около две минути.
Извадете прасковените праскови една по една от водата и ги изгребете с малък остър нож. Започваме с горната изрязана част. Веднага разрязваме обелената праскова наполовина (помагаме си с нож). Когато се отървем от половинките на разполовената праскова. Ако имаме твърди праскови, изрязваме разфасовки към костилката. По този начин лесно можем да изрежем разкритите зарове.
Прасковите могат да се приготвят като бърз летен компот за незабавна консумация. Обелените праскови се нарязват на по-малки парчета, залейте ги с вода, добавете захар (трябва да следваме вкуса според количеството и сладостта на плодовете) и лимонов сок, или върха на нож с лимонена киселина.
Гответе и оставете да се охлади
Издържа два до три дни в хладилник, но не е препоръчително да съхранявате компоти твърде дълго. Някой добавя като подправки няколко карамфилчета и парче канела. Старите готварски книги препоръчват готвене с един лют бадем, но в момента те не са много достъпни и по-скоро не бихме използвали химически есенции.
За консумация през зимните месеци приготвяме компот от праскови, стерилизиран в буркани. Чашите са подходящи с обем 0,7 литра (плюс или минус). Измийте чашите и капаците предварително и изпарете с вряща вода.
Захарен сироп
Добавяме 350 до 500 грама гранулирана захар на литър вода. Според киселинността на плодовете и личната сладост на сладкото. Ако не сварим захарта и не я излеем директно в чашките, тя няма да се наложи да се разтвори или ще се разтвори с течение на времето, но ще остане на дъното и горната част на компота може да започне да се разваля.
Поставете една или две кубчета праскова на дъното на чашата. По този начин компотът придобива по-ядрен аромат. Ако приготвяме компот за малки деца, не слагаме заровете в чашата. Поставете разполовените и обелени праскови с режещата повърхност към дъното, докато напълним цялата чаша на около два сантиметра под ръба. Налейте сироп, за потапяне на плодовете.
Колко да попълните бутилка и колко време да стерилизирате
Поне един инч трябва да остане до ръба на чашата. Избършете горния ръб на остатъците от сок, поставете капака, затегнете ги (според вида на чашите). Стерилизирайте прасковите за 20 до 25 минути при 80 градуса по Целзий.