Какво ще ви трябва за палачинки от картофи с тиквички:
- кухня с печка
- съдове за хранене
- тиквички и съставки според рецептата
Прибягваме до приготвянето на палачинки от тиквички по няколко причини. Най-често това е излишък от тиквички в градината. Или авариен изход - имате вкус към картофени палачинки, но няма картофи в килера или избата, респ. малко, но огромни тиквички в градината.
Или искате да се отдадете на картофени палачинки, но искате да успокоите съвестта, че сте неговото основно вещество енергично "облекчен". Или трябва да купите картофи, докато тиквички на вашия (отчаян) съсед - градинарят ви носи всеки ден като подарък. Каквато и да е причината, започнете да се подготвяте.
Приготвяне на палачинки от картофи от тиквички стъпка по стъпка
Приготвяне на тиквички за картофени палачинки от тиквички
За производството на палачинки от картофи с тиквички са подходящи по-зрели, по-големи тиквички, които имат по-стегната плът и не омекват твърде много, когато „пускат вода“. Тиквички обелете и настържете.
Някои настъргват на едро ренде, други на по-фино. Коварно е да съветвате по един или друг начин, най-добре е да опитате и двата варианта и да изберете този, който ви подхожда.
Защо да изцеждате сока от тиквичките?
Изстискайте излишната течност от настърганите тиквички. Ако сте „щадящи елфи“, можете да го добавите към току-що приготвена супа или салата от краставици. Но няма много щети, когато налеете вода.
Ако го оставите в тиквички, ще трябва добавете още брашно. Изливайки течността, ще осигурите по-голям зеленчуков (и по този начин по-здравословен) обем.
Приготвяне на сместа за картофени палачинки от тиквички
Разбийте две сурови яйца в настърганите тиквички. Добавете счукан или счукан чесън, нарязан лук на малки парченца, малко смлян черен пипер, половин чаена лъжичка сол, майорана и толкова гладко или полугрубо брашно, за да направите по-плътен път. Направихте основно тесто за картофени палачинки от тиквички. Възможно е обаче да ги вкусите или обогатите според собствените или регионалните обичаи.
Какви варианти все още съществуват?
Възможен варианти тесто: добавете раска, използвайте половината количество овесени ядки вместо брашно (оставете да набъбне по пътя), добавете половин парче галета към брашното, добавете настъргано или нарязано сирене, добавете накълцана наденица, нарязана пролетна коприва (или всички в същото време) или тиквички само за допълване на тестото от сурови картофи (наполовина до половината). Но тестото винаги трябва да има по-тънка и по-лесна консистенция.
Печене
Загрейте мазнина в обикновен тиган или в тиган за палачинки. Според оригиналната еврейска рецепта и според съвременните обичаи това трябва да е масло.
Най-хрупкавите картофени палачинки но се приготвят със свинска мас. С помощта на черпак изсипете тестото в тавата. Само малко количество и се опитайте да го смелите все още суров, колкото е възможно, за да направите палачинката възможно най-тънка.
Готово сте!
Запържете тиквичките от двете страни до зачервяване. Първата завършена картофена палачинка принадлежи на готвача. Той ще го опита и ще „фино настрои“ тестото (обикновено е необходимо да се посоли и добави майоран). Първият принадлежи на главния готвач и защото не стига до него много дълго време по време на пържене.
Тип
Друг вариант: тестото за картофени палачинки от тиквички може също да се излее на тънък слой върху намазнена тава за печене или лист за печене и да се пече във фурна. Това е по-диетичен начин, защото палачинката е по-малко мазна.