Спанакът съдържа силен антиоксидант, за който несъзнателно се подготвяме! По този начин губим ценно вещество, което прави този зеленчук изключителен сред другите. Как трябва да изглежда правилното приготвяне на спанак?

Спанакът съдържа лутеин, който е мощен антиоксидант, който има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Малко хора обаче знаят, че това вещество се унищожава при неправилно приготвяне на зеленчуци!

Прочетете също: Най-големият мит, с който сме хранени от години: Какво заплашва да погълне дъвка!

Най-бързият начин за унищожаване на лутеин

Лутеинът е отличен за здравето на сърцето и очите. Най-добре е да добавите спанак към кисело мляко, например просто там, където има млечна мазнина, което помага да се освободи този антиоксидант. Въпреки това много хора са свикнали да готвят спанак, което е най-бързият начин за унищожаване на лутеин. Учените имат ясна препоръка - добавянето на спанак към кисело мляко или смути е най-здравословният начин да го ядете.

Термичната обработка на спанака не помага! Напротив, той допринася за разграждането на антиоксидантите и елиминирането на лутеин, както е установено в проучването. Това Ценното вещество помага за намаляване на риска от инфаркти и предотвратява увреждането на очите.

В кисело мляко или смути

Изследователи от университета Linköping в Швеция са тествали различни начини за приготвяне на бебешки спанак, за да видят как се променя хранителното му съдържание. Те редовно измерват нивата на лутеин и заключават, че Бебешките спаначени листа се консумират най-добре на филийки и се консумират заедно с млечни продукти.

"Не е добре да готвите спанак. По-добре е да имате спанак в комбинация с мляко или млечни продукти като сметана или кисело мляко. Когато спанакът се нарязва или нарязва на малки парченца в смесител за смути, от листата се отделя повече лутеин, докато млечната мазнина увеличава разтворимостта на лутеина ", каза докторът на изследването Розана Чунг.

ядете

По-ниска температура като по-здравословен избор

Колкото повече лутеин се разтваря в смутито, толкова повече тялото може да го усвои. Докато готвите спанак дълго време при висока температура - например при приготвянето на лазаня е вреден начин за приготвяне на този зелен зеленчук! Ако го готвите при по-ниска температура, зеленчуците ще задържат повече витамин и дори готвенето в микровълнова печка се смята от учените за по-здравословен избор.

Авторът на изследването и професор Лени Йонасон от Отдела за медицински и здравни науки добавя: "Уникалното в това проучване е, че използвахме методи за готвене, които често се използват при готвене на храна у дома. Сравнихме няколко температури за готвене. Разгледахме и методи за приготвяне в която спанакът се яде студен, например в салата. "

Изследването е публикувано в списанието Food Chemistry. Доказано е, че лутеинът помага за намаляване на хроничното подуване на кръвоносните съдове при хора с исхемична болест на сърцето, което може да намали риска от инфаркт. Също така се счита за защита срещу увреждане от слънцето. Мнозина приемат добавки с лутеин, за да намалят риска от сърдечни заболявания, рак на дебелото черво или гърдата и диабет тип 2. Най-добре се консумира под формата на храна, напр. спанак и добавянето му към смути или кисело мляко!