заради децата сме на безглутенова, безмлечна и без захар и БИО диети от половин година, така че спазвам тези правила (поне се опитвам, ако мога) при повечето хранения. Търсих вкусни палачинки с правилната консистенция, които са лесни за приготвяне, за много дълго време и изпробвах х рецепти. Бадемовото мляко е важно, има различна консистенция от оризовото или соевото мляко. Количеството отделни брашна е резултат от експерименти, според мен ще е в различно съотношение.

Сурови материали

Моите бележки

Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.

Приближаване

ние приготвяме суровини, аз правя само от BIO суровини, т.е. Био бадемово мляко, органично брашно, органични яйца. Що се отнася до брашното, е подходящо да се комбинират елда брашно с друго брашно, напр. безглутенов микс, безглутеновият Mehl Mix от HammerMuhle (единственият микс с биологично качество) или зелена Jizerka работи най-добре за мен. Кестеново брашно - ако го нямате, добавете друго безглутеново брашно към количеството или увеличете количеството смес и брашно от елда. Мляко - вече направих ориз или соя, не беше това. палачинките бяха разкъсани, имаха различна консистенция. Разбърквам тестото с потапящ миксер, с който бъркам супа, обикновена бъркалка не може да смесва бучки безглутеново брашно.

глутен

смесваме тестото с потапящ миксер с нож за нарязване, бъркалката не може да смеси бучки, поне не успях. можем веднага да започнем да правим палачинки, няма нужда да ги оставяме да стоят. Работя върху сух тефлонов тиган, има масло в пътя, няма нужда да смазвате тигана. тестото е дебело, разлива се красиво по тигана, държи се компактно, не полепва, работи с тестото много бързо (за разлика от други рецепти без глутен, които съм опитвал)

това е резултатът след изпичането

след това в палачинките слагам какао със захарен ксилитол или качествено органично сладко. От това количество ще направя около 17 палачинки, което е около 4 човека/деца за закуска. Когато направя повече, за 5-6 души давам 600 мл бадемово мляко, 450-500 мл вода, 50 мл масло, 3 яйца, общо 320 г брашно (смес 160/елда 100/кестен 60).