които

Предлагаме ви доказана и бърза рецепта за кадифено меки палачинки. За целта най-добрите съвети как да ги печете са най-вкусните на света и с усмивка на лице.

Ще се срещнете в тази история?

Зузана се прибира от работа, за да изтича до магазина и когато успее, почиства малко (не успя). С език на детската градина и училището след клона. На път за вкъщи започват да хленчат, че са гладни. „Мамо, искаме нещо добро“, казват те. Мама също е гладна, уморена и раздразнена. Тя би искала да легне веднага, но се нуждае от нещо супер бързо и лесно, което да сложи на масата им.

Зузана поглежда в хладилника - вижда мляко, яйца. Гладкото брашно също е стандартно у дома, а също има и сладко. Налива се, налива, смесва и след десет минути децата вече ентусиазирано рисуват, търкалят се, весело пляскат. Зузана също ще го направи. Не е яла на работа от обяд.

Харесайте го, палачинки. Ела да ги изпечеш с нас.

Палачинки рецепти и съвети

Основна рецепта за тесто за палачинки - 6 палачинки

  • 4 deci мляко
  • 2 яйца
  • 6 супени лъжици обикновено брашно (обикновено или спелта)
  • щипка сол
  • половин чаена лъжичка масло

Смесете всички съставки в купа, мерителна чашка или друг подходящ съд. Разбъркайте, докато изчезнат всички бучки брашно. Можем да използваме бъркалка, ръчен пасатор (т.нар. Пръстен) или смело електрически миксер. Ако нямаме нищо общо с това, вилица ще е достатъчна.

След смесване капнете масло в тигана и можем да печем палачинки.

Съвети как да направим палачинките хубави и непрекъснати за нас можете да намерите по-долу.

Солени палачинки с гъби

Ще приготвим палачинки според основната рецепта.

  • 30 г пресни гъби
  • масло
  • 1 глава лук
  • 1 чаена лъжичка нишестено брашно
  • 1/2 чаша мляко
  • сол

Запържете ситно нарязан лук в масло. Добавете гъби, сол и печено. Когато гъбите са готови (около 6 минути), изкопаваме нишестеното брашно в студено мляко и го добавяме към гъбената смес. Оставете да къкри и варете на слаб огън още няколко минути, за да изчезне вкусът на нишестето. Намажете палачинките с готовата смес, навийте и сервирайте топли.

Солени палачинки със спанак и бриндза

  • 250 г листа спанак
  • 1 глава лук
  • 1 скилидка чесън
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 250 г бриндзе

Според основната рецепта ще приготвим тестото и ще изпечем палачинки. Запържете ситно нарязания лук в зехтин, когато е почти готов, добавете чесъна и запържете. Добавете нарязани спаначени листа, запържете за минута. След това спрете и разбъркайте бриндзата. Посолете на вкус. Изпечете палачинките според основната рецепта, напълнете със смес от бринза, навийте и сервирайте.

Печени палачинки

Солените палачинки също са много подходящи за печене на фурна. Палачинките, пълни със солена смес (вижте рецептите по-горе), се поставят в съд за печене или купа от стъкло Ян. Залейте със сладък крем, смесен с настърган кашкавал и изпечете.

Сладки палачинки

Сладките палачинки са просто вкусни! По-долу ви предлагаме някои от най-популярните домашни рецепти за тесто за палачинки и сладки палачинки.

Бананови палачинки

  • 10 супени лъжици обикновено брашно
  • 4 яйца
  • 750 мл мляко
  • 2 банана
  • 1 ванилова захар
  • щипка сода за хляб
  • щипка сол

Ще приготвим две купи. В първата купа смесете брашно, ванилова захар, сода за хляб, щипка сол и яйца.

Изсипете млякото във втория съд и добавете нарязаните банани. Смесваме ги с потапящ миксер. Постепенно добавете малки количества бананово мляко към съставките и разбъркайте до гладка смес. Изсипете готовото тесто върху горещ тиган, изпечете с малко олио. Напълнете палачинките с пресни банани и залейте с шоколадов топинг.

Протеинови палачинки

  • 20 г обикновено брашно
  • 120 г пълнозърнесто брашно
  • 1 яйце
  • 50 г соево мляко допълнителен протеин
  • щипка сол
  • 200 г ябълки
  • чифт нарязани орехи
  • малко смляна канела

Смесете соевото мляко в 500 мл хладка вода, добавете яйцата, солта и постепенно разбъркайте брашното, докато се образува течно тесто. Пържете палачинки на капка масло в тиган.

Нарежете ябълките на парчета, смесете с канелата и запържете леко в тиган от всички страни. След това задушете ябълките за 5 минути и нанесете сместа върху палачинките, поръсете с ядки и навийте на руло. Добър апетит!

10 съвета, за да направим нашите палачинки най-добрите в света

Ще печем палачинки

4. Тиганът за палачинки не трябва да е специален или супер скъп. Обикновеният тефлон е напълно достатъчен за палачинки. Ако използвате тиган с метална повърхност, палачинките ще залепнат, но дори и с това може да се борави с правилната лъжица, така наречената "палачинка".

Варешката е много важна - разхлабваме палачинката по време на печене, използваме я, за да видим под ръба, дали палачинката трябва да се обърне, а също и ако центърът е залепен, я разхлабваме с варешка. На пазара се предлагат и специални инструменти - голяма Т-образна лъжица или шпатула във формата на голям рибен нож, който се плъзга под палачинката. Ако нямате подходящия готвач, ще бъде трудно да се пече и палачинката вероятно ще бъде разкъсана в тигана.

Правилната дървена лъжица трябва да се стеснява гладко до върха с ръба. Тя не трябва да е кръгла. При стесняване не трябва да има видим скок. По-тясната страна трябва да е наистина тясна - около 2-3 милиметра, не повече.

След като инвестирате около 2-3 евро в правилната партида, това ще бъде любов през целия живот.

Печене

5. Печете в масло, а не в масло. Млечният протеин, който се намира в маслото, ще изгори, замърсявайки тигана и палачинките. Обикновеното слънчогледово масло е най-доброто, по-добро от рапичното. Ние изобщо не препоръчваме маслина, тя има специфичен вкус, който не е подходящ за сладки храни. На него може да се пече, но само солени палачинки.

6. Не слагаме твърде много масло. Палачинката се пече, дори и да плава в масло, но тогава е необходимо да изсмучете излишното масло върху салфетката. По-добре по-малко, само малък щурец в тигана. И ако сложите капка масло по пътя си, вие сте спечелили.

Дори не е нужно да слагате масло върху тефлонов тиган, ако искате супер здравословни палачинки. Парчето мазнина обаче ще им донесе малко добро, те са по-меки. Ако искате хрупкави ръбове, направете тестото малко по-дебело и добавете малко олио в тигана, докато обръщате палачинката.

Можете също да излеете тестото в студено олио, въпреки че не е истинска ядка. Печенето обаче ще отнеме повече време. Ако изсипете тестото в прекалено горещ тиган, в него ще се образуват мехурчета, напукват се и палачинката ще има дупки, през които плънката тече. Разбира се, те могат да бъдат напоени на капки, но това е допълнителна работа.

7. Точното количество тесто за обикновена тава, която е с диаметър 24 см, е половин тесто, нито повече, нито по-малко, така че палачинката е просто груба. Най-добре е да имате черпак с този обем и да вземете тестото със себе си. Ако добавите повече, палачинката ще бъде груба, ако по-малко, ще бъде твърде тънка и чуплива.

Когато палачинката в тигана се втвърди, за да видите, че в средата вече изобщо не е течна, можете внимателно да погледнете по краищата, за да видите дали е леко кафява. Ако е така, разклатете тигана, за да го разхлабите. Ако не се освободи, ще й помогнем отстрани с леко кипене. Трябва да направим кръгове около нея.

Ако се опитате да приберете хапчето точно под центъра на палачинката, по-тънката и по-малко изпечена палачинка няма да може да го направи и ще се разкъса. Ако палачинките са разкъсани под ръцете ви, въпреки че тестото е точно, това означава, че те са малко изпечени. Търпение - трябва да почакате още малко. Печените палачинки, дори и да са меки, не са склонни да се разкъсват твърде много .

Обръщане на палачинки

8. Внимателно вземете палачинките на дървена лъжица (плъзнете я до средата на палачинката) и я хвърлете на другата страна с помощта на дървената лъжица. Ако не бихте могли да направите това и имате два тигана у дома, можете да поставите втори тиган на дъното и просто да ги завъртите.

Завъртете палачинките, като ги изхвърлите от тигана

Ако искате да изиграете пиеса за деца, например майстор готвач, можете да обърнете палачинките, като ги взривите. Палачинката прави салто и пада обратно в тигана с препечената страна надолу. Той има своя чар и ефект, само палачинката изисква малко практика. Не е нужно да се страхувате, че ще трябва да отлепите палачинката от тавана - няма да я хвърлите толкова високо и дори да не залепва, най-много ще остави мазен отпечатък върху тавана. По-скоро го хвърляте настрани и тогава ще бъде проблем да го хванете отново в тигана, той ще падне на печката, на линията или на пода.

Ако искате да изхвърлите палачинките, не забравяйте да спестите с олио - когато се хвърли, горещото олио също ще изскочи от тигана, ако има повече. В най-добрия случай се оказва на печката, линията и в цялата кухня. По-лошо на ръцете и лицата на вашите или любопитни наблюдатели, които много често са деца. Така че бъдете внимателни, когато хвърляте палачинки, трябва да поддържате тигана сух!

9. Палачинката ще ни се изпече след около минута - пак ще погледнем дъното. Вземаме го върху чиния, или го боядисваме веднага, или го слагаме един върху друг и го затопляме (ако наистина искате да остане по-топло по-дълго, сложете чиния върху тенджера с вода, която леко кипи и поставете печени палачинки там .)

Ако не успеете в първата палачинка, например тя се разкъсва или слепва при завъртане, не закачайте глава и не печете. Става и палачинка макро. С втората палачинка вече имате правилната температура на тигана, ще видите, че втората ще бъде много по-добра и по-лесна. Всеки друг е по-добър и по-добър, отколкото човек получава правилния "грифон".

10. Ако нямате време да приготвите пълнежи, намажете спокойно сладкото, маслото, Гранко, нутела, шоколад, подсладена извара - това, което вече харесвате. Версия за малко за малко - изсипваме всякакви ядки в средата на палачинката, сипваме мед, обръщаме и ядем. Прибори за хранене, тъй като ядките са склонни да падат, така че палачинката винаги трябва да е в хоризонтално положение.

Палачинки без яйца и мляко

Палачинки без яйца, без мляко ?

Разбира се, това също е възможно. И също така е необходимо, ако имате вечери вкъщи, които не усвояват лактозата, страдат от алергии към протеини от краве мляко или яйчен белтък.

Днес е лесно да купите мляко без лактоза, дори в по-малки магазини.

Растителното мляко се счита за заместител на кравето мляко, въпреки че няма толкова хранителни вещества или мазнини. Растителни млека от ядки, соя, кокосови орехи или макове също се предлагат днес в почти всички магазини, дори в по-малките супермаркети в селата. По-добре е да използвате мляко, което е направено от по-наситени с мазнини ядки - бадеми, лешници ... Ще усетите лека промяна във вкуса и консистенцията на палачинката, вероятно ще е по-твърда и сякаш "празна", но подходяща пълненето може да компенсира този недостатък.

Друга алтернатива на заместването на млякото е използването на силно пенлива сода .

Заменете яйцето със смляно ленено семе. Едно яйце се заменя със супена лъжица лен. Можете да намерите смляно ленено семе в магазините за здравословни храни или в отделите за здравословни храни в обикновените магазини.

Картофено или царевично нишесте (Solamyl, Maizena) ще служи по подобен начин. Едно яйце се заменя с една супена лъжица нишесте.

Впечатлихте ли ви с нашите рецепти за страхотни палачинки? Е, ела да изпечеш малко. Наистина отнема само момент и наградата ще бъде усмивката на лицата ви около масата.

Следващият път ще говорим повече за легендарните пищни палачинки Crepes Suzette .

Това може би най-известното ястие за палачинки в света е приготвено случайно и всъщност по погрешка по това време само от 14-годишния помощник сервитьор Анри Шарпентие за принца на Уелс, бъдещия английски крал Едуард VII (1841 -1910).