Популярността на сладкишите обединява европейци, американци и австралийци - повечето от нас ядат поне 2 парчета на ден като бърз източник на енергия. Но ако направите правилния избор, добрата багета или хлябът ще добавят много хранителни вещества.

Можете да разпознаете качествените сладкиши по:

* Състав и качество на суровините (основно използвано брашно) и други съставки

* Преработка на брашно - колкото по-фина е земята, толкова по-зле за тялото ни

* Рецепта и цялостен метод на приготвяне

Сладкишите, които са замразени и след това препечени, не е задължително да са лоши - ако замразяването се извършва внимателно, това не намалява хранителната стойност. Затова не се страхувайте да си купите добър хляб или багети и да ги сложите във фризера.

Енергийната стойност не е всичко

Броите ли килоджаули при отслабване? В случай на кифлички или хляб, тази стойност няма да ви каже много:

Бял кроасан 1 262 kJ Пълнозърнест кроасан 1 173 kJ

Класически хляб 1 020 kJ ръжен хляб 1 010 kJ

Бяла багета 1 266 kJ Пълнозърнеста багета 1 081 kJ

Хляб от бял препечен хляб 1,090 kJ ръжен knäckebrot 1,486 kJ

По отношение на енергийните стойности отделните видове не се различават особено. Затова разгледайте други важни фактори:

Състав на сладкиши по отношение на макроелементите

Например, 100% ръжен хляб съдържа:

* 42% въглехидрати (прости захари 2%)

Поради високото съдържание на въглехидрати, сладкишите са добри източници на енергия. Колко използваме зависи, наред с други неща, от качеството и обработката на суровините. Съотношението на фибрите също е важно - колкото по-високо, толкова по-добре. Ръженият хляб съдържа 5% фибри, класически "мазен" кроасан до 2%.

Не гледайте само състава, начинът, по който се смила брашното, също играе роля

Обикновените кифлички или кифлички, произведени от промишлено преработено брашно, губят повечето от важните хранителни вещества. След т.нар рафиниране на зърнени култури:

* Те губят естествената си хранителна стойност (те са небалансирани и имат твърде много нишесте).

* Почти без естествени влакна.

* Съдържа 25 или повече изкуствени вещества (от изкуствено доставени витамини до белина).

Консумацията на брашно, преработено по този начин със синтетични съставки, води до редица сериозни рискове за здравето, от декалцификация на костите до повишен риск от затлъстяване.

отслабване

Фибрите намаляват гликемичния индекс

Колкото повече фибри, толкова по-нисък е гликемичният индекс на сладкиша. Той предотвратява бързото покачване и спадане на нивата на кръвната захар отново. Благодарение на това той засища по-бързо и за по-дълъг период от време, което ще оцените не само при отслабване. Човек, който консумира голямо количество храна с висок гликемичен индекс (бели кроасани, пица, конуси) е по-често гладен и има опасност от преяждане.

Нисък гликемичен индекс срещу затлъстяване и сериозни заболявания

Храни с нисък гликемичен индекс помагат за отслабване. Лекарите ги препоръчват като профилактика на цивилизационни заболявания като:

* Сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония

Ежедневно препоръчително количество фибри

Здравите възрастни трябва да ядат 25 до 30 г фибри на ден. Малко хора правят тези доходи. Тази сума представлява напр. 500 г зеленчуци. Knäckebrot се откроява от продуктите от брашно. Той дори съдържа 24 g фибри на 100 g продукт.

СЪВЕТ: Естествените фибри се съдържат в пълнозърнести хлябове и багети. В началото може да се почувствате „подути“. Фибрите като неразтворим полизахарид преминават през храносмилателния тракт в дебелото черво. Затова пийте много вода и комбинирайте сладкиши с протеини (например сирене, шунка). Това ще улесни храносмилането ви.

Други причини, поради които бялото брашно е по-лошо от пълнозърнестото

1. Организмът не е пригоден за смилане на фино смляно брашно, лишено от хранителни вещества, от зърнени контейнери. Абсорбира ненужните нишестета и глутен. Те дори могат да изгният в храносмилателния тракт и да увредят чревната лигавица.

2. Съдържа около 60% по-малко калций, 80 до 85% по-малко цинк, магнезий, витамин В и Е.

Консумирайки повече бяло брашно, вие създавате здравословни проблеми от намален имунитет до лошо храносмилане.

Предимства на пълнозърнести продукти

1. Организмът ги усвоява по-бързо и по-ефективно - пълнозърнестите храни са по-естествени за нас, отколкото лишени от опаковки и други естествени съставки.

2. Получавате повече хранителни вещества от тях.

3. Те ще ви хранят по-бързо и за по-дълго време.

Защо да заменим класическия пшеничен хляб с друг вид?

Съдържа предимно силно рафинирано брашно и много добавена захар. Той има висок гликемичен индекс, което крие редица рискове. Според едно проучване повишава нивата на кръвната захар. Освен това сейте само за кратко време.

Други видове неподходящ хляб за диетата:

* Класически бели ролки, кифлички и багети

Здравословни алтернативи на пшеничния хляб

За щастие има много здравословни алтернативи на конвенционалния пшеничен хляб и кифлички. Най-достъпните включват:

* Хляб от закваска (ръж, ечемик) от ферментирали зърна

* Пълнозърнесто ръжено тесто

Други видове здравословни сладкиши:

Библейският хляб Езекил е един от най-здравословните на пазара. Той е направен от смес от покълнали зърна и бобови растения. Има висока хранителна стойност и лесно се усвоява от организма.

* Oopsie палачинки без глутен

Те се отличават с ниско съдържание на въглехидрати. Основата се състои от яйца, крема сирене и малко сол. В рецептите ще намерите и други съставки.

* Орехов (бадемово брашно) хляб

Ядките имат отлична хранителна стойност. Те са по-калорични, но се хранят по-бързо, така че не ядете много.

Здравословни видове брашно

Друг недостатък на некачествения бял хляб е повишаването на чувствителността към глутен. Той се съдържа във всички зърнени култури - ръж, пшеница, ечемик и овес. Хората, които страдат от глутенова чувствителност (целиакия), трябва да предпочитат брашно без глутен.

Безглутенови брашна:

Безглутенови брашна:

Съвети за избор на сладкиши в магазина

1. Не се бъркайте с тъмния цвят на сладкиша - той трябва да създава впечатление за качество. Въпреки това, те често са по-скоро багрила (карамел и др.)

2. Можете да разпознаете пълнозърнест хляб по мин. 80% от пълнозърнестото съдържание. Пълнозърнестото брашно трябва да бъде посочено първо на опаковката.

3. Пазете се от неясния етикет „multigrain“ - попитайте продавача какви зърна съдържа обработеният продукт.

4. Предпочитайте продукти без повърхност без сол.

Автор на статията: Фитнес треньор Майкъл Ахбергер