Кафява захар, кафява паста, кафяв ориз, кафяв хляб. Кафявият цвят предизвиква у нас усещане за природа, природа и органично здраве. Разбира се, силният маркетинг поддържа само тази наша теория. Но къде е истината?

ориз

Каква е разликата между кафяв и бял ориз? Всъщност бялото е по-лошо за нашето здраве?

Всъщност това е пълнозърнест продукт, кафяв продукт наистина по-здравословен от бяло преработен? Може дори да отслабне от кафяв ориз или тестени изделия?

Отговорът е прост: ако харесвате бял ориз и бели продукти, не е нужно да се притеснявате, че ще направите лошо за здравето си. Аз лично предпочитам бял ориз пред кафяв, консумирам го в диетата и във фазата на обема, или в редовната диета.

Около нас се разпространява много информация, която казва, че кафявият ориз е по-здравословен, че белият стандартен ориз принадлежи към същото „зло“ като белия хляб, бялата паста, бялата захар. Експертите ни съветват да ограничим приема на рафинирани въглехидрати - независимо дали бяло брашно или ориз.

Пример за кафяв ориз

Ако обаче се замислите малко, ще откриете, че тези принудителни догми не се основават на истината.
Белият ориз е отличен натурален продукт, той е хранителен и подходящ като източник на енергия. Когато сравняваме белия ориз с кафявия, кафявият ориз се различава главно по цвета си. Обезцветяването е причинено от триците, които са върху ориза. Тогава белият ориз е само ориз без трици и люспи. Кафявият ориз също има по-висок дял от оризови зародиши, който съдържа по-високо съдържание на полиненаситени мазнини, те лесно се окисляват и това може да доведе до различни проблемни прояви в организма.

Триците в тялото не изпълняват почти никаква функция. Това всъщност са просто влакна, фибри. Което е напълно добре, ние се опитваме да увеличим количеството фибри в диетата, но твърде много фибри в организма могат да доведат до сериозни храносмилателни разстройства. Поради това не е много важно да предпочитате консумацията на кафяв ориз поради по-високия дял на фибрите. Опитайте се да вземете разумно количество фибри от зеленчуци и плодове. Допълнителен доход наистина не е необходим.

Анти-хранителни вещества

Имаме фибри. Какво друго можете да ни предложите кафяв ориз? Например някои витамини от група В, минерали, аминокиселини директно от трици. Да, наистина има тези хранителни вещества в естествената им форма. И заедно с тези хранителни вещества също анти-хранителни вещества, открити в триците. Тогава анти-хранителните вещества могат да премахнат минералите от тялото благодарение на фитиновата киселина. Той е до голяма степен представен в оризовите трици и свързва минералите от нашето тяло. Накисването на кафяв ориз във вода не помага за неутрализиране на фитиновата киселина. Това ще трябва да премахне всички трици и всъщност ще се получи стандартен бял ориз.

Така че единствената положителна полза от кафявия ориз засега е фибрите, които все още причиняват храносмилателни проблеми, когато се консумират повече. Освен това в триците се съдържат леко окислени PUFA масла.

И така, ако премахнем фитиновата киселина, лошите мазнини и излишните фибри от ориза, какво остава за нас? Ендосперм - който в основата си е чисто нишесте. За съжаление във фитнес света думата нишесте се превърна в страховита дума, напълно ненужно. Прекомерното наблягане на диетите и диетите с ниско съдържание на въглехидрати води до търсене на възможно най-ниското ниво на въглехидрати в храната. Съществува и идеята, че нишестените храни са токсични, тъй като се разграждат до глюкоза, което увеличава инсулина, което може да причини проблеми като инсулинова резистентност.

Не се получава от бял ориз

Но няма нужда да се притеснявате за глюкозата, тя е нашият основен източник на гориво, ние се нуждаем от нея за цял живот. Глюкозата, получена от въглехидрати като нишесте, не може да причини инсулинова резистентност. Белият ориз и белите храни също са част от много здравословни менюта на традиционните култури.

Следователно трябва да осъзнаете, че нишестето е хранителна съставка в истинската си същност - така че не е нужно да се притеснявате да ядете бял ориз, за ​​да натрупате мазнини. Дори при по-висока доза ориз не причинява затлъстяване. Разбира се, при условие, че тялото има достатъчно физически разходи. Освен това белият ориз спомага за ускоряване на метаболизма ни.

Но кой бял ориз е най-добрият?

Някои видове ориз са по-хранителни от други. По принцип е по-добре да ядете дългозърнест ориз. Тези сортове са по-добри в хранително отношение.
Но като цяло няма твърде много разлики - всичко е основно едно и също, т.е. нишесте. Лично аз най-много харесвам ориз басмати или ароматен жасминов ориз.

Ако превърнем същия модел в други храни, като тъмно пълнозърнесто брашно, бихме стигнали до същото мнение. Тъмният цвят на брашното от полученото печиво се добавя от триците, а също и от цялото покрито зърно. Тези трици, следвайки сладкиша, могат да причинят подуване на корема и други нарушения на храносмилането. За тях важат същите негативи и позитиви, както за кафявия ориз, докато дори бялото, не пълнозърнесто брашно създава затруднения при цьолиакия. И както при ориза:

Той не печели повече от бял ориз или бяло брашно, отколкото от кафяви алтернативи. Винаги зависи от количеството доза, която консумирате и от количеството спорт, което имате.