Нахутът е вкусно бобово, типично за ориенталската кухня. Обикновено се нарича "римски грах" или дори "пиле в зеленчуковото царство", защото е ценен доставчик на хранителни вещества, изключително богат на протеини. Напоследък обаче той спечели все повече фенове и у нас.
Постепенно свикваме
Нахутът е бил известен в азиатската кухня преди 8000 години. В момента се отглежда в много субтропични райони. Основните производители са предимно Турция, Северна Африка, Мексико, Индия, Пакистан и Испания. Нахутът е важна част от ориенталската кухня, можем да говорим за почти определен вид основна храна.
Има два вида: по-малки тъмни семена от Индия и по-големи бежово-жълти семена от Средиземно море. Той вече е много популярен у нас, защото може да се приготви по различни начини.
Хранителни и балансирани
Те са най-представени в нахута сложни въглехидрати, които бавно преминават в кръвта. Благодарение на тях сейте дълго време. Съдържанието на мазнини е по-високо, отколкото в боба или лещата, но не е нужно да се притеснявате за напълняване. Повечето от тях са полиненаситени мазнини.
Бобовите растения също могат да бъдат описани с високо съдържание на фибри и протеини. Количеството протеин е равно или по-голямо от това в месото или яйцата, което е особено ценено от вегетарианците. Забелязват се високи нива на аминокиселини - аргинин, левцин и лизин. Тези, наред с други неща, положителни повлияват имунитета.
Сред съдържащите се минерали той е на преден план калий, фосфор, калций и магнезий. Микроелементите също не са за пренебрегване - желязо, мед или цинк. От витамините те играят важна роля в частност тук Витамини от група В, но ние също намираме в него бета-каротин, витамин С, Е и К.
Диетична храна, която насърчава здравето
Високо съдържание на фибри предотвратява усвояването на холестерола от други храни. Съдържанието на висококачествени моно- и полиненаситени мазнини спомага за намаляване на нивото им в кръвта. Това подобрява състоянието на артериите и може да предотврати артериосклероза с всичките й прояви, включително сърдечен удар.
Фибри в нахута по естествен начин стимулира функцията на червата. Подобрява храносмилането и изпразването, което го прави ефективен предотвратяване на запек. Нахутът също се счита за най-малко напомпаното бобово растение. Не създава проблеми дори на хора с чувствителен стомах. Той е особено подходящ за диабетици, защото нормализира нивата на кръвната захар, дори при целиакия, тъй като не съдържа глутен.
По-силни кости, сърце и нерви
Достатъчно калций и фосфор укрепват скелета, доколкото е възможно предотвратяват остеопорозата. Поддръжка на желязо, мед и фолиева киселина хематопоеза. От редовната консумация на това бобово растение обаче сърцето също се възползва: Калият, магнезият и витамините от група В укрепват сърдечния мускул, спомагат за намаляване на риска от инфаркт и правилното функциониране на нервната система. Те помагат ефективно с раздразнителност, нервност и ниска концентрация. Нахутът се препоръчва особено за тези, които са под голям психологически натиск или страдат от депресия.
Лесна подготовка, широко използване
Нахутът трябва да се накисва за 12 до 24 часа. Сменете водата няколко пъти, съдържа газообразни вещества. Вари се 1-2 часа, в тенджера под налягане за 30-45 минути. Ако купувате стерилизиран нахут, просто го изплакнете и добавете към храната преди готвене.
Сладки или пикантни, печени, печени или под формата на намазка - хумус - Нахутът е истинско удоволствие за езика ни. Въпреки това, той се използва най-често варен: в супи, яхнии или ястия с ориз. Може да се пържи или пече във фурната като ядки.
С покълнал нахут салата или ястие, приготвено в тиган, получава допълнителна порция хранителни вещества. В кълновете ценните вещества са в много по-висока концентрация. Ако кълновете са по-големи от 3 мм, в тях се образува токсична фаза. Гответе кълновете с вряща вода за кратко, за да избегнете храносмилателни проблеми. Той е много разпространен в Индия брашно от нахут. От него се приготвят кулинарни специалитети като фалафел - пържени топчета смлян нахут.
Кремообразна супа от нахут
Имаме нужда от:
- 300 г нахут
- 4 моркова
- 1 по-голям картоф
- 1 по-голяма глава лук
- 4 скилидки чесън
- 2 PL масло
- къри пипер
- смачкана раску
- 1,5 литра зеленчуков бульон
- сух мечешки чесън
- сол
Приближаване: Измийте нахута и го накиснете във вода за една нощ. На следващия ден го гответе в тенджера под налягане за около 30 минути. Ако бързате, използвайте стерилизиран нахут. Запържете нарязания лук и счукания чесън в олио, добавете кърито и раската на вкус. След това добавете почистените, накълцани моркови, картофи и налейте бульона. Сол на вкус. Преди готвене добавете 2/3 от сварения или стерилизиран нахут. Смесете супата до гладка смес и смесете с останалия нахут. Накрая подправете с мечешки чесън.
За какво използвате нахут? Напишете други съвети на други читатели в дискусията под статията.