Бихте ли могли да ядете термично обработени и сервирани с вкус насекоми или продукти от тях, вместо подходящ телешки стек или печено пиле? Нали? Вероятно няма да ви зарадвам в това отношение, защото може всички скоро да се наложи да свикнем.

Причината е, че тези малки и често пренебрегвани животни се считат за храна на третото хилядолетие. И те се очакват до голяма степен в бъдеще, като се има предвид потенциалното увеличение на населението на Земята от 7,5 милиарда на 9 милиарда за 30 години. Освен това има и насекоми чудесен заместител на животновъдството, което е по-екологично и също така по-малко финансово или пространствено взискателно.

Консумацията на насекоми обаче не е популярна или популярна в Европа. Причината вероятно са няколко предразсъдъци, които са трудни за преодоляване. Насекомите често се свързват със съпротива, счита се за опасна или мръсна. Поради това не се появява много често на европейските плочи. Това обаче може да се промени.

В Европейския съюз от 1 януари 2018 г. е в сила нов законодателен акт, който класифицира насекомите в категорията „храна от нов тип“.

Той има това наименование, защото има страни в света, където консумацията му е често срещана. Например 2,2 милиарда души по света смятат насекомите за нормална храна. И около 3000 етнически групи от тези животни консумира редовно (напр. бръмбари, ларви, какавиди, лешояди или скакалци). Насекомите също са често срещана храна в Южна Африка, където те представляват 10% от приема на животински протеини от местните хора. А в Япония това е специалитет, където например на стъкленица се сервира стършел без вътрешности под формата на фондю.

Предполага се, че насекомите като източник на поминък съдържат повече протеини от месото. Твърди се, че една шепа насекоми е достатъчна и човешкото тяло ще покрие всички основни хранителни вещества. Друго предимство е, че насекомите съдържат много малко холестерол и присъстват много повече здравословни омега 3-наситени мастни киселини. Те дори имат подобен състав на птиците и рибите.

Твърде хранителна стойност на насекомите варира в зависимост от етапите му на развитие. Други вещества се съдържат във възрастния и други от неговата ларва. И също така има значителни разлики в съдържанието на веществата между отделните видове насекоми. Мравките са например богата на желязо. Те обаче не попадат в обхвата на тази законодателна промяна. Но разрешеното съдържание на лозата има съдържание на желязо 6 пъти по-високо от това на говеждото. И може да бъде дори по-висока, тъй като индивидуалните стойности на веществата могат да се коригират въз основа на храненето.

Екологична природа на насекомите

Насекомите са голям брой и отглеждането му не допринася толкова значително за глобалното затопляне (ниско производство на парникови газове, консумация на вода) и не взискателни към количеството фураж (насекомите консумират шест до десет пъти по-малко фураж от говедата).

И какви видове насекоми може да срещнете или сте срещали?

1. суха късокрила сврачка (Gryllodes sigillatus)

2. изсушени ларви на брашнести червеи (Tenebrio molitor)

3. Цели и замразени всеядни скакалци (Schistocerca gregaria)

4. цели и смлени ларви на конюшнята - Бивол (Alphitobius diaperinus)

насекомите

Какъв е вкусът на насекомо?

Можете да опитате да отгатнете, но по-добре да ви кажем. Съобщава се, че повечето орехов вкус, някои вкусове като зърнени храни или как скариди. Но като го храните, може да се постигне всеки вкус, дори сладък.

Ако искате да изпробвате любопитството на насекомите, но се страхувате да ги ухапете, опитайте мюсли барове със съдържанието му.

Само ако сте алергични към морски дарове, избягвайте напълно яденето на насекоми. Причината е хитин, който може да предизвика алергични реакции при по-чувствителни хора.

Ограничение на пазара

Въпреки че много факти говорят за полезността и полезността на насекомите като храна за бъдещето, в момента има някои ограничения за тяхното предлагане на пазара. След 2 януари 2020 г. ще бъде възможно пускането на пазара само на разрешени видове, т.е. тези в списъка на ЕС.

И така, тичаш с лигав?

Снимка на илюстрация: Unsplash.com

Габриела

За мен писането е релаксация и самореализация в допълнение към ежедневната работа на психолог и майка на пълен работен ден. Тогава мога да се "скрия" зад графа и да не реша нищо.