През последните години се появи нова категория тестени изделия, пълнозърнести тестени изделия. Те са направени от пълнозърнести зърна и са богати на сложни въглехидрати и фибри. Те осигуряват на тялото незабавна енергия и витамини, които са от съществено значение за правилното функциониране на метаболизма.
По-долу ще анализираме някои митове и истини за пълнозърнести тестени изделия.
1) Пълнозърнестите тестени изделия са разнообразие и не са мазни:
Мит: Истината е, че пълнозърнестите макарони произвеждат почти същите калории като класическите макарони. Малка порция макарони (140 грама) осигурява около 220 калории, докато порция макарони възлиза на около 200 калории. Цялата паста обаче е по-здравословна, защото е направена от пълнозърнесто брашно и не се обработва, което запазва ценни витамини от В-комплекса (които допринасят за доброто функциониране на нервно-мускулната система), микроелементи като мед, селен и магнезий. и конец. Така че, когато ядем пълнозърнести спагети, ние се чувстваме уморени дълго време, което помага на този начин за контролиране на нашето тегло.
2) Пълнозърнести тестени изделия трябва да се предпочитат от диабетици:
Истината: Пълнозърнестите тестени изделия имат нисък гликемичен индекс (усвояват се бавно и постепенно в организма), което не води до бързо покачване на кръвната захар. Тъй като е богат източник на фибри, това е добър избор на храна от диабетици.
3) Пълнозърнестите макарони могат да намалят риска от рак:
Истината: Харвардското училище за обществено здраве съобщава, че пълнозърнестите храни съдържат някои вещества, известни като фитоестрогени, които помагат да се намали честотата на някои видове рак.
4) Общият макарон подобрява чревната функция:
Истината: Влакната, съдържащи се в цели тестени изделия, имат значителен ефект върху лечението на запек, тъй като увеличават обема на изпражненията и защитават естествената флора на червата.
5) Пълнозърнестите тестени изделия са без вкус и без имунитет:
Мит: Истината е, че пълнозърнестите макарони са толкова вкусни, колкото белите. Тъй като не са обработени, времето им на кипене е леко удължено, но вкусът остава непроменен. Почерпете ги с пресен доматен сос и босилек и оставете настрана чиния ... толкова вкусна, колкото и питателна!
6) Всички пълнозърнести макаронени изделия са еднакви:
Мит: техните органолептични свойства (текстура, вкус) се диференцират според метода на смилане на храната. Важно е да изберете тестени изделия, направени от 100% пълнозърнест грис, при което външната част на зърното е леко остъргвана, като по този начин се постига цялостно почистване и отстраняване на натрупаните в околната среда примеси. Този конкретен производствен процес запазва най-хранителните части от трици, особено слоя алелефон, който има високо съдържание на минерали, антиоксиданти и зеленчуци. В същото време той доставя идеално хомогенно пълнозърнесто брашно с отлично качество и създава хомогенни пълнозърнести тестени изделия с по-естествен цвят и по-малко кисел вкус в сравнение с други продукти от същия клас.
Valaia Tokmakidou Clinic Диетолог и диетолог, бакалавър Научно отговорен LOGO DIATROFIS, Солун
Член-основател на Гръцкото общество за хранене
Прочетете още:
Притеснява ли ви глутенът? Разгледайте храните, които трябва да избягвате
Можем да „обучим“ мозъка да предпочита здравословни храни