пилешко

Пилешкото месо е едно от най-популярните в Словакия. Около 95 процента от консумацията на домашни птици в Словакия е пилешко.

Не ечудно. Той е вкусен, готов и може да се приготви по много различни начини. Благодарение на отличните си хранителни стойности, той се препоръчва от специалисти по хранене като част от редукционните диети за редовна консумация. Въпреки популярността си, това е храна, която някои хора пропускат от диетата си поради необоснована информация. Следващата статия ще изложи някои от най-известните митове за пилето.

Мит: Пилетата обикновено се хранят с хормони на растежа и антибиотици.

Истината: Лечението с антибиотици е разрешено при пилета в оправдани случаи. В Словакия антибиотиците се използват само минимално при отглеждането на пилета. Прилагането им трябва да бъде разпоредено от ветеринарен лекар и да се спазва срокът за отстраняване на антибиотиците от тялото на пилето. Потребителят дори не среща такова пилешко месо. В чужбина има няколко случая, когато антибиотиците са били използвани в отглеждането на пилета като стимулатор на растежа (в миналото подобни скандали са се случвали както в Полша, така и в Бразилия). Затова е добре да изберете да ядете пилешко месо от словашки произход. У нас контролът върху употребата на антибиотици е много строг. Самодостатъчността при производството на пилешко месо в Словашката република е около 60%. Хормоните или други вещества, които насърчават растежа на мускулите на животните, са забранени в целия ЕС.

Мит: Бързо отглежданите домашни птици са с лошо качество.

Истината: Възрастта на класическите обикновени пилета от бройлери е 35 дни и това в общи линии е вярно във фермите в цяла Европа. Това е бързо растящ вид, който се отглежда по този начин. Някои производители са удължили обичайното време за угояване до 40 дни. Тогава има различни категории на т.нар бавно растящи хибриди на възраст от 40 до 90 дни. Тези пилета имат по-тъмна и стегната плът поради по-бавния растеж. Потребителят обаче е свикнал с меко и крехко месо, което също е по-подходящо за деца. Друг аспект е, че колкото по-дълго расте пилето, толкова по-дълго е изложено на болести от външната среда.

Мит: Мащабните пилета са претъпкани в клетки или зали.

Истината: От хигиенна гледна точка е по-добре пилетата да са в навесите или да са някак защитени от въздействието на външната среда. В „класическия двор“ дебнат редица паразити. В същото време пилетата в навесите са защитени от атаки на птици и замръзване. Във фермите за пилета температурата и интензивността на осветлението се контролират от компютър. Съдържанието на въглероден диоксид, амоняк и влажност на въздуха също се наблюдават. При пилетата-бройлери се използва суха рохкава постелка, при която пилетата могат да гребят подобно на задния двор.

Мит: Пилето винаги е по-добро от малък фермер.

Истината: Въпреки че фермерът „от двора“ може да привлече към по-естествена среда и по-честно угояване, не винаги е възможно да се гарантира напълно безопасността на месото. Освен това не успява да охлади убитото пиле в ядрото до 4 ° C в рамките на два часа. Ако животновъдът държи пилетата вкъщи без контрол, това е риск. В неодобрени домашни ферми пилето може да влезе в контакт например с тежки метали или вредни вещества. Вътрешните комбинирани фуражи не се контролират, за разлика от тези в сертифицираните ферми.

Съвет за край: Пилето трябва да бъде обработено топлинно до температура най-малко 70 ° C в продължение на поне 20 минути преди консумация. И това се отнася за всички части на пилето. Дълбоката топлинна обработка унищожава бактериите, които имат всички сурови храни на повърхността си.