Знаете ли какво ядете? Знаете ли храна? Наистина ли вашите познания за храната са правилни? Публично се използват много митове, които са далеч от истината. Словашката хранителна камара (PKS) в сътрудничество с експерт по здравословно хранене MUDr. Следователно Питър Минарик хвърля светлина върху често срещаните митове, така че потребителите да могат по-добре да се ориентират в света на храните.
Рекламни кампании и различни „експерти“ ни убеждават за храната и нейното въздействие върху здравето ни. Често успяват, макар че нямат нищо общо с истината. Много се говори например за хляб, мляко или маргарин. Така че тези храни са вредни за нашето здраве?
"В момента храната се произвежда най-безопасно в историята, законодателството и разпоредбите за хранителната промишленост са най-строгите в историята, но някои храни се демонизират", каза Ярмила Халгасова, директор на Хранителната камара на Словакия (PKS). В същото време потребителите могат да разберат цялата важна информация от етикетирането на храните. При общуването обаче често се пренебрегва, че най-важният фактор винаги е балансираният доход и разход на енергия, без които никой не може да поддържа стабилното си тегло. Има няколко храни, за които обществеността е изкривила или невярна информация. Преди няколко седмици в Словакия имаше дискусия за това дали хлябът и сладкишите са храна с положително въздействие върху здравето ни, с преобладаващото мнение, че тъмният хляб е здравословен.
„Дори при тъмния хляб трябва да различаваме дали хлябът е само оцветен или наистина пълнозърнест. Пълнозърнестият хляб определено е по-подходящ от белия. Но като цяло най-важната част е частта, на която ще се отдадем “, каза гастроентерологът MUDr. Питър Минарик.
За млякото също се предлага изкривяваща или невярна информация. Най-разпространен е митът, че млякото запушва тялото. Това не е истина. Млякото е важен източник на енергия, протеини, витамини, минерали, особено калций. „Приемът на калций е особено важен за деца и юноши, защото е важен за изграждането на костите и зъбите, но също така и за функционирането на нервната и мускулната система. Калцият от мляко и млечни продукти лесно се абсорбира в човешкото тяло “, обяснява MUDr. Питър Минарик.
Ако консумирате хранителни мазнини като масло, маргарини или масла, трябва да знаете, че те се получават от животински и растителни източници. За мнозина те са нежелани, за други са важен източник на енергия и вещества, които насърчават здравето. В този случай се прилага и принципът на адекватен и балансиран доход. Растителните масла са важен източник на ненаситени мастни киселини. Не бива да прокълваме и свинско и масло. Често се казва, че маргарините са „изкуствена мазнина“. Това обаче е мит, основан на невярна информация. Маргаринът се получава чрез технологичен процес на хидрогениране и емулгиране. Хидрогенирането е насищане на ненаситени химически връзки до наситени и тъй като течните масла се превръщат в по-твърди форми в съответствие с производствените изисквания, това се нарича още втвърдяване. Емулгирането е комбинацията от мастна и водна фази. Водата и мазнината се комбинират с помощта на емулгатор в хомогенна смес и не се отделят. По този начин е възможно да се получи мазнина, която може да се маже с оптимален състав от растителни и животински мазнини, докато тази смес може да бъде обогатена с други здравословни вещества. Маслото се състои от наситени мастни киселини, но с къса верига и следователно точката на топене е много близка до естествената температура на човешкото тяло. Следователно е лесно смилаем.
Захарта и подсладителите също са доста често обсъждана тема. Например, митът, че подсладителите са канцерогенни, е често срещан в обществото. „Не е вярно, че подсладителите са канцерогенни, защото тяхната безопасност се контролира редовно и научно се проверява в съответствие с най-новите научни познания и в съответствие с най-новите методи за тестване“, казва Ярмила Халгашова, директор на PKS.
За потребителите е важно да знаят, че захарите (монозахариди и дизахариди) трябва да представляват максимум 10 процента от дневния енергиен прием. Затова за балансиран разход и енергиен прием се препоръчва да се консумират неподсладени напитки, напитки с по-малко количество захар или подсладени напитки в по-малки количества. Захарта, произведена от захарно цвекло или захарна тръстика, е почти 100% захароза (99,8%). Много хора предпочитат кафявата захар, защото е по-здравословна. Кафявата захар също е само захароза (97,5%), която съдържа повече минерали, но има почти същата енергийна стойност. А любимата ти любима? По-лесно се смила, защото се състои от глюкоза и фруктоза, т.е. прости захари.
Рибите със сигурност са много полезни за здравето. Консумацията на мазни риби също се препоръчва, тъй като те са по-голям източник на ненаситени основни омега 3 и омега 6 мастни киселини. „Препоръчително е да ядете от 100 до 200 грама риба на седмица“, казва Ярмила Халгашова.
Ако говорим за месо, трябва да консумираме птици в по-големи количества от червените видове месо. „Препоръчително е да консумирате свинско и говеждо месо в максимално количество от 500 г на седмица“, добавя Питър Минарик, който наскоро и съпругата му наскоро издадоха книга „Рак и хранене“ - Митове и факти 2.
„В книгата читателите ще научат кои хранителни мерки са важни за профилактиката на рака, в съответствие с доказателствената медицина, и могат ефективно да намалят риска от рак в дългосрочен план. В огромен поток от често противоречива и объркваща информация за въздействието на храненето върху здравето, нашата амбиция беше да помогнем на читателите да се ориентират, което е важно за диетата и превантивното хранене, което е по-малко важно и което е сред непотвърдените митове ", обяснява публикацията MUDr. Питър Минарик.