Желязо
 |
като част от кръвния пигмент (хемоглобин) свързва кислорода с червените кръвни клетки и осигурява обмена на дихателни газове
е от съществено значение за растежа
Класифицираме желязото като микроелемент, така че тялото се нуждае само от малко количество от него. Често е надценяван, което е довело до прекомерното му използване. По правило човек не страда от неговия дефицит, защото го получаваме в достатъчно количество. Хората с кръвоизливи, чревни проблеми и спортисти, даващи висока производителност, са най-засегнати от дефицит на желязо. Недостигът намалява броя на червените кръвни клетки, намалява физическата работоспособност и може да причини гадене. Желязото е минерал, чийто излишък не се отделя и задръства тялото. Симптомите на излишък често са по-сериозни от неговия дефицит. Намалява ефективността на витамините Е и С. В тежки случаи се появяват увреждания на черния дроб (цироза на черния дроб), сърдечни увреждания и диабет. Не се препоръчва да се приема в отделни препарати, а по-скоро в сложни препарати заедно с други минерали. Напитки като чай и кафе предотвратяват усвояването на желязо. В храната източникът на този микроелемент е червено месо, карантия, ядки, боб, зелени листни зеленчуци и яйца. Желязото е най-разпространеният микроелемент в нашето тяло. Препоръчителният дневен прием е от 6 до 30 mg.
Хлор
Поддържа рН на кръвта (баланс между киселини и основи в тялото)
Поддържа осмотично налягане
Подпомага дейността на черния дроб и участва в извеждането на вредните вещества от тялото
Той се намира в стомаха и участва в храносмилането
Човешкото тяло съдържа само около 105 g от това вещество. Той се намира главно в кръвта, но също така и в други течности. Симптомите на неговия дефицит могат да бъдат косопад, загуба на зъби, мускулни крампи. Практически не усещаме излишъка му в организма с никакви странични ефекти. Нейният източник е главно готварска сол.
Сяра
Сярата участва в изграждането на тъканите, придава блясък на косата и допринася за здравето на ноктите и кожата (предотвратява развитието на обриви, екзема и др.)
помага при чернодробната секреция на жлъчка
е важен при производството на колаген (най-разпространеният протеин в човешкото тяло)
Това е минерален елемент, който се намира във всяка клетка. Човек трябва да приема около 1 g сяра в диетата всеки ден. При негово отсъствие качеството на косата и кожата се влошава, чупливостта на ноктите се увеличава и могат да се появят симптомите на ревматизъм. Органичната сяра в храната е нетоксична и се отделя главно с урината.