Съжалявах, че изхвърлих тайландския босилек, затова лових в готварската книга Thai Street Food. Оттам имам тази рецепта с жестоко име, Hoi Laai Pat Nahm prik Pao.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Както писах, тази рецепта, макар и от австралиеца Дейвид Томсън, е от неговата готварска книга Thai street food. Дейвид живее в Банкок, а неговият тайландски ресторант Nahn е класиран като третия най-добър ресторант в Азия през 2013 г.
Това е много проста рецепта, единственият проблем е, че използва чисто тайландски съставки. Имах всичко (лимонена трева и листа от лайм от градината и босилека) с изключение на сладкото от тайландски лют червен пипер, но случайно го купих днес във виетнамски магазин. Мидите най-често се купуват като замразени, вижте инструкциите как да ги размразите.
Затоплих две супени лъжици олио във уока и добавих изсушената лимонова трева (трябва да се разхлаби, когато е прясна), разкъсани листа от лайм и две супени лъжици сладко и добавих ситно нарязани люти чушки (в книгата се казва, че рецептата не боли), това означава, че е неуместно за европаните, ако пишат стиплави = не е за консумация. Всичко се запържва за минута.
Добавете миди за измиване (не знам как се наричат на словашки, на английски са скоби). Полейте с вода или вино, аз имах китайско вино за готвене.
Погълнете - разбъркайте и оставете да къкри 4 минути - докато мидите се отворят. Отворете мидите преди готвене, дори и тези, които не се отварят.
Накрая, според книгата, е добавена шепа босилек.
Проблемът с тази рецепта е, че не се нуждае от 500 г, но те вероятно са имали кофа. След няколко минути всичко свърши.