Докато сладкият вкус обикновено е може би най-популярният, горещият вкус е неговият ненадминат аналог по отношение на популярността. По-голямата част от хората го намират за непривлекателен в най-добрия случай, отблъскващ в най-лошия.
Въпреки това, малка част от населението, от друга страна, изобщо не се намесва и някои от тях дори го търсят - което е наистина странно - дори. По-конкретно, това е около една пета от населението на света.
Защо толкова много и откъде всъщност го знаем? Е, в началото непрофесионалното проучване на (не) популярността на брюкселското зеле ще разкаже много. Както е добре известно, това обикновено са здравословни, обикновено горчиви и гастрономически силно противоречиви зеленчуци. Докато някои хора го консумират с нетърпение в възхитителни дози, за други само мисълта за това почти предизвиква рефлекс. Как е възможно? Може да звучи изненадващо, но нашите гени са почти изключително отговорни за нашето отличително кулинарно отношение (не само) към розацеята. И именно тези определят възприемането на горещия вкус.