Следващите редове са посветени на казеина, неговите свойства, ползи и важна информация, която може да ви помогне да изберете качествена добавка към казеин.
В началото нека се доближим малко до казеина. Млечният протеин се състои от 80% казеин, останалото се състои от различни видове суроватъчен протеин. Казеинът е основен източник на аминокиселини, калций и фосфати, които са от съществено значение за здравословния растеж и развитие на бозайниците.
Суроватъчният компонент на млечния протеин служи като източник на аминокиселини и освен това съдържа биоактивни и здравословни имуноглобулини. Известно е, че много нови биоактивни пептиди (имунопептиди, казеин фосфатни пептиди и други) се образуват по време на метаболизма на казеиновите и суроватъчните протеинови компоненти. От това следва, че използването на комбинация от казеин и суроватъчни протеини носи значителни хранителни и здравословни ползи.
Казеин и здраве
Казеинът има значителни ползи за здравето, но за съжаление често се забравя. В своята мицеларна форма той има уникална молекулярна структура, благодарение на която реакциите със стомашните киселини предизвикват производството на определени ензими. Тези ензими произвеждат специфични пептиди, които имат например имуномодулиращи и антибактериални свойства.
Примери за споменатите пептиди след консумация на мицеларен казеин:
- Гликомакропептид (GMP) - произвежда се след консумация на казеин към специфична пептидна връзка между аминокиселини 105 и 106. Когато стомахът открие, че се образува GMP, той задейства хормонална каскада. Тялото започва да произвежда холецистокинин (CKK), химикал, който сигнализира на мозъка чувство за ситост. GMP също подобрява усвояването на калций и цинк. Доказано е също, че GMP инхибира агрегацията на тромбоцитите във вените и артериите, като помага за предотвратяване на артериосклероза.
- Казоморфини - това са пептиди, разцепени от мицеларен казеин по време на храносмилането, които имат успокояващ ефект. Доказано е, че те пътуват до мозъка и имат успокояващ, успокояващ ефект. Друго интересно свойство на тези пептиди е техният антихипертензивен ефект.
- Казеин-фосфо-пептид (CPP) - основното предимство на тези пептиди е съдържанието на много добре усвоен калций и фосфор. Калцият и фосфорът са основни компоненти на нашата костна система, така че някои изследвания дори препоръчват CPP като основна добавка за профилактика на остеопороза.
Казеин и антикатаболно действие
Поради уникалната си структура, казеинът се държи различно от суроватъчните протеини по време на храносмилането. Те се усвояват и използват от организма относително бързо, докато казеинът е значително по-бавен. След като го консумира, той променя формата си в стомаха в определен гел, който осигурява постоянен приток на аминокиселини в кръвта. Поради това свойство казеинът се счита за много ефективен източник на аминокиселини. Бавното им изпускане в кръвния поток осигурява дълготраен положителен баланс и по този начин елиминира мускулните увреждания. Поради тази причина спортистите обикновено го консумират преди лягане, за да предотвратят възможно най-много катаболизма.
Казеин и спорт
Въпросът за качеството
В областта на спортното хранене на пазара се предлагат практически два вида казеинови препарати - калциев казеинат и мицеларен казеин.
Калциев казеинат
Калциевият казеинат е напълно неподходяща форма. Остаряла форма на казеин, която се получава чрез химична реакция. За храносмилателния тракт тази форма на казеинов протеин е до голяма степен несмилаема. Голяма част от получените протеини не се усвояват и оставят тялото неусвоено. Получава се чрез обезмасляване на обезмаслено мляко с киселини и след това неутрализиране с калциев хидроксид (натриевият казеинат се неутрализира с натриев хидроксид). Крайният продукт губи качество поради началните етапи на получаване на основен казеин и поради това няма всички горепосочени ползи за здравето. Калциевият казеинат много често е компонент на евтините т.нар нощни протеини. Такъв продукт има под средното до ниско качество. Следователно, ако откриете калциев казеинат в състава, знаете, че биоактивността на продукта е почти нулева.
Мицеларен казеин
Изглежда най-добрият избор е казеиновият продукт, който е 100% мицеларен казеин, предимствата на който описахме по-горе. Мицеларният казеин е протеин с постепенно освобождаване на аминокиселини под формата на мицели (защитно покритие), който е направен от прясно обезмаслено мляко. Лактозата (млечната захар) и мазнините се отстраняват чрез ултра и микро филтриране на млечния протеин. Резултатът е около 85% протеин в сухото вещество. Мицеларният казеин съдържа до 90% казеинови мицели и малко суроватъчен протеин. Предимството на мицеларния казеин е перфектната усвояемост и използваемост. Мицеларният казеин е много пухкав и напитката от него е гъста. Продуктът с истински мицеларен казеин не трябва да се сгъстява с гума гуар и други сгъстители или пълнители, които обикновено допълват калциевия казеинат или по-нискокачествения млечен концентрат, за да имат подобна плътна структура като мицеларния казеин.
Те казаха за казеин ...
Г-н Дориан Йейтс, 6x Олимпия
Ако трябва да препоръчам протеинов продукт, това би била смес от мицеларен казеин и качествен суроватъчен протеин, евентуално допълнен с малка доза яйчен албумин. С такава стратегия ще бъдете сигурни в постоянното снабдяване с аминокиселини. Определено е по-добър избор от използването само на един вид протеин.
Д-р Бил Кембъл, Университет на Южна Флорида
В нашето проучване ние прилагахме напреднали спортисти суроватъчни протеини или казеинови продукти на базата на мицеларен казеин в продължение на 12 седмици всеки ден. Наблюдаваните спортисти следваха същата програма за рисуване. Групата, която получава мицеларен казеин, има надмощие при увеличаване на мускулната маса, както и при прогресиране на изгарянето на мазнини. Всички вие много добре знаете колко трудно е да изградите мускули, докато изгаряте мазнини.
Уникалността на чистата мицеларна
Нашият продукт Чист мицелар съдържа само чист мицеларен казеин в естествена форма. Благодарение на щадящата обработка, биоактивността е максимално запазена.
Чистите мицели се произвеждат с помощта на съвременна и модерна технология за микрофилтрация, без използването на химикали и агресивни агенти. Не съдържа казеинати с лошо качество, при които чувствителните структури на казеиновите мицели са повредени. Чист мицелар той е отлично смилаем и много ефективно подпомага синтеза на мускулни протеини. Повишеното съдържание на свободен L-глутамин подпомага обновяването на запасите от гликоген, като същевременно намалява риска от претрениране и инфекции след тежка физическа активност.
След смесване с вода, чистата мицела се превръща в лека и питателна напитка с вкусен вкус, напомнящ на пудинг. Плътна и кремообразна консистенция в комбинация с изключително дълъг период на действие предизвиква трайно и приятно усещане за ситост.
Чистата мицела е идеалният протеин за използване през нощта и през деня. Уникалният и нежен производствен процес максимизира неговото усвояване и използване от организма.
Чистата мицела се откроява сред казеиновите продукти, особено по своята чистота и състав. Внимателна прецизна обработка, без съставки, без денатурирани казеинатни заместители, отличен вкус, всичко това го прави лидер в категорията на казеиновите продукти.
- 100% естествен мицеларен казеин
- богат на антикатаболни аминокиселини
- максимална биоактивност на продукта
- допълнителна доза свободен глутамин
Вземете максимума от вашето обучение
И накрая, имаме професионален съвет за вас как да извлечете максимума от тренировките си и да снабдите тялото с важни хранителни вещества за неговата регенерация и мускулен растеж. Вземете 1 доза веднага след тренировка BCAA СИНЕРГИЯ, за още 30 минути протеинова напитка, състояща се от 20 g - 30 g качествен суроватъчен протеин (HYDRO OPTIMAL WHEY или PURE CFM EVOLUTION) и 10 g - 20 g чист мицеларен казеин Чисти мицели. Възможно е също така да се добавят въглехидрати за оптимална ресинтеза на гликоген (малтодекстрин, витарго). По този начин ще се възползвате от бързото усвояване на суроватъчния протеин и антикатаболния ефект на постепенно абсорбирания мицеларен казеин.