В статията ще намерите:

хранителна

Описание

Тази благородна дива птица има много ценно месо, което много ловци търсят. Може да го слушате винаги и почти навсякъде, но при тази птица е особено вярно, че месото й е не само много вкусно, но и невероятно здравословно. Например, знаете ли, че месото от фазан съдържа до половината по-малко мазнини от пилешкото месо? И това е нещо да се каже, тъй като самото пилешко месо е значително обезмаслено. Поради това фазанът се препоръчва за редуциращи диети или също при храносмилателни проблеми, когато не е добре да натоварвате стомаха с тежки ястия. И вие питате коя част от фазана е най-подходяща? Това е гръден мускул, т.е. фазанова гърда.

Фазанът е една от наистина популярните храни, особено във Франция, където вкусът му е високо оценен.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

Фазан, пълно име Фазан (или дори лов) принадлежи към семейството на фазаните.

Характеристики на месото

Фазанското месо е специфично с това, че може да узрее след улов. Това означава, че можете да отидете в стая, където има добър приток на въздух и където температурата е около замръзване. Това узряване се извършва главно защото прясно уловеният фазан има твърдо месо и е негоден за консумация. Това е така, защото в мускула има колаген, който по време на топлинна обработка се разлага по-бавно.

Що се отнася до узряването на месото, ако имаме млад фазан, ще е достатъчно узряването за 6 дни. Ако фазанът е по-възрастен, е необходимо да го оставите да узрее за две седмици. Но има един отличителен белег, според който можем да разберем дали фазанът ще има сухо месо без сок - ако му дава гръдната кост и таза.

Чудите се кога да хванете най-вкусния фазан? Особено е през основния ловен сезон, през студените месеци, от ноември до януари. Въпреки това, женският фазан (приблизително 1,20 кг) е най-подходящ за термична обработка. Месото й е по-вкусно и най-важното - по-меко. А младият фазан е най-вкусен по отношение на възрастта. Колкото по-млад, толкова по-вкусен. Идеалната възраст е една година.

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

Освен всичко друго, ние можем да замразим фазана до половин година и месото пак ще е вкусно!

История на фазановото месо

Ако се интересувате от история и би ви интересувало кога фазанът е търсен деликатес, тогава сте на точния адрес. Началото на бума в подготовката на фазана започва в древността. Древните гърци са вярвали, че тази красиво оцветена птица е деликатес, който има тясна връзка с тяхната история.

Обикновен фазан

Тази благородна, цветна дива птица от семейство фазанови се среща у нас особено покрай по-големи реки, където има отлични условия за своето развитие. Заплавните гори също са идеални за него. Сред много популярните деликатеси, които ядат фазаните, са например насекомите. Фазанът стои на пиедестала като събирач на насекоми. Специализирал е вредни насекоми. Освен това той улавя например мишки или техните полевки. Можете също така да се насладите на охлюви. Понякога можете също да си вземете вегетарианска бележка и да ядете горски плодове, грозде или зърно.

Фазанът и фазанът се различават един от друг главно по това, че фазанът е много по-лек, също е по-малък от фазана и също има по-малък размах на крилата. Фазанът е дълъг около 80 - 90 см, дори с 40 см дълга опашка и тежи средно 1,2 - 1,8 кг. Размахът на крилата на фазана е 75 - 80 cm.

Месо от фазан - хранителна стойност

100 грама сурово месо от фазан съдържа:

  • 133 ккал
  • 73 г вода
  • 23, 60 g протеин
  • 3.64 г мазнини
  • 66 mg холестерол

Витамините са по-специално:

  • 165 IU витамин А
  • 6 µg фолиева киселина
  • 6, 76 mg витамин B3
  • 6 mg витамин С

  • 13 mg калций
  • 1,15 mg желязо
  • 20 mg магнезий
  • 230 mg фосфор
  • 262 mg калий
  • 37 mg натрий
  • 0,97 mg цинк

И 100 грама варен фазан съдържа:

  • 239 ккал
  • 54, 20 г вода
  • 32,40 г протеин
  • 12,10 г мазнини
  • 89 mg холестерол
  • 16 mg калций
  • 1,43 mg желязо
  • 22 mg магнезий
  • 242 mg фосфор
  • 271 mg калий
  • 43 mg натрий
  • 1,37 mg цинк
  • 2,3 мг витамин С
  • 7,53 mg витамин B3
  • 5 µg фолиева киселина
  • 190 IU витамин А

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

В началото имаме съвет за вас как правилно да изчистите фазана от пера, така че месото на фазана да остане чисто. Трябва да помним, че фазанът не се почиства като пиле, не трябва да го варим в гореща вода и след това да изскубваме перата му, защото можем да откъснем цялата му кожа. Така че ние просто изскубваме перата „на сухо“, без да ги приготвяме на пара. И тогава загаряме останалите малки косми, които са останали зад огъня.

И вторият ни съвет е, че никога не печем фазански гърди и бедра заедно! Това е така, защото те се нуждаят от друго време за подготовка и докато бедрата ни се изпекат, гърдите ни може да изсъхнат напълно.

Подправки

Ако решите да си вземете фазан и определено се опитате да го готвите или печете, много е препоръчително да използвате някои подправки, които са направени за това месо. Това са например дафинов лист, черен пипер или пресен пипер или пресни билки като розмарин или босилек. Но не забравяйте, че много боли. Подправките и билките трябва да се дават умерено, за да не потискаме естествения деликатен вкус на фазановото месо.

Рецепти

Фазанова супа

  • 1 фазан
  • 500 грама телешка кост
  • 3 големи моркова
  • 1 парче голям магданоз
  • 1 пакет магданоз
  • 1 парче целина
  • 1 голяма глава лук
  • 1 парче домат
  • 2 скилидки чесън
  • 4 люти чушки
  • 1 парче люти чушки
  • 5 - 6 филийки сушен дъб
  • 1 см пресен джинджифил
  • 3 бр карамфил
  • 6 топки цяла хвойна
  • малко шафран
  • 1 чаена лъжичка раска цяла
  • 1 чаена лъжичка черен пипер черен цял
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 100 мл вино Шардоне
  • морска сол
  • смляно индийско орехче
  • юфка

Приближаване:

Залейте фазана със студена вода, за да се отървем от примесите. Измийте го под течаща вода и го подсушете. Ще го намалим наполовина. Поставете телешките кости в саксия и поставете върху тях двете половини от фазана. Налейте достатъчно количество вода, сол и гответе. Когато супата заври, оставете да се готви на слаб огън за около два часа, докато месото омекне. Междувременно почистваме зеленчуците и ги нарязваме на по-малки парчета. Добавете го към супата, добавете подправките и лют червен пипер. Варете още половин час, докато зеленчуците омекнат. Накрая добавете Шардоне, изключете газта и оставете да престои половин час. Сервирайте с юфка.

Печен фазан

  • 1 фазан
  • 2 моркова
  • 1/2 целина
  • 8 топки черен пипер
  • 6 топки пресен пипер
  • 2 дафинови листа
  • 30 dkg свинска мас
  • сол
  • червено вино - на вкус

Приближаване: