медът

Медът е не само сладост, но и здравословно лекарство.

Яжте поне чаена лъжичка мед всеки ден. Не вярвайте, че това е просто захар или вкусно плацебо.

Пресният мед от опитен пчелар ще ви убеди, че няма заместител на вкуса и лечебните свойства на меда. Само чаена лъжичка на ден върху сладкиши с масло, смесени с бяло кисело мляко или десерт със сирене и спестете от скъпи кремове против бръчки.

Медена визитка

Медът има висока хранителна стойност и е по-малко калоричен от захарта - 100 г мед има около 1,264 kJ, захар 400 kJ повече. Медът се състои главно от захари - фруктоза (38 процента) и глюкоза (31 процента). Глюкозата служи като бърз източник на енергия, фруктозата създава енергиен резерв. Останалото се състои от вода, минерали, особено желязо, цинк, манган, калий, фосфор, йод, мед, витамини С, В2 и В6, пантотенова киселина, биотин.

В меда има повече от 200 органични съединения. Най-голямата част се състои от ароматни вещества, които придават на меда аромат и уникален вкус, различни ензими и полифеноли, които действат като антиоксиданти. Медът създава кисела среда, неговото рН варира от 3,2 до 4,5 в зависимост от вида. Цветният мед има най-ниското рН, а медената роса - най-високото. Именно тази киселинност на меда предотвратява растежа на бактерии, които причиняват инфекции.

Без захар, само се втвърдява

Кристализацията на меда е естествен процес и по същество е знак за качество. Например, медът, добавен със захар, ще остане течен за много дълго време. Втвърденият мед не се разгражда, той запазва всички добри свойства. Образуването на кристали се причинява от по-високо съдържание на глюкоза. В него има най-много цветен мед, така че той започва да се втвърдява няколко седмици след прибиране на реколтата. Медът от медена роса има по-високо съдържание на фруктоза, така че той не кристализира до няколко месеца по-късно. Изключение е чистият ахатов мед, който изобщо не се втвърдява.

Медът отново ще бъде течен, ако бавно го загрявате на водна баня с максимална температура 45 градуса по Целзий, за да не унищожите ензимите и други ценни вещества, чувствителни към топлина. Не съхранявайте в хладилник мед, съхранявайте го в стъклен или керамичен съд при температура от 5 до 20 градуса по Целзий.

Естествено лекарство

  • Медът действа като леко успокоително, помага при депресия, безсъние и раздразнителност.
  • В случай на физическа и психическа умора, той незабавно доставя енергия.
  • Ускорява зарастването на рани, спира прогресирането на инфекцията.
  • При лъчелечение с радиация, като рак на гърдата, тя предпазва кожата от увреждане.
  • Успокоява раздразненото гърло, лекува кашлица при респираторни заболявания и възпаление на устната лигавица.
  • Съдържа ацетилхолин, който разширява малките кръвоносни съдове и по този начин понижава кръвното налягане.
  • При децата помага при храносмилателни разстройства и остра диария.
  • При възрастните хора укрепва психиката, подобрява храносмилането и чернодробната функция, лекува нарушения на съня и забавя развитието на артериосклероза.

Антиоксидантите подпомагат размножаването на пробиотични бактерии в червата, като по този начин подобряват не само храносмилането, но и защитните сили на организма и предпазват от рак на дебелото черво.

Glanc съветва

Когато купувате течен мед, обърнете бутилката с главата надолу и наблюдавайте издигането на въздушния балон. Ако тече твърде бързо, медът няма правилната консистенция, например съдържа твърде много вода. Какво е открила науката? Шведски изследователи са изследвали свойствата на пресния пчелен мед. Те откриха уникална група от 13 вида лактобацили в стомаха на пчелите - бактерии, които преминават в пресен мед и могат да помогнат при лечението на сериозни инфекции, особено при хоспитализирани пациенти и при хора с отслабен имунитет.

Някои патогени също са устойчиви на антибиотици, тъй като те обикновено съдържат активно вещество, ефективно само срещу тесен спектър от бактерии. Изследователите посочват още, че медът, закупен в магазина, няма тези свойства, тъй като вече не съдържа живи лактобацили.

Знаеш ли това…

В испанската пещера Араня 8 000-годишна скална рисунка изобразява колектор за мед?

Най-старите известни остатъци от мед идват от Грузия и възрастта им се оценява на 5000 години? Медът е бил използван в древната египетска и аюрведична медицина преди 4 хиляди години?