Кубчета от пуешко месо, мариновани в сос от мед Уорчестър с бадеми върху зеленчуци с лъжица кисело мляко.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Медът е основно здравословна, вкусна, сладка доброта, която също можем да използваме по много начини в студена, топла кухня, в сладки, но и солени ястия, в салати, маринати, овесени ядки и други подобни. Всъщност не ми трябват сладкиши, но винаги имам готов мед в камерата, в случай че усетя малко по-различен, по-малко обикновен вкус. Говоря за меда като чудотворна съставка при приготвянето на месото, защото само със сос Уорчешър, черен пипер и сол той ще издигне обикновената, скучна пуйка до преживяване, което си заслужава поне да го споделим с вас;)
И така, как можете директно да изненадате взискателните ядящи? Например моите парчета медена пуйка с бадеми и зеленчуци. Толкова е просто, че дори напълно начинаещ може да го направи, всъщност дори и този, който поддържа кипенето като бъркалка:) Ако искате да приготвите перфектното месо, той се нуждае от правилно заточен, остър нож, няма да работи без него. Искам да кажа, би свършило работа, но нека си признаем: защо да купуваме нарязано месо, когато приготвянето му е толкова просто? Понякога нарязването на месо ми дойде като невероятна наука, сега това е рутина, тоест ако го имам поне в състояние, в което можете да отрежете филийки от него:)
Така че, ако имаме на разположение около 100 грама добра, постна пуйка, я нарязваме на малки кубчета, процедурата е същата, както бихме нарязали всичко друго - зеленчуци, например. Измийте кубчетата, подсушете ги, посолете ги и са готови за по-нататъшно дегустиране. Толкова лесно, че не може да бъде по-лесно: така че готвачи - начинаещи, не се страхувайте от месото!:)
Централният елемент на днешното меню е мед - марината от уочестър, сос, запарка - наречете го както искате, така или иначе определено ще забравите името;) Поставете лъжица добър стар сос от Уорчестър в купа. Поръсете със смлян черен пипер и разбъркайте, за да разтопите една чаена лъжичка мед и макар да изглежда твърде малко, може да направи чудеса. Ако мога да ви дам препоръка, опитайте се да посегнете към глухарче, той е истински шампион сред меда, поне за мен.
Изсипете кубчетата месо върху маринатата и ги почерпете с приятен масаж, чрез който смесваме маринатата в месото, така че всяко парче да има възможност да усети аромата и вкуса. Поставете така приготвената пуйка в чиния в хладилника за поне час, два би било добре.
Както ме познавате, никое хранене не трябва да бъде без честна порция пресни зеленчуци - и аз не искам да наруша традицията днес. Както при пролетната салата, поставете 2 листа салата lollo bianco в чиния, а останалите две нарежете и поставете в купа. Трябва да се измие, разбира се, но предполагам, че няма нужда да споменавам това.
Нарежете половината от краставицата и червения пипер на кубчета и изсипете в купа. Извадете малката люта чушка от ядките и нарежете на тънки ивици, за да добавите малко острота и смесете с останалите зеленчуци. Поставете тази смес върху листата на марулята, така че на чинията да има място за гарнитурата: независимо дали ориз или сладкиши. Трябват ми големи чинии точно за такива ястия, сестра ми ме награди за Великден с този страхотен квадрат:)
В малък сух тиган запържете супена лъжица разполовени бадеми сухи, докато получат приятен цвят и деликатен аромат. Не споменавам времето на печене, ореховият аромат ще ви каже кога са готови:) Почти всеки път, когато използвам бадеми или орехи за готвене, първо ги пека малко, за да освободят ароматните масла вътре и да освободят повече вкус . Поръсете бадеми със зеленчуци, само си представете онази невероятна криза;)
За да не запазим зеленчуковата смес суха, тъй като все още не сме използвали масло при приготвянето й, ще приготвим туршия за нея. Изцедете една четвърт от лимона, добавете смачкана скилидка чесън, две супени лъжици отличителен зехтин, малко сол и смлян черен пипер. Разбъркайте старателно и имаме готово основното просто поливане и чакаме да го излеем върху зеленчуците.
В малък тиган, върху който пекохме бадеми, загрейте една супена лъжица олио и запържете енергично месото от всички страни, докато стане бяло на повърхността. Те трябва да са достатъчни за две минути, след това потушете огъня и запържете 15 минути, като бъркате често, докато стане съвсем мек. Всъщност е същото, както бихме препекли, отнема само около 5 пъти повече:) Ако парчетата са изпечени малко, не боли, а просто подобрява вкуса.
Чувствителните носове с всяка смес усещат сладката миризма на мед, която се отделя от месото, и е страхотна:) Това, което най-много ми харесва в тази рецепта, е простотата, с която създаваме толкова интензивен, пълен вкус. След 15 минути махнете тигана от котлона, залейте зеленчуците с инфузията и поставете месото отгоре. Добавете гарнитурата: ориз или сладкиши, прясно смлян цветен пипер върху ястието и поръсете с листа магданоз или кориандър.
Черешката на тортата е лъжица кисело мляко, което слагаме в ъгъла на чинията, за да може в него да се накиснат парчета пуйка или зеленчуци. Тази дреболия ще освежи целия обяд и ви гарантирам, че без значение коя чиния предлагате на някого - деца, приятели, семейство или познати, няма да съжалявате за избора си: O)