Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, са съществен компонент на човешката диета.
От химическа гледна точка това са съединения на глицерол и висши мастни киселини, които могат да бъдат наситени или ненаситени в зависимост от вида на връзките.
Мазнините са съществен компонент на клетъчната структура и формират най-важното енергийно снабдяване на организма. Те съдържат значително повече енергия от протеините или въглехидратите.
В същото време те предпазват тялото от загуба на топлина и вътрешните органи от механични повреди.
Благодарение на мазнините е възможно да се абсорбират витамини (връзка към категорията на витамините), разтворими изключително в мазнини като витамин А, Е, D и К.
Мазнините също са отличен източник на незаменими мастни киселини, които организмът не може да произведе сам, но са много важни за нашето здраве.
Храна, съдържаща трансмастни киселини:
- Пържени храни като пържени картофи, шишарки и други подобни
- Маргари
- Сладкиши, различни бисквити, пикантни закуски, шоколади и всичко, където е добавен маргарин
Мазнини по състав:
Ненаситени мастни киселини
Те са полезни за организма, защото съдържат редица важни хранителни вещества, които засягат много функции в организма. Най-известните ненаситени мастни киселини включват омега 3, 6 и 9.
Не напразно се казва, че рибата трябва да се консумира поне веднъж или два пъти седмично. Именно най-мазните морски риби са едни от най-добрите източници на здравословни мазнини. Например, сьомгата съдържа огромна доза както омега-3, така и омега-6 мастни киселини в много добра пропорция. В допълнение към сьомгата, други страхотни риби са риба тон, херинга, скумрия, треска и сардини.
Като цяло има два вида ненаситени мастни киселини, а именно - мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини.
Мононенаситени мастни киселини
Полезна здравословна мазнина, съдържаща се в различни храни и масла. Мононенаситените мастни киселини помагат за повишаване на здравословните нива на холестерола и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Този вид мазнина може да се намери в храни като ядки - кашу, бадеми, фъстъци, авокадо, зеленчукови масла - фъстъчено и бадемово масло или растителни масла като - фъстъчено или зехтин.
Полиненаситени мастни киселини
Те са известни още като „основни мазнини“, тъй като организмът не може да ги произвежда сам и трябва да се приема от диетата. Тези мазнини включват известните омега 3, 6 и 9.
Подобно на мононенаситените мастни киселини, полиненаситените мастни киселини помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и ефективно повишават естествените нива на здравословен холестерол в организма. В допълнение, омега 3 мастните киселини също помагат на очите, мозъчната дейност и помагат за намаляване на високото кръвно налягане.
Хранителни източници на ненаситени мазнини:
- риба - сьомга, сардини, риба тон, треска, скумрия и др.
- растителни масла - слънчогледово, маслиново, соево, авокадо, орех и др.
- семена - слънчогледови семки, сусам, чиа, тиква и др.
- други - орехи, бадеми, кашу, фъстъци, печена соя, фъстъчено масло, бадемово масло и др.
Наситени мастни киселини
Диета, богата на наситени мазнини, може да повиши нивото на лошия холестерол, така че много специалисти по диета препоръчват ограничаване на наситените мастни киселини във вашата диета.
Какво всъщност са мазнините ?
Това са предимно животински мазнини, но някои растителни мазнини съдържат и наситени мастни киселини.
Наситените мастни киселини не са изключително лоши и вредни, в някои отношения те дори са полезни за тялото ни в малки количества.
Но проблемът е, че при голяма част от населението в диетата преобладават наситените мазнини, а не ненаситените и в това е проблемът.
Впоследствие възникват различни заболявания като сърдечно-съдови проблеми, висок холестерол, сърдечни проблеми, диабет и др.
Добре е обаче да осъзнаете, че мазнините, които често се срещат в храните, съдържат смес от мастни киселини.
Никоя мазнина не е чисто наситена, ненаситена или мононенаситена или полиненаситена, но винаги е комбинация от всички тези мазнини.
Например, говеждото месо, което е един от най-големите източници на наситени мазнини, също съдържа големи количества мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Хранителни източници на наситени мазнини
- Месо - говеждо, свинско, бекон, свинска мас, телешко и свинско месо като салам, колбаси, колбаси и др.
- Млечни продукти - масло, бита сметана, сметана, кремообразно кисело мляко, сирене и др.
- Други - шоколад, палмово масло, кокосово масло и др.
Ако трябва да помните само едно нещо от тази статия, тогава нека бъде, че правилният път към здравето е БАЛАНСИРАНА диета. Не прекалявайте с нищо и избирайте с баланс и според вкуса на тялото, то вече някак си знае от какво се нуждае в момента.
Здравословни и вредни мазнини се срещат почти навсякъде, просто е въпрос на избор на правилния. Не да прекарвам целия си живот в бекон и пържено, но дори и на всеки два часа, за да смачкам карамела, защото го написаха в Новото време. Не забравяйте, че кокосовото масло съдържа и наситени мастни киселини, макар и по-малко от ненаситени.
Взимам го някъде, добавям го някъде, помнете това.