мазнини

Обезмаслено, нискомаслено, без мазнини. С такива фрази специалисти по хранене и лекари ни показват от няколко години, че мазнините в диетата не са най-добрата съставка. Те предотвратяват загубата на тегло, причиняват висок холестерол, високо кръвно налягане или дори причиняват сърдечно-съдови заболявания. Но днес знаем, че мазнините са полезни за нашето здраве. Няма значение обаче в тяхната комбинация и взаимна връзка в диетата, когато мазнините наистина могат да причинят някои от гореспоменатите проблеми.

Мазнините, заедно с протеините и въглехидратите, са сред основните макронутриенти на тялото. Метаболитните функции, които се извършват в нашето тяло, не могат да бъдат заменени от никакви други хранителни вещества освен мазнините. Мазнините също играят много важна роля в балансираното хранене. Без мазнини сме гладни бързо и парадоксално, че дори по-бързо мазнини. Причината да напълняваме дори при липса на мазнини в диетата се крие във фокуса върху храни с високо съдържание на въглехидрати, които в момента са предпочитани пред мазнините и протеините.

Защо се нуждаем от мазнини?

Както писах по-горе, мазнините са сред основните макронутриенти на тялото. Мазнините участват в производството на хормони, които са отговорни за достатъчно количество енергийни резерви, а също така участват в образуването на мускулни влакна.

Мазнините също помагат:
подобряване на сърдечно-съдовото здраве
подобряване на здравето на белите дробове
подобряват функциите на имунната система
укрепване на костите (в сътрудничество с калций)
подобряване на здравето на черния дроб
подобряване на здравето на мозъка (мозъкът се състои главно от мазнини и холестерол)
поддържайте нервната система в добро състояние

Видове естествено срещащи се мазнини

Мазнините се разделят според верижните връзки на три вида:
1. SAFA - наситени мастни киселини с къса верига (без двойна връзка във веригата) - включва например масло, мехлем, яйца и други подобни.

2. PUFA - полиненаситени мастни киселини с дълги вериги (множество двойни връзки във веригата) - напр. соя, царевично масло + омега-3 и омега-6 мастни киселини.

3. MUFA - мононенаситени мастни киселини със средна верига (една двойна връзка във веригата) - напр. зехтин, авокадо, ядки от макадамия.

SAFA (наситени мастни киселини) - когато се съхраняват, те са стабилни, устойчиви на топлина и са от съществено значение за телесните функции. Наситените животински мазнини като масло, яйца, тлъсто месо или мляко съдържат жизненоважни жизненоважни витамини А, D, Е и К, които са разтворими в мазнини и поради това се нуждаят от поне малко мазнини, за да се разтворят.

PUFA (полиненаситени мастни киселини) - имат повече двойни връзки и следователно повече дупки за окисляване и следователно са изключително нестабилни. В днешно време буквално се давим в здравословни растителни масла (соя, рапица, слънчоглед) Тези мазнини бързо пожълтяват и се окисляват в присъствието на топлина, светлина и кислород. Ето защо, след тяхното окисление, те могат да причинят здравословни проблеми като сърдечни проблеми, дисфункция на имунната система, увреждане на черния дроб, наддаване на тегло или високо кръвно налягане или висок холестерол и др.).

MUFA (Мононенаситени мастни киселини) - Мононенаситените мастни киселини имат една двойна връзка и са стабилни като наситените мазнини. Те обикновено са известни като здравословни мазнини и трябва да съставляват около 50% от общия прием на мазнини (муфа, сафа и пуф). Муфа мазнините могат да изгорят тялото много бързо. От естествени източници те са главно: маслини, авокадо, макадамия, бадеми, кашу, орехи или зехтин, но също и бекон, който съдържа до 47% от мазнините на муфелите.

Коя мазнина е най-важна?

Най-важни са омега 3 мазнините - мастни киселини, принадлежащи към групата на PUFA мазнините. Те са трудни за получаване в естествени източници и затова се препоръчва да се избере допълнително хранене, независимо дали е под формата на течност или таблетка, което ми подхожда по-лично (избягвам лошия дъх). Източникът на омега 3 мастни киселини са предимно морските риби, които съдържат двете най-важни мастни киселини EPA и DHA (EPA - ейкозапентаенова киселина, DHA - докозахексаенова киселина). Въпреки това, когато се консумира омега 3, съотношението с други мастни киселини (омега 6 и омега 9) също е важно, в идеалния случай в съотношение 1: 1 или 1: 3. Понастоящем това съотношение се променя на 1:60 в полза на омега 6 мастните киселини поради малкото количество консумация на риба и голямото потребление на пържени храни, продукти с масло и растителни масла.!

Дефицитът на омега 3 мазнини води до:
- невъзможност за концентрация за дълго време
- психическо изтръпване
- депресия
- наддаване на тегло (повишено натрупване на мазнини)
- трудности в обучението
- алергии
- лошо качество на съня
- суха кожа
- честа умора
- чупене на нокти
- лошо качество на косата

Каква е присъдата за мазнините?

Вярвам, че горната информация ви убеди, поне отчасти, за важността на хранителните мазнини, които по-голямата част от населението активно избягва и предпочита диети с ниско съдържание на мазнини. Парадоксално, но това избягване на тях прави хората дебели и затлъстели. Това се дължи на споменатата диета с ниско съдържание на мазнини, когато важните мазнини (омега 3) се заменят главно с въглехидрати (хляб, тестени изделия, зърнени храни, пълнозърнести храни, ориз, картофи и др.), Които повишават нивата на инсулин в кръвта или LDL (лоши ) нива на холестерол. Всички тези фактори са рискови и могат да имат катастрофални последици за вашето здраве. Поглезете се със здравословните омега 3 мазнини във вашата диета.