За рецептата, от която се нуждаем:
4 заешки бутчета (бедра и слабини), 50 г бекон, сол, няколко стръка пресен розмарин Марината: 4 PL зехтин, сок и настъргана кора от 1 лимон, 1 PL френска горчица, 150 ml бяло вино, смлян черен пипер 3- 4 скилидки счукан чесън, няколко стръка прясна мащерка.
Как да го направя:
Измийте заешките бедра със студена вода, подсушете ги и ги отстранете старателно. С помощта на остър нож направете дупки в месото, в които изтегляме ивици бекон. Пробиваме месото с по-твърди клони розмарин, използваме останалите билки в маринатата. В купа смесете всички съставки за маринатата и я залейте с приготвения заек. Покрийте и оставете да почива на студа най-добре до следващия ден. Загрейте скарата и намажете скарата с масло. Първо изпечете месото от всички страни в средата на скарата и след това го преместете по-близо до краищата и скара с често въртене, като втривате останалата марината за около 20 минути, докато месото се препече. Посолете изпечените порции и ги оставете да си починат около 5-10 минути, покрити. Сервирайте с бял хляб и зеленчукова салата.