Тази рецепта е вдъхновена от рецептата на Емка Текели, която е известна с печенето, от което не наддава. Не решавам характера толкова много и когато греша толкова пълно, затова промених тази рецепта със собствените си съставки. Основното тесто е точно според Емка, защото много го харесвам (без брашно е), то е меко и спестява време. Можете да прочетете други съставки и техните вариации в рецептата.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Покриваме листа за печене с хартия за печене и го намазваме с меко масло. Оставете фурната да се загрее. Имам фурна с топъл въздух и ако я сложа на 200 градуса, е точно. Всеки от нас познава най-добре фурната си.
Смесете белтъците със 120g захар дотогава. Разбийте жълтъците с останалата захар в пяната. Добавете белтъците на части към жълтъчната пяна. Колкото по-фино го смесваме, толкова по-добро ще бъде тестото. Накрая добавете пресятото какао. Разстелете тестото върху подготвен лист за печене. Печете 7-10 минути (+ проверка)
Когато тестото е изпечено, го приготвям веднага щом е още топло. Накисвам кърпа. Ще сложа топло тесто върху него и ще го навия с кърпа. По този начин след охлаждане и след това усукване определено няма да се „счупи“. Оставете го да се охлади върху кърпа.
Разбийте разбитата сметана на молив. Ако имам дом, добавям и усилвател. Добавям маскарпоне (наводнена нискомаслена извара) и мед. Може да е и захар или ванилова захар (всяка на вкус). Нанесете крема върху чиния и нанесете малините. Навийте на руло и поръсете с какао. Оставете да стегне в хладилника.