Описание
И ето го отново. период аспержи. Очаквам с нетърпение този период, когато мога да му се насладя или бяло, или зелено по някакъв начин. Днес предлагам с месо, пшенична салата - пюре от просо и моркови. тя беше вкусна.
Обобщение
Съставки
| ролки | ||
| 4 | парчета | телешки разфасовки |
| 12 | парчета | зелени аспержи |
| 1 | чаена лъжичка | сол |
| 1 | чаена лъжичка | захар |
| 1 | супена лъжица | Дижонска горчица, масло |
| салата | ||
| 1⁄2 | чаша | пшеница - олющено просо |
| 1 1⁄2 | чаша | Вода |
| 3 | парчета | стрък целина |
| 1 | парче | морков минор |
| 2 | супени лъжици | зехтин, сол, черен пипер |
| Пюре | ||
| 2 | парчета | морков - по-голям |
| 1 | децилитър | сметана |
| 1 | филийка | масло |
Инструкции
Почистваме аспержите и ги готвим във вода със сол, захар и няколко капки лимонов сок. Гответе 5-7 минути. вземете и сложете в много студена вода. Оставете да капе.
Почукайте филийките телешко месо, посолете, поръсете с подправки и намажете всяка филия с горчица. Поставете 3 парчета аспержи на филийка, навийте на руло и запържете в зехтин от всяка страна за 4-5 минути. Можем да поставим тавата в леко загрята фурна (вече изключена), така че месото да изтече и да остане топло.
Пшеница - моля изплакнете първо със студена вода и след това поне два пъти гореща. За да не остане горещо. Налейте вода, добавете щипка сол, когато започне да кипи, гответе 8 минути. Покривам капака с кърпа и го оставям да дойде. Просото се вари в съотношение 1 част просо към 1,5 части вода. Почистваме стъблото на целината, нарязваме го на около 1 см ленти, морковите на тънки кръгчета и смесваме в гореща вода за около 5 минути, след това докато изстинат и изваждаме. Сложете просото в купа (не е задължително да се охлажда), добавете олио, зеленчуци и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер и можем да нарежем лука.
Почистваме морковите върху пюрето, нарязваме ги на по-малки парчета и ги готвим меко в леко подсолена вода. Отцедете, добавете масло, сметана и разбийте върху пюрето с потапящ миксер. Подправете със сол и няколко капки лимонов сок.
Поставете купчина салата в чиния, сгънете с руло от аспержи и залейте с пюрето от моркови