Готвене - Съвети от кухнята

Ако искате да спестите калории или не се доверявате на сладолед в жегата, можете да се освежите с плодови сорбета или пулп. В Италия познават страхотните лакомства с различни вкусове, наречени гранита, които обаче имат по-хрупкава текстура поради малко по-различна технология.

пулпи

Плодовите пулпи са интересни не само за способността да освежат потребителя, но и за изразителността на цвета и особено вкуса. Това всъщност е сладка смес от малини, пъпеши или праскови, уловени в натрошен лед или стърготини. Сорбето обикновено се овкусява с мед, а също с вино или дестилат. А истинският изисква наличието на яйчен белтък.

Страхотен домашен мозък

По-старите реколти все още могат да си спомнят плодови пулпи в хартиена или пластмасова чаша, които са били изядени с дървен чук за сладолед. Беше необходимо да се наведете правилно или търпеливо да изстържете сместа, която беше добре замразена. Сред любимите бяха ябълка, ягода и кайсия.

Можем да си направим подобен у дома. Всичко, което трябва да направите, е да изберете предпочитания вид плод, да го разбъркате, да разбиете кутията с вилица (като ягоди или малини), да добавите малко захар, по-добре тръстика, да разбъркате, да изсипете в по-малки пластмасови съдове и да я оставите да замръзне.

Уникален сорбет

Изисква малко по-взискателна подготовка. Но дори и начинаещ може да го направи. Класиката се прави чрез варене на захарта (300 g) с вода (450 ml) и добавяне на плодов сок, например от лайм или лимон (около 200 ml), към охладената запарка. Оставете сместа във фризера за около два часа. Разбийте белтъците до твърдо състояние и ги обработвайте постепенно в смесената замразена плодова маса и ги съхранявайте отново във фризера за няколко часа. Понякога смесваме и накрая правим порции сорбет с помощта на супена лъжица.

Можем да използваме и плодове, подходящи са малини и ягоди, но те трябва да бъдат смесени. В този случай използваме само 150 г захар, тъй като плодовете са доста сладки и вкусните плодове се нуждаят от около половин килограм. Отлично е и сорбето, приготвено от праскови, боровинки или пъпеш от захар.

ЛИМОНОВИ СЪВЕТИ:

  • Как да получите възможно най-много лимонов или лимонов сок? Преди рязане целият плод трябва да се постави върху работен плот, като се опира на дланта на ръката и се постави под натиск няколко пъти. Това счупва мембраните в пулпата и освобождава сока по-лесно по време на екструдирането.
  • Липовият сорбет може да се използва и за приготвяне на отлична напитка. Поставете лъжичка сорбет в чаша, охладена за около 20 минути във фризера, залейте с лимонада от липа или лимон. В случай на вечерно седене с приятели, ще използваме пенливо вино.
  • Вместо захар, можем да използваме кленов сироп или мед при приготвянето на лимонов сорбет.

Забележка:

Сорбето се възприема от потребителите като вид сладолед, но в действителност това е отделен вид студен десерт, тъй като при приготвянето не се използват нито мляко, нито сметана. Те познават подобни видове освежаване по целия свят. В Африка имат аграз - замразена комбинация от бадеми, кисел плодов сок и захар, в Япония правят какигори, а във Филипините правят хало-хало. В древни времена сицилианците са смесвали снега на Етна с лимонов сок.