Животинските мазнини са били и са естествена част от човешката диета. От друга страна, те се превърнаха в заплаха и епидемия от съвременното потребителско общество. В същото време е достатъчно да ги получите в естествената им форма и в правилните пропорции. Забравете за бутилка рибено масло в бюфета на баба си и опитайте бързи и здравословни рецепти за риба, пише Каролина Хорнова за rungo.idnes.cz.

здравословни

Диетологът Хана Ланг обяснява как трябва да се отнасяме към мазнините в диетата: „Разделяме мазнините на три основни групи мастни киселини, чието съдържание в диетата ни трябва да съответства на съотношение 1: 1: 1, така че всяка група мастни киселини трябва да заема една трета от обема на всички получени мазнини. "

По този начин заплахата за здравето не е високата консумация на животински мазнини (или особено наситени мастни киселини), а неправилното им съотношение.

Маслото и мехлемът са здравословни - но ги яжте внимателно. Следователно трябва да внимаваме да не получаваме мазнини от едностранни източници и да обърнем внимание на формата, в която консумираме животински мазнини: свинско покрито с котлети, пържено в съд за печене, пълен с мехлем, вероятно няма да е най-добрият вариант, защото пърженето за по-нататъшно преобразуване на мазнини и намаляване на хранителните им качества. Напротив, висококачественият мазен бекон, няколко филийки тлъсто твърдо сирене, но също и хляб, тънко покрит с масло или мехлем, с който се лекуваме тук-там, означават подходящо добавяне на наситени мастни киселини към гореспоменатото съотношение .

Много се говори и за това как да заменим маслото. Рекламите предлагат различни скъпи маргарини за понижаване на холестерола. Но замяната на масло с тях няма особен смисъл. Според Хана Ланг не е подходящо да се замества маслото, а по-скоро да се намали общият му прием: „Маслото определено е по-здравословно от маргарина. Бих ограничил количеството, да подобря качеството. Въпреки че маргарините са направени от растителни масла, които могат да съдържат много ненаситени мастни киселини, тези здравословни масла впоследствие се подсилват - от ненаситени мастни киселини те стават наситени “, обяснява той.

Омега 3 - кожата като млада
Нашите нямат проблем с осигуряването на прием на наситени мазнини. Дори се научихме да ядем „ненаситени“ семена и ядки, които освен това отлично вкусват всяка салата или друг десятък. Третият "киселинен" компонент обаче все още остава слабо място. И тук откриваме главно в рибата - ценен източник на повече ненаситени мастни киселини, които познаваме под вълшебната дума омега-3. „Рибата е ценен източник на протеини и тези мастни киселини, които са важни за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система - затова е подходящо спортистите да обръщат внимание на приема на храни, съдържащи тези мазнини“, подчертава Хана Ланг.

Омега-3 мастните киселини не са в състояние да се образуват от самия организъм и затова е необходимо да ги приемате от диетата, в диапазона от 0,5 - 4 грама на ден. Те обаче са отговорни за профилактиката на сърдечни и съдови заболявания, регулират нивата на мазнини в кръвта, но също така влияят върху правилната функция на мозъка или например кожата. Друга мотивация за консумация на риба може да бъде (особено за жените) фактът, че това „рибено масло“ подхранва кожата, действа срещу бръчки и резултатът от консумацията му ще бъдат красиви и стегнати нокти.

Не залагайте само на сьомга
Във връзка с омега-3 киселини мислим за сьомга. Това е здравословна риба и най-богата на тези здравословни животински мазнини, но далеч не е единствената, която ги съдържа в достатъчни количества. Така че не е необходимо да прекалявате и да се натъпквате само със сьомга (въпреки че може да се яде в много форми, а пушената също е чудесна за закуска). Други риби от студени морски води също са чудесен източник на омега-3. Не бива да забравяме и сладководните риби, които имат традиция у нас: това са щука, костур или пъстърва, които съдържат по-малко от тези киселини, но за да разнообразят диетата на рибата е идеална.

Но можете да намерите здравословни животински мазнини и в други морски дарове, като омари, раци, раци или скариди. По-специално, последните напоследък станаха много достъпни (и достъпни) и добавянето им към тестени изделия или топла салата от кус-кус със зеленчуци означава чудесен обяд. Но внимавайте, че не трябва да ядем сурови морски дарове - тези „чудовища“ живеят близо до брега и „абсорбират“ повече токсини в телата си, отколкото рибите от широкия океан. Чрез термична обработка поне частично елиминираме тяхното съдържание.

Тук ще намерите рецепти, благодарение на които ще вкарвате „добри мазнини“ в менюто през целия ден.