Идват ли от Азия или Северна Америка? Учените все още не са се разбрали за това. Във всеки случай черното е толкова старо, колкото и самото човечество. Останките му са открити при разкопките на най-старите жилища в Европа. Дори добре познатият Хипократ похвали лечебните му ефекти в своите трудове!
Къпините растат в цяла Европа, особено по горските краища, в старите дървени къщички и край огради. Тъй като расте в по-трудни условия, той трябва да се защитава срещу не-загиналите. Нейното оръжие са неприятно остри шипове. С прехвърлянето на отглеждането на къпина в градините се отглеждат и сортове без шипове. В зависимост от сорта и климата плодовете узряват от юни до септември.
Черен шаман
Пресните къпини са чудесен ресурс витамини С, В и К, който се грижи за правилното съсирване на кръвта. Витамин Е заедно с флавоноиди са важни антиоксиданти. Те свързват свободните радикали и помагат за предотвратяване на рак, сърдечни и чернодробни заболявания и забавяне на стареенето на клетките. Те имат детоксикиращ ефект, помагат за лечение на пневмония и намаляват ефектите на лъчева и химиотерапия. Къпините също съдържат калий, желязо, фибри и фолиева киселина, което насърчава клетъчното делене. Магнезий от своя страна поддържа правилната мускулна и нервна функция, лека депресия и допринася за здрави зъби. Дори ядрата са полезни за организма. Те съдържат етерични масла и салицилати, които помагат за лечение на ревматизъм, възпаления и настинки. Внимавайте обаче, това вещество може да причини нежелана реакция при хора с алергия към ацилпирин.
Въпреки че пресният плод съдържа много захар, той има само 200 kJ. В магазина плащате около 1,5 евро за 250 г плодове, което все пак е по-евтино и здравословно от закупуването на химически витамини и минерали в аптека.
За изцеление и вкус
Пресни плодове или пресен пресован сок могат да се използват като поддържащо лечение на настинки, при високи температури и дори при увеличена щитовидна жлеза. Те били особено ценени в народната медицина листа, които трябва да се събират преди цъфтежа на храстите. Изсушените листа все още се използват от фармакологията като компонент на чайове за подкрепа лечение на пикочните и жлъчните пътища, диабет и диария. От къпините се получават и отлични сокове, мъст, сиропи, конфитюри и отлични къпини. Екстрактът от листа на къпина се добавя към напитките от кофола.
Чай от къпини
Приготвянето на чай от къпини е много лесно. Трябват ни 1 голяма чаша гореща вода, в която изсипваме 1 супена лъжица нарязани изсушени листа. Оставете да се влива в продължение на 10 минути и отцедете. Чаят като профилактика срещу заболявания е достатъчно да се пие 1-2 пъти на ден, в случай на проблеми можем да го използваме до 3 пъти на ден. За да подобрите вкуса, подсладете го с мед или билков сироп. Листата също се добавят към състави за баня за лечение на кожни заболявания.
Събирали ли сте къпини и не знаете какво да правите с тях? Ето нашите съвети!
Десерт от къпинов крем
Първо приготвяме соса. В тенджера сложете 100 мл вода, 250 г къпини и 2 супени лъжици захар. Гответе с периодично бъркане, докато плодовете омекнат. Докато сосът се готви, разбийте 500 мл бяло кисело мляко с 3 супени лъжици мед. Поставете измитите къпини в купички или чашки и полейте леко сготвения сос. Покрийте с медено кисело мляко, поръсете с къпини и отново залейте със соса. Гарнирайте готовия крем с настърган шоколад и сервирайте веднага.
Люспеста торта с къпини
За тортата са ни необходими: 160 г захар (за предпочитане кафява), 150 г овесени ядки, 120 г полугрубо брашно, 120 г разтопено масло, 1 банан, 1 супена лъжица канела, ½ чаени лъжички сода за хляб и малко сол.
Пълнеж: 500 г къпини, 2 супени лъжици червено вино, 2 супени лъжици захар и 1 супена лъжица лимонов сок.
В купа смесете люспите с брашно, захар, сода, канела и малко сол. Добавете охладено масло и смесен банан. Всичко разбъркваме старателно и получаваме гладко тесто, което оставяме да почива 15 минути. Сварете къпините заедно с вино, захар и лимонов сок в тенджера, докато се сгъстят и оставете да се охладят. Разстелете две трети от тестото върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поставете във фурната и печете, докато тестото започне да стане златисто. Извадете чинията от фурната, разтрийте тестото със смес от къпини, добавете останалото тесто и изпечете.
Знаете ли друга интересна рецепта или съвет за вкусно ястие с къпини? Споделете го с други читатели в дискусията и спечелете престой през уикенда или друга награда в нашето състезание.